Мой рецепт греческой тарелки из чечевицы - мое самое любимое летнее блюдо на автодоме. Вероятно, я мог бы есть это блюдо каждый божий день, и оно мне бы не надоело, но я ограничиваюсь тем, что готовлю его два раза в неделю, чтобы добавить к нему еще несколько блюд.
Это очень освежает и наполняет меня, не заставляя чувствовать себя тяжелым и вялым. Кроме того, эту еду очень легко приготовить на моей крошечной кухне в доме на колесах, а остатки можно хранить в холодильнике несколько дней. Оно также вегетарианское, но его можно сделать веганским, просто исключив сыр фета.
Вместо того чтобы почерпнуть идею приготовления полезных греческих тарелок из чечевицы из блога или кулинарной книги, я черпал вдохновение, когда мы жили во Вьетнаме, а не во всех других местах. Пока мы были там, я старался не есть мясо при каждом приеме пищи. Не то чтобы я думал, что каждый ресторан небезопасен (ага… может быть, так оно и было), но во многих из них есть довольно невзрачные кухни и зоны для приготовления пищи. Я видел много вещей за кулисами, от которых у тебя свернётся желудок. Поэтому я начала искать веганские или вегетарианские блюда, просто чтобы дать отдых своему желудку и паранойе.
Я нашел греческий ресторан в Хойане и сразу влюбился в него. Свежий хумус, цацики и вкуснейшая тарелка из чечевицы и риса. Я, наверное, ел это раза 3 в неделю!
Единственное, что мне не понравилось в их версии чечевичной тарелки, это то, что она состояла практически из ВСЕЙ чечевицы и белого риса и лишь небольшого количества овощей. Я бы попросила еще овощей, но они всегда терялись при переводе.
Мне очень хотелось начать создавать свои собственные, наполненные еще большим количеством хороших вещей.
Мы вернулись в Канаду в мае, и я сразу же составил список ингредиентов и пошел покупать все необходимое, чтобы приготовить его самостоятельно. Конечно, я немного его подправил, чтобы сделать его более освежающим и полным овощей. Я также позаботился о том, чтобы не подобрать каких-либо сложных ингредиентов, которые затруднили бы приготовление в фургоне.
У меня ограниченное пространство для приготовления еды внутри фургона, поэтому все должно быть быстро и легко
Плита внутри фургона технически имеет 3 конфорки, но когда одна из этих конфорок - большая кастрюля или сковорода, остальные частично прикрыты, что делает их практически бесполезными.
Все, что я готовлю, требует только одной кастрюли или сковороды и готовится только на одной конфорке.
Что касается одобрения мужа, то эта греческая чечевичная миска проходит с честью. Мой муж - голодный любитель мяса, но даже не осознает, что это вегетарианская еда. Чечевица такая сытная, а фета такая сливочная, что, думаю, он никогда не замечал, что она приготовлена без мяса.
Моя свекровь навещала нас три недели и также упомянула, что это ее любимое блюдо. приготовила, и ей нужен был рецепт, чтобы она могла приготовить его сама дома.
Я думаю, что эта греческая чечевичная тарелка еще долго будет моей любимой здоровой едой на колесах
Здоровое питание на колесах:
Греческие чаши из чечевицы
Пространство и оборудование, которое вам понадобится
- 2 фута на 2 фута прилавка
- 1 горелка
- 1 горшок
- Мерные стаканчики для: 1 стакана и 1 столовой ложки.
- Разделочная доска
- Большая миска для смешивания
*Если у вас есть доступ к двум конфоркам, использование двух кастрюль значительно сократит время приготовления, поскольку вы сможете готовить рис и чечевицу одновременно!
Список покупок греческой чечевицы
- Красная чечевица
- Коричневый рис
- Оливковое масло первого отжима
- Специи (я использовала чеснок и зелень миссис Дэш без соли)
- Черный перец
- Розовая гималайская соль
- Сыр фета
- Базилик или Руккола
- Огурцы
- Помидоры черри
- Белый лук
- Лимон
- (по желанию) апельсин или красный перец
Список ингредиентов
Количество каждого ингредиента зависит от того, сколько порций вы хотите приготовить и насколько загруженной овощами должна быть ваша тарелка. На 4 порции я использую:
- 1 чашка сушеной чечевицы
- 1 чашка сушеного коричневого риса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 столовые ложки специй
- Щепотка черного перца
- Щепотка соли
- ¾ стакана феты
- Большая горсть рукколы или маленькая горсть базилика.
- 1 большой огурец
- 1 чашка помидоров черри
- 1/8й крупной белой луковицы
- ½ лимона
- (по желанию) 1 оранжевый перец
Примечания:
Я даю мужу больше чечевично-рисовой основы и меньше овощей, а себе даю меньше чечевично-рисовой основы и больше овощной смеси.
Иногда я добавляю больше рукколы, если хочу, чтобы салат был больше похож на салат, а иногда я просто использую несколько листьев базилика, если хочу, чтобы он больше напоминал тарелку с чечевицей.
Как приготовить: инструкция по приготовлению блюда из греческой чечевицы
→ Приготовьте чечевицу. Смешайте 1 стакан сушеной красной чечевицы с 3 стаканами воды. Доведите до кипения и тушите под крышкой, периодически помешивая, 15-20 минут. Оставьте под крышкой на 2-5 минут или пока вся вода не впитается. Положите в большую миску и отставьте в сторону.
→ В той же кастрюле приготовьте рис. Смешайте 1 стакан коричневого риса с 2 стаканами воды. Доведите до кипения и варите под крышкой, периодически помешивая, в течение 10 минут. Оставьте под крышкой на 2-5 минут или пока вся вода не впитается. Положите в большую миску и отставьте в сторону.
→ (Если у вас две конфорки, готовьте чечевицу и рис одновременно в двух отдельных кастрюлях, чтобы сократить время приготовления!)
→ Смешайте оливковое масло, специи, перец и соль с чечевицей и рисом в большой миске.
→ Нарежьте все овощи и также добавьте их в миску. Я мелко нарезаю лук на мелкие кусочки, но помидоры и огурцы оставляю гораздо крупнее.
→ Выдавите ½ лимона на всю смесь
→ Для одной порции: положите ¼ смеси в миску, добавьте базилик или рукколу и посыпьте фетой.
Основная информация о пищевой ценности
Я НЕ хочу считать калории, углеводы или граммы жира, когда дело доходит до обеда или ужина. Вместо этого я предпочитаю проверять, получаю ли я достаточно клетчатки, белка, овощей и полезных жиров.
В этой миске много клетчатки и белка из чечевицы, от 3 до 4 порций овощей (в зависимости от того, что вы смешиваете) и полезных жиров из оливкового масла первого холодного отжима. Коричневый рис и чечевица содержат более полезные углеводы и сохранят чувство сытости дольше, чем пшеница или белый рис.
Огурцы, помидоры и руккола содержат массу витаминов и минералов, таких как витамины А, С и К, калий, кальций и антиоксиданты.
Этот рецепт вегетарианский, но его можно сделать веганским, если заменить фету веганским сыром или полностью отказаться от него.
Рецепт греческих чаш из чечевицы на потом
Еще больше идей для здорового питания на колесах:
- Чаша буррито за 15 минут
- Тайское красное карри с рисом из цветной капусты
- Веганские батончики с арахисовым маслом без выпечки