Гастрономия Португалии родилась из обильной еды крестьян, морепродуктов с ее побережья и домашнего скота с пастбищ внутри страны. К этому добавилось огромное разнообразие специй, принесенное исследованиями и последующей колонизацией Бразилии и Ост-Индии.
Пожалуй, самое распространенное блюдо на португальском столе - это суп. Самым популярным является фирменное блюдо города Минхо (север): зеленый бульон. Это простое, но очень вкусное блюдо, приготовленное из капусты, картофеля, копченой колбасы и специй. Другие известные супы - рыбные, иногда настолько густые, что приходится пользоваться вилкой.
Кабала, сардины, лосось, треска и форель - очень распространенные сорта рыбы, потребляемые в Португалии. В меньшей степени скумбрия, путассу и тюрбо. Все едят вареным, жареным или приготовленным на гриле с местными сортами соусов. На самом деле, что касается трески, люди скажут вам, что существует столько способов ее приготовления, сколько дней в году.
Помимо рыбы, высоко ценится и красное мясо. «Алькатра» - ростбиф, маринованный с перцем чили и чесноком, - одно из самых известных блюд в стране. Некоторые предпочитают есть его с говядиной или свининой. К более экзотическим блюдам относится «трипас а мода ду порту», представляющий собой не что иное, как коровий рубец с белой фасолью.
Что касается сыров, то, пожалуй, самым известным является «кейхо де Сан-Хорхе», обладающий пряным вкусом. «Серра-да-Эштрела» и «Каштелу-Бранку» характеризуются кремовой текстурой и очень сильным вкусом.
Если и есть тип вина, который сразу ассоциируется с Португалией, то это «зеленое вино». Его редко можно найти в бутылках, поскольку его пьют свежим, отсюда и название «зеленый». Это сопровождает почти все блюда.
Если и есть тип вина, который сразу ассоциируется с Португалией, то это «зеленое вино». Его редко можно найти в бутылках, поскольку его пьют свежим, отсюда и название «зеленый». Это сопровождает почти все блюда.