Гастрономия Турции известна большим разнообразием блюд и идеальным сочетанием ароматных трав и специй с большим количеством ингредиентов. Так рождались превосходные блюда под влиянием разных культур, прошедших через территорию сегодняшней Турции.
Лучшее место, где можно попробовать типичные блюда, - это «окакбаси» или «мейхане», типичные рестораны, где можно поужинать или выпить. В них можно насладиться полным меню примерно за 15-20 евро на человека.
Типичная трапеза включает в себя закуски («мезе» по-турецки), среди которых мы можем попробовать йогуртовый суп, слоеные пирожные с начинкой из сыра и мясного фарша или овощей. Традиционное блюдо, которое до сих пор едят на завтрак в деревнях, - суп из красной чечевицы. Во многих ресторанах его подают в качестве первого блюда.
Далее подают мясо, например тушеную баранину или желательно на гриле и в виде шашлыка. Донер-кебаб, ставший популярным в последние годы в Западной Европе, состоит из куска говядины или баранины, который обжаривается на вертикальном колесе путем его вращения, и существует множество разновидностей. В качестве гарнира можно использовать булгур (молотую пшеницу) или рис или традиционный салат из помидоров и огурцов. Турки, несмотря на то, что окружены водой, не едят рыбу, за исключением Причерноморья.
Среди десертов, список которых можно продолжать бесконечно, особенно рекомендуем попробовать пахлаву - слоеное тесто с фисташками и сиропом, которое вы не забудете, и розовое варенье.
В конце трапезы нельзя пропустить турецкий кофе или черноморский чай и стакан ракии, аниса, трех считающихся национальными турецкими напитков.
Обычай, когда вас приглашают поесть в турецком доме: каждый раз, когда они видят, что вы опустошаете тарелку, они наполняют ее снова, если вы больше не хотите есть, вы должны оставить на ней немного еды в знак удовлетворения.