Еда часто может быть основной причиной путешествия в новые места.
Дегустация блюд местной кухни может оставить воспоминания на всю жизнь. Конечно, после возвращения домой воссоздать эти воспоминания о еде может оказаться непросто.
Crystal Cruises знает это и хочет, чтобы путешественники могли насладиться одним из их фирменных рецептов по возвращении домой.
Острый беф по-бургундски заставит вас мечтать об очаровательных европейских берегах рек и с нетерпением ждать возвращения.
Следуйте этому удобному рецепту, чтобы создать вкус вашего отпуска.
Ингредиенты
2 фунта. говядина, верхняя круглая лопатка, нарезанная кубиками размером 2 дюйма
Одна четверть фунта бекона, копченого на яблоне, грубо нарезанного
1 ст. оливковое масло
1 стакан нарезанного кубиками лука
Одна четверть стакана нарезанной кубиками моркови
Одна четверть стакана нарезанного кубиками сельдерея
Одна четверть нарезанного кубиками пастернака
1 зубчик чеснока, раздавленный
Одна четверть чашки нарезанного кубиками белого лука-порея
1 с половиной ст. томатная паста
Половина столовой ложки. муки
1/3 стакана портвейна
2/3 стакана красного вина, бордового
2/3 стакана коричневого говяжьего бульона
Одна четверть ч. л. перец горошком и белая соль
1 лавровый лист
1 ст. каждый свежий розмарин и тимьян
Гарнир
1 стакан сливочного масла
Одна четверть фунта жемчужного лука
Полфунта белых донных грибов
Половина чашки итальянской плосколистной петрушки
Соль и перец по вкусу
Процедура приготовления
Маринуйте мясо минимум 24 часа или на ночь. Процедите, откиньте на дуршлаг, приправьте мясо солью и перцем и обжарьте на горячей опрокидывающейся сковороде. Достаньте мясо и отложите его в сторону.
Тем временем добавьте в сковороду бекон и обжарьте, но без цвета. Добавьте морковь, пастернак, сельдерей и поджарьте. Добавьте лук и коричневый. Добавьте лук-порей и чеснок - будьте осторожны, он легко подгорает. Добавьте томатную пасту и обжарьте.
Дегласируйте красным вином, портвейном, замаринуйте (приготовьте и процедите, чтобы удалить белок) и уварите.
Залейте качественным коричневым говяжьим бульоном, прокипятите и добавьте гарнир для букета. Затем тушите, пока овощи не станут мягкими.
Процедите и пропустите через него часть овощей, чтобы соус загустел. Верните подрумяненное мясо в соус и тушите (варите на медленном огне), пока мясо не станет мягким и нежным. При необходимости добавьте немного глазури из красного вина (портвейна). Приправьте солью и перцем по желанию.