Где найти лучшую пуэрториканскую еду в Нью-Йорке, по словам шеф-повара

Марио Паган является владельцем двух лучших ресторанов в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико: арт-бар Laurel Nuevo Caribe Kitchen, расположенный в Музее искусств Пуэрто-Рико, и недавно открытый бутик-отель Sage Steak Loft в O: live Boutique Hotel в Кондадо. Паган недавно был в Нью-Йорке, чтобы принять участие в Пуэрто-Рико, встречается с Нью-Йорком, новым кулинарным фестивалем, в котором приняли участие лучшие кулинарные таланты из Пуэрто-Рико и лучшие нью-йоркцы в серии ужинов и мероприятий. Он организовал сольный ужин из 5 блюд в Botequim и совместный обед в Fourth с шеф-поваром Кармен Гонсалес - оба ресторана находятся на площади Хаятт Юнион. В то время как в Нью-Йорке Pagan проверил, как пуэрториканская кухня выражается в Большом яблоке. Вот его выбор для лучших мест, чтобы испытать Пуэрто-Рико через еду и питье в Нью-Йорке.

Статья продолжается под рекламой

1. МофонГО
«Продавец в Сморгасбурге, действительно крутом уличном продовольственном рынке в Бруклине, предлагает только одно блюдо и одно блюдо: мофонго, типичное пуэрториканское блюдо - что некоторые могут сказать - наше национальное блюдо. Шеф-повар / основатель Маноло Лопес родился в Пуэрто-Рико и приехал в Нью-Йорк, чтобы изучать дизайн в Нью-Йоркском университете, но оставил мир дизайна, чтобы сделать мофонго. Он принимает очень скромное блюдо (жареные и пюре из подорожника) и дает ему свежее лицо для молодой любящей еду толпы, все время протирая подорожники вручную в традиционном пилоне, глубокой деревянной ступке и большом пестике. Это впечатляет.
N 7 Street и Kent Avenue

2. Софрито
«Если вы хотите провести веселую ночь в городе и вкусно поесть, Sofrito - это место. Недавно он переехал с восточной 57-й улицы в центре города на Риверсайд Драйв на реке Гудзон с видом на мост Джорджа Вашингтона. Это лучшее место, где можно попробовать блюда пуэрториканской кухни. Мое любимое блюдо - чилло фрито, хрустящий целый красный окунь ».
679 Риверсайд Доктор

Анхель Хименес в La Pirana Фото Клэя Уильямса

3. Лехонера Ла Пирана
«Этот чувак, Angel Jimenez, является натуральным нюориканцем, готовящим lechon asado, или жареную свинину, в Южном Бронксе на Vendy Plaza и La Marqueta. С его праздничной соломенной шляпой и необходимым мачете это все равно, что вернуться домой в горы Гуайнабо на одном из наших многочисленных лехонер. У Хименеса есть два грузовика, один для обслуживания клиентов, другой для жарки его свиней. Он также служит эмпанадам из арроз конгандул и крабов-убийц. Этот парень настолько близок к тому, чтобы быть в Пуэрто-Рико в Нью-Йорке.
Восточная 152-я ул., Бронкс

4. Семилла
«Хотя его ресторан не является примером пуэрториканской традиции, у пуэрториканского шеф-повара Хосе Рамиреса-Руиса, который работал в Per Se и у шеф-повара в Brooklyn Fare, есть крошечное меню с дегустацией овощей в южном Вильямсбурге, Семилья, Это необходимо, если вы заинтересованы в эволюции пуэрториканской кухни и поваров в Нью-Йорке. После успеха со своим всплывающим Chez Jose, он теперь находится в постоянном месте, которое вмещает около 20 посетителей каждую ночь. Рамирес-Руис, обладающий талантом к латинским вкусам, экспериментирует с современными американскими влияниями и является отличным примером молодого, нового шеф-повара, раздвигающего границы. Меню регулярно меняется в зависимости от сезонности, но большинство блюд являются победителями ».
Ул. Хавеймера 160 № 5

5. Ромовый дом в отеле Эдисон
«В этом баре представлен удивительный выбор ромов, в которых представлены многие из лучших в Пуэрто-Рико, включая Don Q Gran Anejo и Bacardi 8 Year. Тортуга восхитителен: темный ром, имбирь, цитрусовые и корица ».
228 Западная 47-я улица

>> Далее: где поесть в Португалии, по словам шеф-повара