Грузинские блюда уже несколько лет приобретают известность в международной гастрономии. Они являются типичным примером знаменитой средиземноморской диеты, характеризующейся приятным вкусом и высокой питательной ценностью.
Большое разнообразие грузинских блюд является результатом слияния азиатской и европейской культур, а также географического положения в горной местности, пересекаемой рекой Кура.
Эта нация имеет древние традиции фермеров, которые с древних времен усовершенствовали свои методы производства и приготовления пищи. Отсюда его влияние на такие культуры, как греческая, римская и, в настоящее время, русская.
Он известен во всем мире как колыбель вина, большое разнообразие сыров и кулинарные традиции. Последнее является частью обычая, объединяющего грузинское общество вокруг еды; отсюда важность еды на любом празднике.
Множество грузинских блюд
В их рацион входят такие овощи, как баклажаны, лук, помидоры, свекла, гранаты, перец, орехи, чеснок, всевозможные специи и многие другие. Также есть баранина, свинина, говядина и курица.
Кроме того, грузинская кухня - это смесь ароматов, вкусов и красок, которые являются роскошью для чувств и манят вас попробовать. Большинство их блюд входят в состав известной и здоровой средиземноморской диеты.
В настоящее время грузинская гастрономия становится интересным вариантом, который выходит на международный уровень. Если вы хотите узнать больше о деликатесах, характерных для этой культуры, приготовьтесь открыть для себя самые символичные блюда ее кухни.
Бадрижани
Бадриджани - одно из самых популярных и традиционных грузинских блюд. Это также здоровая пища, сохраняющая типичные характеристики средиземноморской кухни. Его приготовление очень простое, а питательная ценность ингредиентов и восхитительный вкус делают его идеальной альтернативой.
Для его приготовления тонкие ломтики баклажанов нарезаются продольно. Добавляют соль и оставляют стечь на 30 минут, чтобы снизить ее кислотность. Затем их ставят в микроволновую печь на 8 минут или запекают.
Отдельно добавьте орехи, чеснок, специи, уксус и соль; Эту смесь варят в воде до тех пор, пока она не приобретет сметанообразную консистенцию. При подаче нанесите эту пасту на лист баклажанов и украсьте гранатом и кинзой.
Аджапсандали
Аджапсандали - интересный и достаточно популярный рецепт на Северном Кавказе. По традиции это еда, которую едят в семейной обстановке. Сочетание ароматов и текстур делает его настоящим наслаждением даже для самых требовательных гурманов.
В его приготовлении участвуют баклажаны, зеленый, красный и желтый острый перец, лук, помидоры, чеснок и картофель, которые необходимо измельчить. Все эти овощи заливают оливковым или рапсовым маслом, добавляют соль и обжаривают. Когда они уже сварятся, добавьте мелко нарезанную кинзу, базилик и петрушку; Готовьте еще несколько минут и все.
Харчо
Харчо - еще одно грузинское блюдо, имеющее самые большие традиции и потребление в этой стране. Это рагу с большим количеством специй, что придает ему особый характер и вкус. В городе настолько ценят его особенности, что здесь есть рестораны, специализирующиеся только на этом блюде и его различных вариантах.
Для его приготовления поместите бараньи отбивные вместе с растительным маслом, чесноком и солью в большую кастрюлю и обжарьте. Затем добавьте большое количество воды и дайте покипеть 30 минут на среднем огне.
Затем добавьте перец, морковь, лук, томатную пасту, острый соус, сахар и рис и готовьте 15 минут на среднем огне. В завершение добавляют измельченные грецкие орехи, кориандр, сушеную вишню, тимьян, петрушку, корни сельдерея, черный перец, лавровый лист, сок лимона и красное сухое вино. Оставьте еще на 30 минут на слабом огне.
Хинкали
Кинхали высоко ценятся и имеют великие традиции в грузинской гастрономии. Они похожи на равиоли или фрикадельки и обычно начинены сыром, мясом, грибами или картофелем. Они являются идеальной закуской в любое время дня и имеют изысканный вкус.
Для его приготовления необходимо смешать говяжий, свиной или бараний фарш или их смесь с тертым луком, кинзой, петрушкой, индийским тмином, острым красным перцем, водой и солью. Отдельно из пшеничной муки, соли и воды замешивается тесто, которое после замеса раскатывают и нарезают кружочками.
Затем добавляется мясная начинка и закрывается, образуя складки. Наконец, их варят в подсоленной воде 10-15 минут, пока они не всплывут; Перед подачей посыпьте черным перцем.
Мцвади
Мцвади - одно из древнейших грузинских блюд. Это мясные шашлыки с овощами или без них, обжаренные на открытом воздухе. Оно имеет свое начало в охотничьей деятельности в прошлом, когда их потребляли в открытом поле, после этой работы. Это тоже часть семейного ритуала, сохранившаяся до сих пор, но без охоты.
Для его приготовления его можно приготовить из свинины, говядины или баранины, которую нарезают на куски и маринуют с гранатовым соком, лимонным соком, солью, перцем, эстрагоном и луком.
Затем его нанизывают на шампуры и обжаривают до желаемой степени, но стараясь сохранить соки. Подается со сливовым соусом, кольчатым луком, ломтиками помидоров и семенами кориандра.