Когда шеф-повар ресторана с тремя звездами Мишлен в Париже рассказывает о своих кулинарных пристрастиях в Городе Света, вы слушаете. Шеф-повар Эрик Фрешон - один из самых уважаемых кулинарных умов Франции - недавно остановился в Нью-Йорке, чтобы на неделю готовить в Chefs Club, и предложил AFAR Media свой список любимых мест. Благодаря необыкновенной кулинарии Фрехона в отеле Le Bristol в Париже, отеле Oetker Collection, читатели AFAR уже три года подряд признают этот отель лучшим отелем для еды и вина, получив награду «Выбор путешественников».
Фрешон родился в Нормандии и начал работать на кухне в 13 лет. С тех пор он был удостоен таких наград, как Meilleur Ouvrier de France («Лучшие мастера Франции» - одна из самых высоких наград для ремесленников в стране). Сегодня он отвечает за то, что получил три звезды Мишлен для Epicure в Ле Бристоле и поддерживал их в течение последних 10 лет. (Более случайный 114 Faubourg Le Bristol, который также контролирует Фрехон, имеет одну звезду Мишлен). Мы встретились с ним в Chefs Club, где он создавал специальное меню для жителей Нью-Йорка, чтобы отметить его 20-й год приготовления в отеле. Продолжайте читать для его идеального дня еды в Городе Света.
Комментарии шеф-повара Фрехона были переведены с французского языка Клариссой Ферререс-Фрешон.
Предоставлено Shabour Outside of Shabour, израильский ресторан во втором округе ПарижаУжин
Любой в ресторанной индустрии может засвидетельствовать, что ужин для людей, которые работают в кулинарном мире, происходит только после того, как гости ресторана уезжают сытыми и счастливыми. Но это также означает, что они знают удивительные инсайдерские места для ужина поздно вечером - и Фрехон не исключение. «Я люблю есть очень поздно после службы, чтобы немного отдохнуть и расслабиться», - говорит он. «Мне очень нравится Shabour, израильский ресторан, который принадлежит моим друзьям Ассафу Граниту, Ури Навону, Дану Йоша и Томеру Ланцману. Этот ресторан абсолютно уникален, и еда потрясающая: это смесь традиционной израильской кухни и гастрономической французской кухни с теплой и праздничной атмосферой ».
Десерт
Когда он жаждет чего-то сладкого, Фрехон признает, что у него есть одно направление для выпечки. Но когда он хочет действительно изо всех сил, он направляется в Stohrer, историческую пекарню, основанную кондитером короля Людовика XV в 1730 году и разработанную студентом Полом Бодри (художником, который создал знаменитые фрески на потолке в Опере Гарнье ). «Stohrer - самая старая кондитерская в Париже», - говорит он. «Их Св. Оноре - лучший в городе! Мы всегда идем в Сторер, когда нам нужен торт, чтобы что-то отпраздновать ». Когда он в Марэ, Фрехону также нравится заходить в Bontemps, кондитерскую и чайный домик с вековыми зеркалами. «Их Монблан так же красив, как и хорош», - говорит он.
>> Далее: у Франции есть новый национальный парк, только 3 часа от Парижа
популярные истории
-
Что делать, когда у вас паническая атака в отпуске
Здоровье + Велнесс
-
Почему мне (как правило) не нравится отложенный вечер
Отели
-
Может ли этот новый дизайн сиденья самолета на самом деле сделать летающий тренер комфортным?
Советы + Новости