Где поесть в Португалии, по словам шеф-повара

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:01.

Последние изменения: 2025-02-18 05:01

Джо Исидори, шеф-повар и совладелец нью-йоркского Black Tap Craft Burgers & Beer, только что вернулся из приключения в Португалии. Здесь он делится шестью лучшими кулинарными впечатлениями от поездки.

1. Ресторан Marisco Na Praça, Кашкайш
«Днем в этом ресторане есть киоски, в которых продают рыбу, а ночью у них есть столы, где подают рыбу. Это как обедать посреди рыбного рынка. Это очень непринужденно, со столами в стиле пикника, ведрами свежих моллюсков и крекерами. Свежесть и местный характер еды поразили меня. Вы не можете получить многие из этих блюд нигде в мире, кроме как в этом регионе. Не пропустите santiaguiños или омара-тапочки ». - Руа Падре Мойзес да Силва, Меркадо да Вила, Кашкайш

2. Ресторан Марискейра Ума, Лиссабон
«Ума - очень старый ресторан, которым по-прежнему управляет одна семья. Старик на полу обслуживает посетителей, его брат готовит на кухне, их жены подают еду, а их племянник работает за стойкой бара. Настоящий семейный ресторан - это то, чего больше не происходит, особенно в Соединенных Штатах. В Лиссабоне вы идете в ресторан, чтобы получить фирменное блюдо. Ума известна своей паэлью, которая очень похожа на океан. Обычно паэлья богатая, смелая и пушистая, но есть соленая, соленая и суповая ». - Rua Dos Sapateiros 177, Лиссабон

Статья продолжается под рекламой

3. Ресторан О Чурраско, Лиссабон
«O Churrasco - большой ресторан в стиле банкета, полный местных жителей, курящих сигареты и пьющих португальское пиво. Игорь, шеф-повар, стоял перед большой угольной ямой, жарящей только курицу. Я любил курицу пири пири. Это было соленое и дымное и покрытое оливковым маслом и морской солью. Цыпленок имел более приятный вкус, чем обычно, потому что он был выращен на месте ».

>> Далее: каково быть гидом по сафари