Когда Лейси и Берта Уилсон открыли The Grill в 1944 году, они были единственными сотрудниками, а последней работой Лейси была чистка обуви. Сегодня это эпикурейская жемчужина, старейший в мире ресторан соул-фуд и заведение округа Колумбия.
Путь длиной в десятилетия не всегда был легким. Персонал говорит, что ресторан финансируется «двумя цыплятами одновременно», поскольку Лейси жарила и продавала двух цыплят, а затем пара покупала еще двух. Во время насилия и беспорядков, последовавших за убийством доктора Мартина Лютера Кинга-младшего в 1968 году, сын пары, Лейси-младший, который в конечном итоге взял на себя бизнес, говорит, что он сидел снаружи с дробовиком, чтобы защитить ресторан, и еще предстояло потушить пожар, угрожавший заведению.
Несмотря на препятствия, его еда всегда пользовалась уважением, привлекая знаменитостей и заметно многонациональную толпу, даже когда сегрегация была нормой в Вашингтоне, а также хвалебные рецензии, в которых местный писатель о еде утверждал, что The Grill's «плотные, но влажные» кукурузные кексы будут его последней едой.
В 2005 году Лейси Уилсон-младший продала ресторан предпринимателю Имару Хатчинсу. Хотя он внес некоторые изменения, в том числе подправил название, он сохранил большую часть оригинальных деталей, а когда он заменил парковку зданием кондоминиума, он назвал его The Lacey в знак уважения к первоначальным владельцам.
Стены до сих пор увешаны фотографиями в рамках и подписанными фотографиями бесчисленных политиков, спортсменов, артистов и других знаменитостей, посетивших это место. Посетители могут даже поесть в «Будке для дробовика», на которой есть мемориальная доска, напоминающая о стенде, сделанном Лейси Уилсон-младшим во время беспорядков 1968 года.