Пересекая его дверь, вы за считанные секунды перемещаетесь на улицы Токио, но меняете японскую гастрономию на 100% овощное предложение.
23 ноября 2019 года Джонан Виерго и Кристиан Томас объявили о создании Guakame, профиля веганских рецептов. Со временем им удалось создать целое сообщество - в настоящее время их 156.000 подписчиков в Instagram и рабочая команда из 23 человек, которые придерживаются философии и образа жизни, основанного на веганстве
Секрет вашего успеха в социальной сети по преимуществу? визуальное предложение, основанное на минимализме, совершенстве и хорошем настроении, со 100% растительными ингредиентами, которые отходят от предустановленной веганской диеты.
В конце 2020 года они решили преодолеть виртуальные барьеры Instagram, чтобы стать ближе к своим подписчикам более физическим способом и расширить круг своих потенциальных клиентов благодаря прибытию фудтрака на гастрономический рынок в Валенсии и службе доставки - как в Валенсии, так и в Мадриде-.
После этого первого приключения, в этом 2021 году они сделали еще один шаг, создав физическое местоположение на улице Муро-де-Санта-Ана, 3,, с которым они ведут войну с 25 августа прошлого года. Должны ли мы взять курс на вселенную Гуакаме?
ФИЛОСОФИЯ И СООБЩЕСТВО, РОЖДЕННЫЕ В INSTAGRAM
Если Джонан Виерго и Кристиан Томас что-то и продемонстрировали за последние два года, так это то, что их влияние намного больше, чем влияние в социальной сети.
Ощущение движения, множество полихроматического разнообразия и минимализма были одними из решающих факторов, которые заставили его последователей подняться, как пена, и В прошлом году аккаунт был признан победителем конкурса «Лучший гурман 2020».
“Гуакаме появился, потому что я увидел, что в Instagram есть много рецептов, но не было продукта с эстетическим уходом, поэтому мы восприняли рыночная ниша, которая в итоге оказалась успешной», - рассказывает Condé Nast Traveler Джонан Вьерго, генеральный директор и соучредитель Guakame.
Название является результатом игры слов между авокадо и водорослями вакаме. Смесь из двух ингредиентов, идеально отражающих философию бренда между растительными продуктами и влиянием Японии.
Хотя белый цвет является преобладающим фоном в рецепте, когда дело доходит до сообщения о приземлении помещения в Валенсии, они добавили присутствие черного цвета, чтобы предупредить, что Гуакаме Уличная еда - гораздо более непослушное, трансгрессивное и впечатляющее предложение.
“Мы стараемся заботиться об эстетике как в интерьере ресторана, так и в его гастрономическом предложении. Когда посетитель переступает порог ресторана Guakame Street Food, он встречает целую фантазию. Это поездка в Токио без необходимости покидать наши границы. Это было именно то, что мы искали, создавая нашу первую физическую локацию», - добавляет он.
ТОКИО НА НЕОНОВОЙ ЗАбастовке
При создании этой вселенной Джонаан Вьерго и Кристиан Томас решили положиться на профессионализм Labere Estudio, Евы Татай (из Tatay Atelier) и Grupo Tesela.
“Мы сделали это вместе с ними и с самого начала хорошо знали, чего хотим, исходя из концепции неонов как проводящего элемента, чтобы было довольно темно и чтобы развернуть все наши предубеждения о веганстве Мы хотели избежать растений, зеленых и терракотовых тонов… и уйти с другой стороны уравнения», - говорит Джонан Верго. Сказано - сделано.
“Когда мы говорили с Джонаном и Крисом о том, каким они хотели бы видеть свой первый ресторан, у них было очень четкое представление о том, что касается вдохновения для местных, и это были в основном азиатские местные жители. Уличная еда Guakame родилась с намерением создать уникальный опыт, сочетающий эстетическую и гастрономическую части», - отмечают в Labere Estudio.
Выбранное место было довольно длинным и узким. Хотя априори все вроде бы работало против него, вся команда решила усилить тот коридорный эффект, который создавался от доступа в помещение.« В качестве точки схода мы нашли светящийся знак. И хотя он находится в конце помещения, элементы расположены как тот красный ковер, который расширяет и ведет к себе», - добавляют они из Labere Estudio.
Жемчужина в короне, когда речь идет о дизайне и дизайне интерьера? Ванная, без сомнения, занимает все внимание закусочной. Это означает игру света и зеркал, которая создает пространство, дающее другое измерение.
«Это ощущение усиливается тем, что, чтобы добраться до него, вы пересекаете совершенно черную область с тусклым светом. Идея нейтральной и темной прихожей - это преамбула к большому неожиданному эффекту открытия двери, создающему новый опыт», - предлагает нам Labere Estudio.
ВЕГАНСКИЙ ХРАМ
С самого начала Гуакаме четко понимал, что их творения не будут следовать той же эстетике и направлению, что и предвзятое отношение к веганству. Зачем скучно продвигать здоровую, богатую и устойчивую диету с планетой?
“Цель Гуакаме - попытка заставить людей не осознавать, что они едят веганское блюдо или напрямую, что все блюда, которые мы предложения в нашем меню 100% растительного происхождения. Другими словами, любой клиент, будь то веган или нет, найдет место в нашем помещении, и мы также предлагаем аппетитные, креативные и вкусные блюда», - говорит Джонан Виерго.
Варианты, такие как веганские начос с беконом, грибами шиитаке, веганским сыром и их особым трюфельным соусом-, крокеты из шиитаке с лаймом, жареные голени из цветной капусты с глазурью барбекю, Салат Гуакаме - салат из ягненка, чечевица, авокадо, клубника, изюм, заправка из сладкой горчицы и карамелизированный арахис - и звезда заведения: бургер Гуакаме! - гамбургер Heura, специальный соус, веганский сыр, жареный лук, карамелизированный лук, руккола и вишневое варенье-.
И оставьте место для десерта, таких как Королева лотоса, горшочек с тортом и кремом, приправленным печеньем лотоса или Nutélisima,пирожное и кремовый батончик со вкусом Nutella и Oreo.
ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО
Это визуальное и вкусовое зрелище - на момент написания этих строк - собрало около 9000 человек с оговоркой, уже сделанной ранее конец года и есть возможность получить столик в помещении через полтора месяца
«Правда в том, что мы не ожидали такого волнения. Он очень тяжелый», - с энтузиазмом говорит Джонан Виерго.
Ее краткосрочные планы состоят в том, чтобы открыть свой первый магазин в Валенсии на верном пути. Предлагайте разные предложения и новости каждый месяц, продвигая концепцию доставки. И, конечно же, в среднесрочной перспективе по их прогнозам открытие в большем количестве регионов нашей страны
Барселона находится в верхней части списка целей, хотя нам еще предстоит определить, будет ли это учреждение, подобное один в Валенсии или что-то более разрушительное. Нам бы тоже понравилось. взгляд в будущее, открытие в Бильбао, Севилье или Мурсии среди прочих!», - добавляет он.
Эта поездка в Японию без выезда из Валенсии обещает и многое!