Эг-ног в канун Рождества был так же надежен, как Санта-Клаус в рождественское утро. В детстве мало что было более сложным для духа, чем мучительно долгие часы ночи перед Рождеством. Мысль о том, что приходу Санты придется ждать хоть немного дольше, была за гранью понимания. Нужно было копнуть глубже, чтобы найти силы и терпение, необходимые для того, чтобы пережить бесконечную ночь.
Единственное, что делало этот бесконечный вечер терпимым, это знание того, что скоро приедет Роджер, наш близкий друг семьи с широкой улыбкой. Традицией Роджера было доставлять подарки своим друзьям и семье в канун Рождества. Он и его собака Спорт забрасывали в машину игрушки и безделушки, пакеты с пряными орехами и, самое главное, его домашний гоголь-моголь.
Роджер и Спорт подъезжали к нашему дому, и Вилли, Эллисон и я мчались к двери, в экстазе и почти дрожа от предвкушения, зная, что у него будет подарок для нас, всегда удачно подобранный, знак, чтобы развлекать нас, пока мы, наконец, не погрузимся в сон. По мере того, как я рос, простой визит Роджера приобретал гораздо больший смысл, смысл, который может появиться только благодаря лучшему пониманию жизни и того, что действительно имеет значение. Я также достаточно взрослый, чтобы теперь иметь гоголь-моголь - привилегию, которую невозможно переоценить! Рецепт Роджера был передан ему семьей Ван Метер из Лексингтона.
Это старое и простое, атрибуты многих классических рецептов. Яйца, сливки, сахар и бурбон, вспененные и смешанные, в результате чего получается густой и сочный коктейль, который лучше всего подходит для наслаждения у огня и зажженной рождественской елки. Решив заплатить за дружбу Роджера вперед, моя семья с тех пор разделяет традицию доставки эг-нога в канун Рождества. Я не могу придумать лучшего способа выразить любовь и благодарность в это Рождество, чем это домашнее угощение. С Рождеством, друзья-гурманы!
Начните с разделения четырех яиц, сохранив белки и желтки.
В большой миске смешайте яичные желтки с тремя четвертями стакана сахара. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет светлой, кремообразной и однородной.
Медленно добавьте одну чашку хорошего бурбона к яйцам и сахару, взбивая до полного перемешивания.
В отдельной миске взбейте одну пинту (две чашки) взбитых сливок, пока они не станут светлыми и воздушными, а сливки образуют жесткие пики. Аккуратно смешайте взбитые сливки с яйцом, сахаром и бурбоном, стараясь не сдуть сливки. Как только взбитые сливки полностью смешаются, взбейте четыре яичных белка в чистой миске, пока они не станут легкими и воздушными, образуя жесткие пики. Аккуратно вмешайте яичные белки в гоголь-моголь, тщательно перемешайте, но не переусердствуйте.
Оставьте охлаждаться в холодильнике на ночь, чтобы ингредиенты смешались и слились друг с другом. На следующий день вы обнаружите, что жидкости осели на дно, а сливки и яичные белки загустели наверху. Аккуратно перемешайте смесь и подавайте, украсив сверху свеженатертым мускатным орехом. С Рождеством!
Эгг-ног семьи Ван Метер
- четыре яйца, белки и желтки разделены
- три четверти стакана сахара
- одна чашка хорошего бурбона
- одна пинта (две чашки) взбитых сливок
- свежетертый мускатный орех для украшения
В большой миске смешайте яичные желтки с тремя четвертями стакана сахара. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет светлой, сливочной и гладкой. Медленно добавьте одну чашку хорошего бурбона к яйцам и сахару, взбивая до полного перемешивания. В отдельной миске взбейте одну пинту (две чашки) взбитых сливок, пока они не станут светлыми и воздушными, а сливки образуют жесткие пики. Аккуратно смешайте взбитые сливки с яйцом, сахаром и бурбоном, стараясь не сдуть сливки. Как только взбитые сливки полностью смешаются, взбейте яичные белки в отдельной миске, пока они не станут легкими и воздушными, образуя жесткие пики. Аккуратно вмешайте яичные белки в гоголь-моголь, тщательно перемешайте, но не переусердствуйте. Оставьте охлаждаться в холодильнике на ночь, чтобы ингредиенты смешались и слились друг с другом. На следующий день вы обнаружите, что жидкости осели на дно, а сливки и яичные белки загустели наверху. Аккуратно перемешайте смесь и подавайте, украсив сверху свеженатертым мускатным орехом. С Рождеством!