Теперь вы не знаете этих блюд; Когда вы закончите читать, вам захочется попробовать их все
Мы уже говорили это раньше и повторим еще раз: Эквадор - этосамый сокровенный секрет Южной Америки. Эта осторожность принесла ему ореол таинственности, который удивит всех путешественников, въезжающих в его пределы, где они окажутся природными красотами, древние культуры, незабываемые города и да, уникальная кухня.
Как и в остальной части страны, эквадорская гастрономия также является секретом, который нужно открыть. Возможно, ей не хватает гламур своих соседей, но по вкусу и воображению ему нет равных.
Прыжки между Тихим океаном и Андами, типичные блюда варьируются от изысков из морепродуктов от до успокаивающих бульонов, от неожиданных ингредиентов до переосмысления кулинарной классики.
Из llapingachos al canelazo, вот введение в эквадорский стол. Наслаждаться.
ОСНОВЫ: С ЧЕГО НАЧАТЬ
Чтобы подогреть ваш аппетит, вот одно из самых любимых блюд (как посетителями, так и жителями) в Эквадоре. llapingachos, фиксированные во всех меню страны, представляют собой картофельные оладьи, которые подаются с чоризо, яйцом, авокадо и салатом. Родом из Анд, вы найдете их по всей стране, для вашей радости и удовольствия (серьезно, вы не сможете перестать их есть).
Но если есть настоящий король национальной кухни, то это сухое. Это тушенка может содержать любой животный белок в качестве основы: курица и корова являются одними из наиболее распространенных его разновидностей. Но если вы спросите любого эквадорца, он скажет вам, что нет ничего подобного el chivo (малыш).
Секрет этого рагу - маринадо, который раньше готовили с чича (кукурузный напиток, который уже трудно найти на кухнях) и сейчас он обычно с пивом, и в котором варится коза для несколько часов.
Мясо остается сочным, готовым к подаче с луком, рисом, подорожник и авокадо,и приглашаем вас перекусить в своей жизни.
Y del rey на тарелку загадочный Происхождение бульона la 31 немного неуверенны. Некоторые говорят, что это называется так, потому что это был типичный прием пищи, чтобы попрощаться с годом,, и его ели каждое 31 декабря. Другие говорят, что происхождение названия происходит от последнего дня каждого месяца, в котором эквадорцы получают свою зарплату и, чтобы отпраздновать это, идут на это Суп, наваристый и вкусный.
То ли по какой причине, 31 бульон - настоящая классика. Приготовлено из мяса, лука, картофеля и большого терпения (все нужно готовить почти десять часов, чтобы сделать его идеальным), этому блюду приписывают всевозможные качества,от облегчения простуды до лечения разбитого сердца.
Еще один менее мистический бульон, но не менее ценный, это locro. На основе картофель и сыр, густой, теплый и сочный, особенно подается (по традиции) с тертым сыром и авокадо.
ПРИКЛЮЧЕНИЯ: БУДЬ ХРАБРЫМ
Приехали за сильными (гастрономическими) эмоциями? Эквадор также предлагает вам неизвестные блюда по ту сторону Атлантики (а иногда и за Анды).
Начнем с постоянного гостя в меню по всему Андскому региону: морская свинка или морская свинка. Да, тот маленький жук, который вам был домашним животным, когда вы были маленьким, здесь (и в Перу, Колумбии и Боливии ) съеден. Вам понравится на гриле - подается на вертеле -, как его готовят в уличных ларьках (это типичный закуска nocturno, идеальная на этом размытом пути между баром и домом).
Также запекается и подается с рисом, фасолью и патаконами или даже в наггетсах, как его готовят в каком-то местном фастфуде (для самых боязливых). Морская свинка, приготовленная тысячью способов, является неотъемлемой частью эквадорской гастрономии.
Еще одна гастрономическая звезда, которую вы найдете повсюду, особенно в Кито и окрестностях, - это гуатита.. Это рагу, приготовленное из мяса и картофеля, маринованных в арахисовом соусе, - одно из любимых мест Кито, и вы увидите, как они едят чаша для варки почти каждый день.
На первый взгляд, ничего особенного в нем нет (кроме запаха, настолько резкого и аппетитного, что вы почти думаете, что вы пробуете), пока мы не скажем вам, что мясо - это не что иное, как пережаренный коровий желудок. Наш совет? Не думайте об этом слишком много и присоединяйтесь: это вкусно.
Попробовав его, зайдите на любой рынок Эквадора (или даже на улицу), и вы увидите множество продавцов закусок - арахис, воздушная кукуруза, чипсы…- и среди них что-то с подозрительным названием: pussy.
В зависимости от того, откуда вы родом, увидев такое слово в печати, вы можете время от времени выражать удивление; Если вы из северной половины Испании, шок никто у вас его не отнимет. Однако в данном случае название вызывает больше споров, чем содержание: в Эквадоре чочос - это сухие и соленые бобы, которые едят в качестве закуски, как и любые другие еще сухофрукты И не думай больше об этом.
ЖИДКОСТЬ: ЧТО ПИТЬ В ЭКВАДОРЕ
И пока вы едите, вы пьете. В Эквадоре меню напитков включает в себя как типичные фруктовые соки, так и наранхилла или древесный помидор (оба высотных фрукта, которые мало напоминают апельсин или помидор, которые мы знаем в Испании), а также алкогольные напитки, такие как el canelazo,который является постоянным гостем многих счастливых эквадорских вечеров.
Но для сопровождения еды бесспорной жемчужиной является чича. Этот напиток, результат брожения фрукт или зерно, очень типичен для этого региона, хотя и с некоторыми отличиями: в Перу типичная чича - это из фиолетовой кукурузы; в Эквадоре чича почти всегда делается из ананаса.
Сделанный из кожуры и сердцевины ананаса, с водой и панела (твердая карамель), этот напиток будет сопровождать большинство ваших блюд.
Еще одна классическая эквадорская посуда для напитков - colada de avena (иногда называемая овсяная чича, по факту). Этот напиток на основе овса, наранхиллы, корицы и панели,пьют как в горячем, так и в холодном виде и обычно подают на завтрак (хотя вы увидите его в любое время суток).)
И для чего-то более дерзкого, король эквадорских баров входит через парадную дверь: el canelazo. Это вездесущий спиртовой (вы увидите, как эквадорцы носят и продают с ним маленькие бумажные стаканчики практически везде, особенно в Кито и районы гор) является национальной гордостью, и, наверное, не проходит и дня, чтобы ее где-нибудь не предложили. Подается горячим, готовится из бренди, корицы и сахара,и станет одним из ваших лучшие воспоминания (или не воспоминания…) об Эквадоре.