Свяжитесь с землей и сделайте себя доступными для местных продуктов - удовольствие, которым наслаждаются на Ибице благодаря творчеству некоторых из ее лучших шеф-поваров. С ними вы почувствуете настоящую магию острова.
Ибица на тарелках
Подключение к земле и доступ к местному продукту, удовольствие, которое на Ибице наслаждается творчеством некоторых из его лучших поваров. С ними вы почувствуете настоящую магию острова.
La Granja от Хосе Катримана
Один из самых пасторальных гостиничных уголков острова, входящий в сеть отелей Design Hotels, также является домом для аргентинского шеф-повара Хосе Катримана. “Моя мать родом из традиционной аргентинской кухни, в то время как мой отец больше связан с грилями, переполненными мясом», признается она. Он готовит с тех пор, как я был ребенком, и, хотя у него никогда не было формального кулинарного образования, не лишает себя возможности заниматься своими делами посредством путешествий и исследований.
La Granja от Хосе Катримана
«Я прожил в Европе 19 лет, и именно здесь я действительно вырос как профессионал в области продуктов питания», продолжается и начинается чтобы рассказать о причине его увлечения кулинарией в чистом виде: «Когда я переехал на Ибицу, передо мной открылись двери для прямого контакта с более натуральной кухней и, хотя я не вегетарианец, я научился готовить и есть огромное количество овощей в самом разнообразном их виде».
In La Granja предлагает дегустационное меню, состоящее из пяти шагов, четыре из них веганские, без глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара. «Я искренне верю, что мы первое поколение, которое ест переработанные продукты, и рано или поздно это скажется на нас».
“Farmer Bites” a la carte, доступны только в обед: 45-50 евро. Ужины «Farmer Tables» с дегустационным меню из шести блюд: 85 евро. La Granja Hotel, Carretera Forada a Sant Mateu, км 1, 5. Ибица
Can Domo от Pau Barba
Блюда Пау Барба в Can Domo - это поиск подлинности продукта, ссылка к ароматам прошлых лет, но не придавая никакого значения излишествам, которые мешают его известности. Креативная и средиземноморская высокая кухня которая, естественно, помешана на том, что рынок предлагает ежедневнои это имеет смысл в тушеных блюдах, таких как скат с нутом и черной свининой в один день или некоторые мурголы со сливками в другой.
Каталонец закалялся на кухнях Абака, а также с братьями Торрес, и в течение трех лет он был шеф-поваром в Lío Ibiza, хотя в Can Domo он избегает всего, что связано с хлопотами, спешкой или шумом.
Can Domo от Pau Barba
Здесь их цель с самого начала состояла в том, чтобы создать ресторан, отражающий аутентичность Ибицы благодаря расположению, тихому agroturismo на вершине холма, расположенного между Кала-Лонга и Рока-Льиса, которым он управляет вместе со своей женой Александрой Вермейрен.
Потому что вокруг достаточно отвлекающих факторов, чтобы принести их на тарелку или на кухню. Его так хорошо приняли на острове, что теперь у него есть Cala Bonita, пожизненный пляжный бар, где местные жители находят комфорт, необходимый для того, чтобы считать его вашим надежным пляжным баром.
Дегустационное меню 85 евро. Дорога Cala Llonga, км 7, 6. Santa Eulalia.
Мастер-класс по тапас от Бориса Буоно
“С неаполитанским отцом и датской матерью еда была важной частью моей жизни, сколько я себя помню. Помимо того, что я повар, мне нравится думать о себе как о рассказчике, который за столом начинает разговоры и вдохновляет идеями», - говорит Борис Буоно из Дании.
«Для меня такой продукт, как местная рыба, может быть чем-то таким же роскошным, как икра, потому что при приготовлении пищи важно исходить из сырья и улучшать его посредством концептуализации»,продолжение.
Мастер-класс по тапас от Бориса Буоно
Вс Tapas Workshop - это проект высокой кухни со скандинавской сущностью, в котором он стремится отбросить все следы эгоцентризма, принимая отправная точка, сочетание элементов и философии Новой скандинавской кухни, но со средиземноморским уклоном, представляя его под тем, что им нравится называть Новая кухня Ибицы.
“Все мое внимание сосредоточено на классических, традиционных и мультикультурных ингредиентах и методах. Ибица - невероятно духовное место, которому удается привлекать людей со всего мира, поэтому мы любим готовить для них мировую кухню с универсальными идеями, приготовленными из местных продуктов».
Дегустационное меню из 6 и 10 блюд: 65 евро и 95 евро соответственно. Тапас а ля карт 5 евро. Carrer Alt, 2, Са Пенья. Ибица.
Taberna Re. Art Cana Pepeta Дэвида Риартеса
«Я самоучка, учусь на том, что меня окружает, читаю, живу и экспериментирую. Я с удовлетворением описываю свою страсть к гастрономии, в то время как моя философия остается в соответствии с медленной едой, динамичной и свежей кухней, которая фокусируется на местных продуктах в качестве приоритета. Конечно, всегда принимая во внимание временность продуктов,факт, гарантирующий качество сырья, такого как тот, который я решаю использовать при изготовлении моя посуда .
Четкое и лаконичное определение каталонского шеф-повара Дэвид Риартес, во главе одной из самых оживленных таверн в центре города от Ибица, с концепцией, которая вращается вокруг тапас, но позволяет себе влиять на вкусы мира - приготовление сладкого коровьего хлеба на гриле или жарение по-андалузски, обжаренные бобы с морралеты и молодой чеснок, или свиные ребрышки, маринованные в кантонском карри - и с городским духом.
Taberna Re. Art Cana Pepeta Дэвида Риартеса
Ваша миссия: рекламировать продукт, сделанный на Ибице, даже выращивая свой собственный, в летний сезон, в собственном саду ресторана.
Тем временем, в Кана Пепета, этот загородный дом на Ибице, концепция которого определяется полевой кухней, стоит как относится к органическим продуктам,с огнем и тлеющими углями в качестве общей темы.
Re.art: средняя цена 50 евро / Cana Pepeta: от 30 евро. Carrer Castila, 9. Ибица / Carretera a San Juan 15 км, 4. Sant Llorenç de Balàfia.
Jul's by Christos Photos
Баклажан в темпуре, белый соус мисо и тимьяновый мед, карамелизированный гладкий грецкий орех и сметана. Уже известное ризотто с тыквой и трюфелем или пастицада из осьминога на гриле с арахисовым маслом - вот лишь некоторые из звездных блюд, которые царят в меню этого ресторана на юге Ибицы, по дороге на пляж Са Калета и где Греческая кухня находит свое лучшее на острове с шеф-поваром ресторана Jul's Christos Fotos.
“Мой многолетний опыт работы на кухне научил меня тому, что одна из самых важных вещей - это работа в команде, умение слушать и общаться .
рестораны ибицы, где можно поесть от лучших поваров
Нет никого, кто мог бы считаться хорошим поваром без поддержки хорошей команды, так же как нет сплоченной команды без лидера в уровень”, признается греческий повар.
Что касается его философии, следует по пути уважения к продукту,основа хорошей тарелки и правды еды, ну приготовлено, смысл существования которого установлен в меню ресторана под девизомпростота не проста (простота не проста), с портфолио блюд, основанных на традициях, но сублимированных с изюминкой международного фьюжн, в котором используются современные технологии не отсутствуют.
Средняя цена: 70 евро. Дорога в Са Калета км 1, 2. Ибица.