Все, что требуется, - это небольшая подготовительная работа и качественные ингредиенты.
Некоторые люди указывают на движение #vanlife или на новую эру документирования всех наших приключений и еды в социальных сетях. Другие ссылаются на растущую популярность кемпинга в целом или на появление нового поколения крутых поваров для кемпинга.
Какими бы ни были точные причины, все согласны в одном: мы живем в золотую эру походной кухни. Но вот в чем дело. «Это не значит, что вам нужно все фантазировать или чрезмерно усложнять», - говорит Эмма Фриш, бывший гид по скалолазанию и альпинизму и автор книги «Feast by Firelight», поваренной книги, оптимизированной для использования на открытом воздухе. «Если все сделано правильно, ты гуляешь, пьешь пиво и просто наблюдаешь, как что-то шипит на гриле». Вот лучшие советы Фриша и несколько рецептов, которые помогут улучшить качество вашего следующего автомобильного походного обеда.
Готовься дома
«Вы можете упростить жизнь, пока находитесь в кемпинге, и избежать большей части уборки, если будете готовиться дома», - говорит Фриш. Это означает, что перед тем, как выйти из дома, нарезать овощи, замариновать мясо и приготовить соусы или приправы. Фронтальная загрузка этих задач не только упрощает приготовление пищи, но и делает упаковку кулера проще и эффективнее.
Поднимите классику у костра
Вы можете возразить, что вы не в походе, если не едите хот-доги в какой-то момент во время поездки. Фриш улучшает эту классику походного костра, готовя на гриле сосиски на открытом огне и поливая их домашней горчицей Pale Ale. «Купите предварительно приготовленные сосиски, чтобы не беспокоиться о внутренней температуре, и готовьте их на палочках на открытом огне. Детям это нравится, - говорит Фриш.
Светлый эль горчичный: Замочите чашку семян горчицы (черной и желтой) в Sierra Nevada Pale Ale в холодильнике на ночь. Добавьте 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки душистого перца и 5 столовых ложек меда. Тщательно перемешайте и храните в банке.
Удовлетворяйте большие группы
Большие группы могут быть непростыми. У вас есть один чувак с аллергией на молочные продукты, другой с аллергией на сою и еще один ребенок, который ест только апельсиновые продукты. Избегайте хлопот, создав «Пастбищный стол» Фриша, где вы загружаете стол для пикника сытными закусками, чтобы каждый мог загружать свою тарелку только тем, что ему нужно. Подумайте: нарезанные фрукты, орехи, толстый хлеб, сыр и нарезанная салями, хумус, нарезанные овощи… «Это полноценный обед, и вы не будете тратить весь день на приготовление пищи на огне», - говорит Фриш. Сделайте все возможное, сделав свой собственный хумус Pale Ale.
Пэйл Эль Хумус: Дома добавьте в кухонный комбайн или блендер 2 банки осушенного нута, 3 зубчика чеснока, полстакана тахини, сок 1 лимона и 1 чайную ложку соли и перемешайте. Как только он полностью перемешается, добавьте полстакана пейл-эля Sierra Nevada, постоянно помешивая, пока не получите желаемую консистенцию. Хранить в банке в холодильнике.
Попробуй что-нибудь новое
Один из любимых ужинов у костра Фриша - это жареный стейк из юбки и овощи с домашним соусом чимичурри, все это готовится дома, поэтому все, что вам нужно сделать в лагере, - это приготовить гриль. «Стейк с юбкой великолепен, потому что он быстро готовится и его невозможно пережарить», - говорит Фриш. Нарежьте стейк на широкие полоски дома и приправьте солью и перцем, храните в полиэтиленовых пакетах. Нарежьте желтую тыкву и кабачки, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, храните в полиэтиленовых пакетах.
Чимичурри: В блендере или кухонном комбайне смешайте пучок петрушки и оливкового масла, пока не получите жидкую пасту. Хранить в банке. В лагере приготовьте стейк и овощи на гриле. Подавайте с ложкой чимичурри, которая идеально сочетается с жареным мясом и ледяным и сильно охмелененным Sierra Nevada Torpedo Extra IPA.
Не забудьте десерт
В s'mores нет ничего плохого, но если вы хотите произвести впечатление на своих товарищей, приготовьте этот старомодный бурбонский вишневый дурачок, в котором сочетаются измельченные фрукты (лучше всего вишня, но подойдет все, что сезонно), домашние взбитые сливки. и бурбон.
Старомодный бурбонский вишневый дурак: Дома разомните 2 стакана вишни без косточек и положите их в стеклянную банку с соком 1 апельсина и 2 столовыми ложками кленового сиропа. Встряхнуть и хранить в холодильнике. В лагере налейте 1 стакан жирных взбитых сливок, 1 столовую ложку кленового сиропа, 1 столовую ложку ванили и 1 столовую ложку бурбона в каменную банку (не используйте бурбон, если вы обслуживаете детей). Добавьте мрамор. Закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 3 минут, пока они не превратятся во взбитые сливки. Удалите мрамор. Выложите вишни и взбитые сливки в миску или кружку, сложите вместе и подавайте.