Куда пойти в Лос-Анджелесе, по словам шеф-повара Ниеши Аррингтон.
Люди за пределами Калифорнии, вероятно, узнают Найешу Аррингтон как участницу Top Chef, Chef Hunter и The Taste, но дома в Лос-Анджелесе она известна как восходящая звезда знаменитого ресторана Native в Санта-Монике. Как и имя, Аррингтон родился и вырос здесь; она с любовью вспоминает, как готовила вместе со своей корейской бабушкой, пока другие дети играли на улице. Спустя десятилетия она продвинулась по карьерной лестнице в Mélisse and Wilshire и L’Atelier и The Mansion Жоэля Робюшона в Лас-Вегасе.«Мне нравится сообщество в Санта-Монике и Вестсайде Лос-Анджелеса, - говорит она. «Вы можете проехать туда на своем велосипеде и быть приглашенным на барбекю на заднем дворе какого-нибудь случайного незнакомца - это просто культура, чувак». Когда она не готовит изобретательные блюда, такие как тортеллини из бараньей грудинки с карри, зеленым горошком и смородиной или свиная отбивная Куробута, глазированная кочхуджан, с ржаной кашей и японской репой, Аррингтон проводит свой редкий отпуск именно так.
Где поесть и купить еду
“Гвен [в Лос-Анджелесе] прогрессивно и продуманно отдает предпочтение местным и сезонным ингредиентам. Выдержанный ягненок абсолютно потрясающий, но дегустационное меню также убийственное. И [шеф-повар] Кертис Стоун действительно там готовит! Это то, что я люблю в нем; парень повар. Он действительно увлечен кулинарией. Гвен также работает с фондом Chrysalis, который дает людям, допустившим ошибки в прошлом, второй шанс на жизнь. Я думаю, это действительно замечательно. «chi SPACCA - это небольшой ресторан, но он сильно зависит от обслуживания. Нэнси Сильвертон - отличный шеф-повар, очень прогрессивный. Чарльз Олалия - еще один типичный шеф-повар Лос-Анджелеса, которого мы видели в изысканных ресторанах, и теперь вы видите, как его филиппинская сторона выходит в Rice Bar. Он один из шеф-поваров, продвигающих кухню Лос-Анджелеса в положительном направлении.
“Долину Сан-Габриэль нельзя пропустить. В Chengdu Taste есть убийственный димсам, а из корейской кухни я люблю Parks Barbecue. Сьюзан Пак потрясающая, как и ее банчан.
“Чтобы купить самые свежие и вдохновляющие продукты, мой любимый фермерский рынок проходит по средам в Санта-Монике. Это то, что нравится большинству поваров, когда все идут в сеть. Голливудский фермерский рынок по воскресеньям также довольно огромен. Японский рынок Mitsuwa тоже удивителен; в магазине есть свежий рамен и хороший отдел готовых блюд».
Куда пойти развлечься
“Я могу говорить только о своих детских впечатлениях, но я до сих пор испытываю ностальгию по смоляным карьерам Ла-Бреа и обсерватории Гриффита. Еще один типичный опыт Лос-Анджелеса - увидеть горы и пляж за один день. Вы проводите утро в походах, днем идете на пляж, а вечером наслаждаетесь ужином в каком-нибудь привлекательном, процветающем ресторане. Возможность увидеть весь Лос-Анджелес через этот объектив - это очень круто. «Я также увлекаюсь искусством: Музей современного искусства (MOCA) и The Broad - мои любимые музеи. Я люблю рисовать и лепить дома, и я очень предан этому процессу. Еда - это средство самовыражения. Это процесс превращения чего-то неосязаемого в осязаемое. Являетесь ли вы художником, фотографом, скульптором, музыкантом или шеф-поваром, главное, чтобы творилось волшебство».