Где поесть в Джексонвилле, штат Флорида, по словам шеф-повара

Прошлым летом знаменитый шеф-повар Кевин Сбрага объявил, что его одноименная ресторанная группа, в которую входят рестораны Sbraga и The Fat Ham в Филадельфии, откроет новую заставу в Джексонвилле, штат Флорида. Сбрага имеет тесные связи с государством Саншайн - его бабушка родилась в Джексонвилле, а его альма-матер - Университет Джонсона и Уэльса в Майами - но все еще тратит время на изучение сцены обеда в Джексонвилле перед открытием его ресторана осенью. Вот пять мест, где вы можете найти Сбрагу во время его частых поездок в Ривер Сити.

1. Фермерский рынок в Джексонвилле
«Фермерский рынок Джексонвилла - одно из моих любимых мест для покупки ингредиентов. Цены отличные, но это изобилие, которое мне нравится. В прошлый раз, когда я был там, я увидел что-то новое для меня: пули из винограда. И я никогда не смогу уйти, не остановившись у киоска в конце рынка, где продают свежий полевой горох. Они убирают их прямо там. Это один и тот же процесс снова и снова, но мне нравится это видеть. Кто-то может продавать свежий горох в стручке и называть это днем, но они находятся в кабинке, вынимая каждый боб, убирая их и упаковывая их в небольшую сумку Ziploc, чтобы они были готовы к работе. Я вдохновлен и впечатлен этим. Кроме того, есть киоск, в котором продаются первые острые вареные арахисы, которые я когда-либо наслаждался в своей жизни ».
1810 W. Beaver St., Джэксонвилл, Флорида 32209, (904) 354-2821

Статья продолжается под рекламой

2. Дженкинс Качественный Барбекю
«Я слышал о Дженкинсе во время исследования мест для барбекю в Джаксе; это было вокруг с 1957. Мы случайно прошли ресторан Downtown, поэтому мы остановились. Мы все заказали ребра с острым соусом Дженкинса, который имеет немного сладости с серьезным пиком горчицы и кайенны. Мы сели, очистили хлеб, и я взял маленький кусочек мяса. Мои глаза просто открылись. К тому времени, когда мы закончили есть, наши рты горели, мой нос был жидким, и Бен (наш директор по операциям) сказал: «Это может быть мой лучший опыт барбекю». Самое смешное, что мы только что закончили обедать. Мы не были голодны. Но как только мы начали есть эти ребра, мы не могли остановиться. Раньше у меня было барбекю на основе горчицы, и я не большой его поклонник, но, чувак, Дженкинс делает это правильно ».
830 Pearl St., Jacksonville, FL 32202, (904) 353-6388

3. Жареные кофейные ростеры
«В Филли везде хороший кофе. Bold Bean с кирпичными стенами, системой Chemex и промышленным декором, выдержанным в деревенском стиле, может поместиться в кофейнях Филадельфии в любой день недели. Я наслаждаюсь кофе и выпечкой, которые варьируются от томатных пирогов до старомодных песочных орехов пекан. Каждый раз, когда я там, я заказываю что-то другое. Количество людей в очереди много говорило мне во время моего первого визита - все утро стояла очередь за дверью. Если Джексонвилл будет относиться к своему кофе так серьезно, они будут относиться ко всему остальному серьезно ».
869 Stockton St., Jacksonville, FL 32204, (904) 855-1181

Дос Гатос Фото Агнес Лопес Фото

Статья продолжается под рекламой

4. Дос Гатос
«Dos Gatos было одним из тех имен, которые я слышал много раз от людей, которые знакомы со сценой Jax-бара. У этого есть спиковая атмосфера, так как имя не на двери. Декор темный. Но это не вычурно или суетливо. У них потрясающая коктейльная карта, но мне нравится моя классика. В прошлый раз, когда я пошел, я заказал грязный джин мартини. Это было идеально. Той ночью у меня было три. Все три на вкус были одинаковыми. Это не всегда происходит. Эта небольшая будка находится в конце бара, прямо возле входа в заднюю комнату. Попробуй посидеть там. Вы можете видеть все: от барменов, готовящих изысканные напитки, до людей, поющих караоке по вечерам в понедельник ».
Ул. Э. Форсайт 123, Джексонвилл, Флорида 32202, (904) 354-0666

Статья продолжается под рекламой

5. Moxie Kitchen + Коктейли
«Гостеприимство шеф-повара Тома Грея делает Мокси одним из моих любимых мест в городе. В первый раз, когда я встретил его, я ел там обед. Мы попали в чат, и мы оба перешли в режим шеф-повара; он пригласил меня на свою кухню, и мы говорили о грилях и сравнивали записи. В прошлом месяце мы с Томом провели совместный ужин в Мокси. Том и его команда были первоклассными. От организации, сроков и исполнения, до качества ингредиентов - у них есть страсть и преданность делу, которые поражают. И за то, что Том открыл мне свою кухню так, как он это сделал, я очень ценю это. Это как бы вернуло меня в Филадельфию. Сообщество шеф-поваров в Филадельфии является одним из лучших в стране. Там есть конкурентоспособность, но и уважение. Я видел это в Томе, и мне это нравится в нем.

Два из моих любимых блюд от Мокси - хрустящие свиные ушки и осьминог на гриле. В прошлый раз, когда я был там, Том сделал что-то с копчеными помидорами, что было просто феноменально. Именно этот взрыв аромата. Меню постоянно меняется, но поверьте мне - попросите это копченое томатное блюдо и свиные уши. Да, и сядь за кухонную стойку шеф-повара. Это лучшее место в доме.

4972 Большой Остров Доктор, Джексонвилл, Флорида 32246, (904) 998-9744

>> Далее: Бродячий шеф-повар: Джои Кампанаро из маленькой совы в Майами