Где поесть пиццу и супер свежие морепродукты в Италии, по словам шеф-повара

Шеф-повар Дуг Псалтис из RPM Chicago Italian находит вдохновение для некоторых из своих лучших блюд во время путешествий по Италии. Здесь он рассказывает о своих последних приключениях в еде.

Hostaria di Bacco, Фуроре, побережье Амальфи
«Я и мои друзья обедали в ресторане этого отеля на побережье Амальфи, и еда была настолько хорошей, что мы вернулись в тот же день на ужин. Антипаста из копченой моцареллы с жареными листьями лимона была одним из самых удивительных блюд в этой поездке. Zuppa di pesce является одним из фирменных блюд ресторана и должен быть заказан за 24 часа. Мы попросили их подготовить это для нас позже тем же вечером после обеда. Классическое рагу из рыбы, в котором действительно сочетаются свежесть и качество морепродуктов, zuppa di pesce - максимально простое и чистое блюдо. Макароны, которые являются местными в регионе, такие как linguine alla colatura di alici - простое блюдо из пасты с анчоусами, песто, грецкими орехами и оливками - также были любимыми блюдами здесь. Мало того, что еда была фантастической, но вид из открытого внутреннего дворика, высоко на утесе, обращенном к морю, был довольно прекрасен. Небо, казалось, растворилось в Средиземном море.

Статья продолжается под рекламой

La Conca del Sogno Recommone, Нерано
«Между Позитано и Капри вы прибываете в небольшую нишу на лодке, а затем приходит гид, чтобы забрать вас и отвезти в Ла-Конка-дель-Соньо. Сидеть за нашим столом с видом на море, наслаждаясь удивительными моллюсками из тех же вод, было совершенно невероятно. Владелец, Юрий, хороший друг и всегда заставляет меня чувствовать себя золотом; Вы чувствуете себя фантастически с момента вашего прибытия. Он заботится о каждом госте: например, он режет стол пепперончини крошечными ножницами, чтобы добавить немного специи к вашему блюду. В дополнение к нашим морепродуктам у нас была бутылка самого холодного, свежего розового. Мы ели одни из лучших местных рыб, которые когда-либо были.

Бранзино с соленой коркой в La Conca del Sogno a Recommone Photo by Doug Psaltis Часто в ресторанах, особенно в США, бранзино выращивают на ферме, вкус мягкий, а рыба нежирная. Соленая корка дикого бранзино, которую мы ели, была поймана всего за несколько часов до того, как она попала на наши тарелки. Употребление в пищу бранзино позволяет вам попробовать все тонкие нюансы, которые делают бранзино одной из самых важных средиземноморских рыб. Еще одним выдающимся был только что пойманный лангуст. Всегда приятно попробовать средиземноморского колючего лобстера с его удивительной текстурой, которая сбалансирована великолепной сладостью и легким ароматом йода, который отражает минеральность моря. Мы также наслаждались четырьмя разными пастами, включая самые невероятные спагетти алле вонголе (макароны с моллюсками) ».

Пиццерия Бранди, Неаполь
«Вы не можете покинуть Италию, не отправившись в Неаполь за настоящей пиццей. В пиццерии Brandi можно попробовать оригинальную пиццу Margherita ».

Ресторан Дора, Неаполь, Италия
«У нас была задача найти отличную пиццу, и мы наткнулись на самый удивительный ресторан морепродуктов на небольшом переулке в Неаполе. В Ristorante Dora основным моментом были сырые лангустины и сырые креветки, разрезанные пополам и просто поданные со свежим лимонным соком и оливковым маслом ».

>> Далее: это то, на что действительно похоже жить на Галапагосских островах