Когда вы думаете о превосходной еде, вам, безусловно, следует поесть в любом из ресторанов The Four Seasons. Я никогда не разочаровывался, и Гавайи не разочаровывали. Еда и коктейли являются выдающимися вThe Four Seasons Hualalai Resortна Большом островеГавайи. На территории есть два лаунджа и три ресторана Four Seasons:Beach Tree Restaurant, Pahu i'a,иHualalai Grill
Чтобы перекусить во второй половине дня,Surf Shack - отличное место, где можно перекусить и приготовить вкусные коктейли, такие как Chunky Monkey с бананом, арахисовым маслом и йогуртом, Orange Морковь, которая представляет собой апельсиновый сок, морковный сок, манго и банан, или манго танго, который представляет собой манго, ананас, щербет Lilikoi, апельсиновый сок и йогурт, и это лишь некоторые из них. (неполный список).
Поскольку у меня были другие планы и оговорки до конца моего пребывания там, у меня была только одна ночь, чтобы пообедать на территории, и я оказался в Beach Tree, опыт, который я не забуду.
Когда я впервые вошел, мои глаза метнулись туда-сюда между возможностью посидеть за внешним столиком лицом к группе, которая играла той ночью, или посидеть в баре. Конечно, сидеть за столом при свечах со звездами над головой, океаном вдалеке и одиночеством вокруг не может быть лучше, однако, поскольку я обедал в одиночестве, я задумался, не сесть ли мне за барную стойку, в которой все еще отличный вид на океан и других людей, с которыми можно пообщаться, если я изменю свое «желание всего этого одиночества».
Пока я разговаривал с Томми Каллеро, дежурным барменом, пытающимся принять решение, появилась пара бывших сотрудников Four Season и дала Томми пять. Примерно в то же время появились еще двое из гостиничного бизнеса, которые работали в этом районе; все они, конечно, знали друг друга, и, учитывая в основном романтическую энергию за столами на расстоянии, мое решение было принято за меня, конечно же, ими. - У меня с вами проблемы? Я спросил. Безусловно, они кивали с широкими улыбками на лицах.
Забавная история за историей появлялась в отраслевых «вещах» и, конечно же, отличной информации о самом острове, где есть чем заняться и куда пойти. Они были не только такими же теплыми, дружелюбными и веселыми, как лучшие друзья за ужином, которые у вас когда-либо были, но и знающими.
Я попробовал пару коктейлей ранним вечером, когда на улице было еще светло и «гостиная»; это было во время затишья после полудня, когда люди собирались на перерыв для купания и заказывали фирменные напитки, мартини, май-таи и закуски. Если вы пробудете там достаточно долго, попробуйте их все.
Отличным блюдом для начала является севиче или обжаренная ахи панцанелла с оливками и помидорами.
Если одного неземного бармена недостаточно, мне посчастливилось иметь двоих. На сцене появился Джефф Стрэнг, а позже и сам итальянский шеф-повар Ник Мастраскуза, наполовину силикийец, наполовину уругвайец. (на фото вверху слева).
Есть ли что-то лучше, чем это? Крики, я чувствовал себя так, как будто попал в семью, теплую, с веселыми и энергичными личностями. Но это же Four Seasons, большой курорт, верно? Он может быть большим, но внимание к деталям и сервису - это то, что удалось всем их сотрудникам.
Шеф-повар Ник Мастраскуза работал на кухне в часы пик ужина, но, поскольку я ночная сова, мне повезло, что он удостоил нас своим присутствием ближе к концу вечера. Как говорит My Hawaii Traveller о его присутствии: «Он источает уверенность, теплоту и очаровательную латинскую атмосферу. Он никогда не бывает слишком занят, чтобы поболтать с гостями, описывая и часто демонстрируя вкусные новые блюда». Это абсолютно точно.
Выросший в Уругвае, месте, известном своей теплотой, общностью и семьей, он привез с собой некоторые из этих ценностей и воспоминаний. Все они настаивали на том, чтобы я попробовал клецки из бычьего хвоста, а я и не знал, что рецепт включает клецки из муки его матери с соусом «туко» (рагу из бычьего хвоста). Он использует рецепт картофельных клецок своей бабушки и традиционный уругвайский шашлык из мяса и овощей своего отца.
Он рассказал мне о общественном проекте, в котором он (вместе с Four Seasons) участвует вместе со средней школой Ваймеа. Они начинают с учениками в саду, где ученики сажают и собирают урожай, а затем переходят на кухню, где они работают с ними, чтобы приготовить еду. Какой отличный способ заставить детей узнать о важности свежих органических продуктов в стиле «от фермы к столу». Затем, чтобы расширить возможности детей, которые участвовали, Ник и его команда представили рецепты, приготовленные в школе, в меню Beach Tree. (Джозеф Франзен также делает замечательные вещи с фермы на стол с детьми в Кентукки - см. мой отчет здесь).
Все салаты Beach Tree свежие, независимо от того, выберете ли вы их салат Tricolore, салат из жареной моркови и рукколы с прошутто и горгонзолой или салат из диких креветок, фенхеля, авокадо и цитрусовых. Я выбрал гибрид двух из них. Они поддерживают более 160 местных фермеров и рыбаков, и примерно 75% блюд в их меню поступают с острова Гавайи.
Хотя в последнее время я не большой поклонник макарон (поверьте мне, это только из-за количества углеводов, которые обязательно идут на мою талию, а НЕ из-за того, что я не люблю хорошую пасту), я заказать Папардель с рагу из дикого кабана. Вы не видите дикого кабана в меню так часто в штатах, так как я мог устоять? Это было не от мира сего. Люди также были в восторге от ризотто с грибами хамакуа и трюфелями и равиоли с лобстером, грибами и молодым луком-пореем.
Джефф настоял, чтобы я попробовал короткие ребрышки, тушеные с морковным пюре, и что, если я не соглашусь, это будут лучшие ребрышки, которые я когда-либо ел. Я был уверен, что он хочет, чтобы я заказал их, чтобы он мог перекусите, он был так увлечен ими, но отказался, даже когда я предложила, сохраняя широкую улыбку на своем лице, наблюдая, как я ныряю в рай.
У них также есть более классические и традиционные блюда в меню, такие как креветки с чесночным соусом и молодым шпинатом, куриная марсала с маскарпоне-полента, рибай с картофелем, лимоном и пармезаном или свежий улов дня, что определенно свежо, учитывая, что океан был почти в пределах досягаемости от кухни.
Поскольку вокруг меня была армия экспертов, не было недостатка в рекомендациях по блюдам, которые стоит попробовать, и это было после того, как все они составили свое мнение о винной карте. Я больше всего знаю вина Калифорнии, Южной Африки, Франции, Италии и Австралии именно в таком порядке. И у меня есть достаточный опыт работы с вашингтонскими и орегонскими пино и аргентинскими мальбеками. Тем не менее, в каждом меню всегда есть вина из всех регионов, о которых я никогда не слышал и никогда не пробовал, особенно когда винная карта обширна.
Несмотря на то, что мы сидели в первоклассном курорте на пляже, цены на бутылочное вино были невероятно разумными, даже более чем во многих ресторанах Сан-Франциско. (это моя любимая мозоль - Сан-Франциско, кажется, берет больше за свои вина, особенно по бокалам, чем в большинстве других мест, куда я регулярно езжу). Когда я нахожусь во Франции, Италии, Испании, Южной Африке и почти везде в Южной Америке, вы можете пить вино как король (или королева) примерно за половину цены, чем в северной Калифорнии.
Итак, мы попробовали, начиная с Primitivo Layer Cake Puglia (был слишком легким для моих вторых блюд, но хорошая ставка для салатов). Мне было интересно узнать о Barbera Bricco Buon Natale из Санта-Барбары, но я туда не пошел, но попробовал Tocai Friulano Palmina и Dolcetto Palmina из того же региона. (Я был удивлен, сколько вин из Санта-Барбары было в меню).
Что меня больше всего взволновало, так это красные вина из тех же регионов, которые меня всегда волновали: Калифорния, Тоскана и Франция: для меня это стиль/вкус, я думаю, независимо от того, что я ем. Троица 2005 года от Godspeed Vineyards (да, это из долины Напа) была божественной (сплит Каберне, Мальбека и Сира).
Всем нравился пряный Пино от Patricia Green Cellars, и, хотя его можно было пить, он не вызывал у меня такого восторга, как тосканская смесь Tenuta dell’Ornellaia Le Volte Sangiovese/Merlot/Cab.(это был 09 год). Еще одна замечательная смесь, на которую стоит обратить внимание, это Chateau Lyonnat St. Emilion (85% Мерло, 11% Каб и 4% Каб Франк) из Франции и Пол Хоббс «Кроссбарн» Кэб из Напы. (год не помню). И, первоклассный выбор, который даже превратит плохой опыт еды в хороший, - это тосканский Tignanello от винодельни Antinory. Я поздоровался, а потом еще немного.
Если этого было недостаточно, чтобы закончить мой вечер (никогда не была большой сладкоежкой), Ник в своем волнении поделиться вещами, которые «имеют значение в жизни», исчез и вернулся с бутылкой граппы - его личная коллекция. «Откуда это?» Я спросил. - Карлос, - ответил он. - Где Карлос? Я тупо задумался. Карлос - его друг, так что, увы, это было самодельное. Оказывается, ни одна бутылка не похожа на другую, поэтому каждое открытие - это особое удовольствие. Это было особое удовольствие и мой счастливый вечер.
Когда я посмотрел на пляж и увидел это особенное дерево, которое, казалось, обладало какой-то духовной энергией каждый раз, когда я смотрел на него (пляжное дерево), которое было напротив моего любимого бассейна и джакузи на собственность, купающаяся в очень богатом вечере замечательных разговоров, невероятно теплых людях, готовых умереть за еду, шеф-поваре, который был так же увлечен едой, как и граппой, и целой кучей винных сюрпризов палитры, благодарность вылилась когда улыбка стала шире. Я смотрел, как Джефф обнимает одного из своих старых коллег и впитывал их смех и тепло, как будто все они были одной большой семьей, а не работниками первоклассного курорта на Гавайях.
Это был действительно прекрасный вечер.
Смотрите мою статью оThe Four Seasons Hualalai Resort. Чтобы узнать больше о Гавайях, посетите этот раздел. Чтобы познакомиться с природой, ботаническими садами и тропическим лесом на сегвее, ознакомьтесь с этим постом. Для фотографий в Национальном парке Гавайских вулканов. Чтобы узнать больше о Гавайях и только о еде/вине, перейдите сюда. Гавайи и проживание здесь. Чтобы узнать больше о Гавайях и искусстве, перейдите сюда.