Где поесть лучшую еду в Израиле, по словам шеф-повара

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Проведя годы, готовя в некоторых из лучших ресторанов Нового Орлеана, израильский шеф-повар Алон Шая решил открыть ресторан, посвященный блюдам, которые он выращивал, готовя и кушая со своей бабушкой. Большую часть прошлого года он путешествовал по Израилю, чтобы изучить меню своего одноименного ресторана Shaya, который открылся в The Big Easy в феврале 2015 года.

Настоящий перфекционист, он недавно вернулся в Израиль, чтобы искать способы сделать меню еще лучше. «Моя миссия состояла в том, чтобы сосредоточиться на методах приготовления мяса и рыбы на шпажках над горячими углями, в поисках идеального шашлыка и лучшего понимания влияния Балкан на израильскую кухню», - говорит он. Здесь он делится самыми вкусными моментами из своей поездки.

Статья продолжается под рекламой

Мицпе Хямим, Рош Пинна
«Mizpe Hayamim - это оазис в скалистых холмах северного Израиля. Важно планировать заранее и оставаться на месте как минимум на полдня, чтобы оценить страсть и работу, которые владельцы вложили в создание самодостаточной органической фермы, курорта и спа-салона. Красивые фруктовые сады и огороды окружают каждый поворот магических пешеходных троп. К услугам гостей чайный бар с дикими травами, добываемыми с холмов, и мед из ульев отеля. Гости могут посетить пекарню и молочные магазины отеля и посмотреть, как ремесленники готовят выпечку, хлеб и сыры каждое утро на завтрак - я думаю, что это лучший завтрак в Израиле. На ферме также разводят коров, овец, голубей и кур. Вы даже можете насладиться мылом, сделанным из лаванды, собранной в садах отеля, и впитываться в своей пенной ванне ночью с видом на Галилейское море ».

Шишко Болгарский Бар, Тель-Авив
«Прямо в центре Тель-Авива находится этот модный бар и ресторан с потрясающим выбором израильского пива и закусками в баре. Шишко также подает лучшие кебабы, которые у меня когда-либо были в моей жизни, с чесночным соусом тахини, чтобы окунуть их. Я сразу понял, что собираюсь изменить свой рецепт, как только попробовал этот шашлык. Это было пухлым и сочным и имело правильное количество специй. Я опустил его в тахини, закрыл глаза, и я был на небесах. Ассортимент salatim (маленькие салаты и соусы), которыми можно поделиться. Попробуйте жареную тыкву с пряными помидорами, сливочную икру, которая называется икра, и золотые рулетики из халы для погружения. Красивые люди приходят и сидят за столиками бара до поздней ночи ».

Фото предоставлено Алон Шая

Статья продолжается под рекламой

Абу Хасан, Яффо
«Планируй идти сюда дважды, когда будешь в Яффо. Парни, которые владеют этой скромной хумусией в древнем городе Яффо, делают одни из лучших хумусов, которые у меня когда-либо были. Вы можете использовать пушистый лаваш, чтобы окунуть хумус с тахини, или принять традиционный метод использования ломтика сладкого сырого лука, чтобы выкопать хумус, у которого в середину ложится сливочная фасоль. Я предпочитаю брать свою тарелку и сидеть на тротуаре, наблюдая за оживленными улицами Яффо в действии или глядя на гавань, где находятся знаменитые греческие мифы о змеях и русалках ».

Ресторан Оперы, Хадера
«К северу от Тель-Авива на пути к древним руинам Кесарии (часть истории, которую вы не захотите пропустить), вы можете остановиться в городе Хадера, чтобы поесть в моем любимом йеменском ресторане Opera. Иди туда за йеменскими супами. У них есть несколько различных видов, но курица является наиболее востребованным. Они являются мастерами такого йеменского хлеба, как лачуч, который похож на пикантный блин и идеально подходит для замачивания пряных бульонов, и малавах, хрустящий, слоеный, маслянистый хлеб, который прекрасно сочетается с тертыми помидорами, чжоу и хумусом. Возьмите с собой множество людей, чтобы насладиться множеством салатов и намазок, которые они кладут на стол, когда вы приедете ».

Статья продолжается под рекламой

Ресторан Азура, Иерусалим
«Азура является отличным примером одухотворенной иракской еврейской домашней кухни. Ресторан находится в иракском квартале иерусалимского рынка. На кухне есть дюжина больших горшков, полных нежных тушеных блюд, супов и фаршированных пельменей, купающихся в разных пряных бульонах. Был восхитительный пряный ягненок-рагу, который шеф-повар приготовил на гриле из баклажанов, обжаренных в курином жире и покрытых кедровыми орехами. Однажды во время моего обеда я увидел, как повар убрал весь баклажан, фаршированный ароматным корицей мясом и рисом, из темного бульона из помидоров и перца. Их хумус безумен, и вам будет трудно не накрывать закуски, пока вы ждете их убийственной киббэ, фаршированных пельменями из манной крупы с мясом, медленно приготовленными в кисло-сладком супе ».
>> Далее: 12 фотографий, которые раскрывают многие слои Тель-Авива