Гастрономия Гватемалы имеет сильное влияние коренных народов и гармонично сочетается с испанскими и африканскими мотивами. Это ремесленная гастрономия, полная красок, вкусов и разнообразия.
Гастрономия Гватемалы определяется ее географией и культурным разнообразием. Что касается первого аспекта, то страна имеет неровный и очень разнообразный рельеф, а также два моря. Это дает ему большое разнообразие климата и продуктов в течение большей части года.
Что касается культуры, то гастрономия Гватемалы изначально была культурой майя. Однако с приходом испанцев во время завоевания в 16 веке произошел процесс смешения браков. Кроме того, в северо-восточной части Гватемалы наблюдается влияние культуры гарифуна, то есть потомков африканской культуры.
Из всего этого можно сделать вывод, что возможности гватемальских блюд безграничны. Кукуруза, шоколад, фасоль, перец чили, вино, мята, кокос, банан и самат, среди многих других, являются частью рациона этой страны. Если вы хотите узнать необыкновенную кухню Гватемалы, продолжайте радовать себя следующим.
Как ик, типичный для гватемальской гастрономии
Это типично для региона Кекчи и было объявлено культурным наследием. Среди его ингредиентов выделяются индейка в больших порциях и разные виды перца чили. В нем также есть перец, чеснок, лук, кинза, мята, кунжут, перец, аннато и соль. Обычно добавляют зеленые веточки лука и пепиторию.
Приготовление его начинается с варки основного ингредиента - индейки - в воде с добавлением соли, веточек лука, мяты и кинзы. Позже добавляются другие ингредиенты и подаются с лепешками, тамале или рисом.
Энчиладас
Гватемальский вариант энчилада не имеет ничего общего с мексиканским: он хрустящий и имеет изысканный вкус. Они составляют центральный элемент гастрономии Гватемалы. Основные ингредиенты этого рецепта - говядина и свинина, чеснок и лук.
В Гватемале принято сопровождать еду куртидо, которое представляет собой овощной салат, слегка ферментированный уксусом. В куртидо для этого блюда входят, среди прочего, морковь, горох, капуста, свекла, салат, орегано и уксус.
Что касается приготовления, то мясо варят в воде с веточками лука, помидорами, солью и перцем. Затем добавляются овощи, приправы и остальные ингредиенты. Перед употреблением препарат оставляют на ночь.
Пачес, классика гватемальской гастрономии
Пачи - традиционная еда. Обычно его готовят по четвергам, он похож на тамале. Основу его ингредиентов составляют картофель и рекадо, смесь нескольких красноватых специй.
Среди его ингредиентов, конечно же, картофель, помидоры, масло, пепитория, перец чили, курица, разные виды хлеба и овощные листья для обертывания. Для его приготовления картофель отваривают в подсоленной воде и растирают со сливочным маслом.
Добавляются панировочные сухари, приправы и другие ингредиенты. Затем лоскуты собираются в центре листа. Наконец, их завязывают и варят три часа с небольшим количеством воды.
Потоки
Хилача - еще одно высоко ценимое блюдо гватемальской кухни, особенно за его изысканный вкус и нежную текстуру. Основа его рецепта - говядина и помидоры. Также в состав входят перец чили, лук, кинза, перец, картофель, морковь, растительное масло, хлеб, аннато и соль.
Для его приготовления отварите мясо с солью в небольшом количестве воды, оставьте бульон и измельчите мясо. В другой емкости приготовьте помидоры вместе с перцем чили и другими ингредиентами. Затем их смешивают и готовят сковороду, на которой они обжариваются с небольшим количеством масла.
Добавьте картофель и морковь, удаляя жир с поверхности оставшегося бульона. Наконец, мясо, бульон и другие ингредиенты смешиваются. Подается с рисом, авокадо и белым тамариндом.
Фасоль со свиными шкварками
Различные сорта фасоли составляют фундаментальную часть гастрономии Гватемалы, а фасоль с чичарроном - одно из самых популярных блюд по всей стране. Среди ингредиентов - красная фасоль, помидоры, чеснок, лук, тыква, соль и свиные шкурки.
Для его приготовления фасоль необходимо накануне замочить, чтобы она увлажнилась. Затем их варят в скороварке 30 минут в подсоленной воде. Отдельно на комале или сковороде обжарьте помидоры вместе с луком и чесноком. Затем этот препарат разжижают и пропускают через сито.
Кроме того, тыквенное семя поджаривается, затем мацерируется и снова смешивается. В завершение смешайте все ингредиенты со свиными шкварками и снова готовьте 20 минут. Подается с лепешками или рисом.
Крышка из морепродуктов
Это блюдо типично для прибрежного региона Исабаль и является еще одним изыском гватемальской гастрономии. В нем есть рыба, креветки, моллюски, устрицы, крабы, крабы, кальмары, кокосовое молоко, нарезанная кинза, зеленые бананы, лук, чеснок, лимон и юкка. Для его приготовления отварите все морские продукты в большой кастрюле с водой и солью в течение 25 минут.
Отдельно снимите кожуру с бананов, нарежьте их ломтиками, а кожуру сохраните. Снимите кору с маниоки, нарежьте ее небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю. Затем продолжайте готовить еще 20 минут, добавьте остальные ингредиенты, добавьте еще воды и варите еще 10 минут. Подается с несколькими каплями лимона и рубленой кинзой.