Кажется, что раз в неделю проводится новое исследование, указывающее на потенциальные полезные свойства пива. Мы решили разобраться.
Примерно каждые шесть месяцев заголовки о пиве и новом суперпродукте появляются в заголовках. Совсем недавно стало известно, что пиво снижает уровень холестерина. За несколько месяцев до этого СМИ сообщили, что пиво может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. А в последние несколько лет нам обещали, что пиво может улучшить когнитивные функции, снизить риск образования камней в почках и, возможно, даже улучшить плотность костей.
Прямо сейчас вы, наверное, думаете: "За мое здоровье!" как вы взломаете холодный.
Не так быстро. В прошлом году главные медицинские работники Великобритании опубликовали инструкции, в которых говорится, что ни один уровень алкоголя не может считаться безопасным. Предупреждение в основном связано с исследованиями, показывающими, что даже небольшое употребление алкоголя может повысить риск заболевания некоторыми видами рака, такими как рак полости рта, пищевода, колоректального рака и рака груди. И хотя самые последние рекомендации США по питанию позволяют выпивать до одного напитка в день для женщин и двух для мужчин, в правилах также осторожно добавляется, что если вы не пьете, нет абсолютно никаких причин для начала.
Итак, почему мы продолжаем читать о полезных свойствах пива?
Простой ответ заключается в том, что заголовки вроде «8 способов, которыми пиво полезно для вас» невероятно кликабельны. А журналисты, работающие в области здравоохранения (в том числе и я), склонны читать только несколько нижних строк аннотации исследования - те части, где исследователи резюмируют свои выводы. Это ужасный способ сообщать о науке, поскольку наука проявляется в деталях, а не в больших сводных отчетах. Фактически, в 2015 году научный журналист разработал фальшивое исследование о том, как шоколад помогает похудеть, просто чтобы обманом заставить журналистов рассказать о нем. План сработал. Исследование получило широкие заголовки, пока исследователь не объявил, что оно было фальшивкой. Результат стал хорошим напоминанием для всех нас, что мелкий шрифт имеет значение и что скептический взгляд может быть лучшим преимуществом журналиста.
Есть еще и неприятная проблема: кто именно финансирует эти газеты. «Я часто задаюсь вопросом, финансируются ли эти исследования производителями пива», - говорит Дана Хуннес, старший диетолог медицинского центра Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Промышленное финансирование исследований в области питания - не редкость. В исследовании, опубликованном в журнале PLOS Medicine в 2007 году, было проанализировано 206 исследований, касающихся безалкогольных напитков, соков и молока, и было обнаружено, что 54 процента статей брали деньги у какого-то коммерческого партнера в отрасли. Когда результаты этих исследований были проанализированы, исследователи обнаружили, что исследования, финансируемые промышленностью, с большей вероятностью дадут положительный результат в отношении протестированных пищевых продуктов. Авторы статьи сразу же отмечают, что корреляция не является причинно-следственной связью, и деньги не могут быть напрямую привязаны к изменениям в результате. Тем не менее, важно знать, что предвзятость в финансировании может повлиять на результаты исследований.
Наконец, иногда исследования, особенно в области питания, чрезмерно редуцируются. Писатель по кулинарии Майкл Поллан высказывает мнение об опасностях изучения отдельных питательных веществ в своей книге «В защиту продуктов питания» 2007 года, говоря: «Предвзятость в отношении питательных веществ встроена в научные методы: ученым нужны отдельные переменные, которые они могут выделить. Тем не менее, даже самая простая еда - это безнадежно сложная вещь для изучения, виртуальный мир химических соединений, многие из которых существуют в сложных и динамических отношениях друг с другом, и все они вместе находятся в процессе перехода из одного состояния в другое.” Как вы увидите, некоторые из этих пивных исследований рассматривают только одно соединение в пиве и экстраполируют результаты оттуда, хотя на самом деле, вероятно, происходит нечто большее.
Есть ли какие-то утверждения о магических свойствах пива? Мы попросили Хуннеса помочь нам расшифровать некоторые из самых смелых заявлений исследователей пива. Вот как они ломаются.
Пиво может улучшить липидный профиль крови
Идея: Более десяти лет мы знали, что ксантохумол, соединение, содержащееся в хмеле, может иметь полезные для здоровья свойства. Одна из областей, где это кажется особенно многообещающим, - это изменение липидного профиля крови и, возможно, даже снижение прибавки в весе и ожирения. Несколько исследований, проведенных в прошлом году, были посвящены этому вопросу и дали многообещающие результаты. В одном из них, опубликованном в журнале Atherosclerosis, ксантохумол снижает уровень холестерина у хомяков. Другой, опубликованный в Archive of Biochemistry and Biophysics, обнаружил, что у мышей с ожирением, получавших ксантогумол, наблюдалось уменьшение многих симптомов метаболического синдрома, включая снижение уровня глюкозы в плазме натощак, триглицеридов и общего холестерина.
Эта проблема: До сих пор это исследование проводилось в основном на животных, а не на людях. Кроме того, эти исследования включали большие дозы ксантогумола - более 60 миллиграммов на килограмм веса тела. «Это больше, чем можно безопасно получить от пива», - говорит Хуннес. Согласно статье, опубликованной в 2012 году исследователями из Университета штата Орегон, в большинстве крупных лагеров содержится всего 0,034 миллиграмма ксантогумола на литр. Северо-западные IPA лучше - 0,24 миллиграмма на литр. Тем не менее, если вы выпьете достаточно пива, чтобы получить 60 миллиграммов, вас сразу же отправят в скорую помощь.
Пиво снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Идея: Во многих исследованиях изучается связь между красным вином и снижением сердечно-сосудистых заболеваний. Есть свидетельства того, что полифенолы в вине могут снизить риск сердечных приступов, что иногда называют французским парадоксом. Но недавно исследователи обнаружили, что другие спирты также могут иметь защитные свойства. Исследование, проведенное в 2003 году в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что, по крайней мере, для мужчин употребление умеренного количества любого типа алкоголя три-четыре раза в неделю снижает риск сердечного приступа. Исследование, проведенное в 2013 году в журнале «Алкоголь и алкоголизм», показало аналогичный результат: и вино, и пиво показали защитный эффект.
Эта проблема: Из всех исследований это, вероятно, самое надежное, поскольку во многих из них используются обширные лонгитюдные данные о населении. Тем не менее, данные показывают только корреляцию между умеренным употреблением алкоголя и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и не обязательно их причинно-следственной связью. Кроме того, очевидно, что употребление алкоголя сопряжено с риском, - говорит Хуннес. Это яд, и вы причиняете себе гораздо больше вреда, чем пользы, если будете употреблять по шесть упаковок каждый вечер. Наконец, есть и другие хорошие способы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, например, регулярно заниматься спортом и придерживаться растительной диеты.
Пиво полезно для мозга
Идея: Очевидно, что выпивка большого количества пива превращает ваш мозг в замазку, но возможно ли, что немного алкоголя может сделать вас более креативным? Хемингуэй и многие, многие другие авторы проверили это в N = 1 экспериментах, но теперь исследователи изучают это утверждение в немного более контролируемых условиях. В исследовании, опубликованном в 2012 году в журнале Consciousness and Cognition, исследователи отметили, что испытуемые с содержанием алкоголя в крови 0,075 показали лучшие результаты, чем их сверстники-трезвенники, в словесных играх, требующих творческого мышления. Последующее исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Consciousness and Cognition, показало, что после употребления алкоголя участники исследования с большей вероятностью заметили небольшие изменения, которые были сделаны между двумя в основном идентичными фотографиями. В то время как в этих двух исследованиях изучается влияние алкоголя на мозг, другие исследователи начали изучать влияние ксантохумола на наше серое вещество. В 2014 году в статье, опубликованной в Behavioral Brain Research, было обнаружено, что молодые мыши, получавшие добавки ксантогумола, обладали большей «когнитивной гибкостью» или способностью мыслить на высоком уровне.
Эта проблема: Если алкоголь делает вас более творческими, скорее всего, это происходит за счет других функций мозга. Оба исследования в области сознания и познания указывают на то, что при употреблении алкоголя страдают любые задачи или задачи, связанные с памятью, требующие особой концентрации. «Это вроде как, ну, конечно, это негативно влияет на ваш разум», - говорит Хуннес. У исследования ксантохумола тоже есть проблемы. Исследователи в этом исследовании отметили, что доза, даваемая мышам, равнялась ксантохумолу, который вы получили примерно из 2000 литров пива - смертельная доза, говорит Хуннес. Кроме того, ксантогумол помогал только молодым мышам; старые мыши не видели никакой пользы.
Пиво снижает риск образования камней в почках
Идея: Пейте больше жидкости - вот уже несколько лет врачи советуют пациентам с камнями в почках. Но исследование 2013 года, опубликованное в Клиническом журнале Американского общества нефрологов, показало, что типы жидкостей, которые вы пьете, могут влиять на риск возникновения камня. Исследователи проанализировали данные о питании 194 095 человек в течение почти десятилетия. Те, кто пил подслащенную сахаром колу, почувствовали резкий скачок риска. Но у тех, кто регулярно пил вино и пиво, риск снизился. В то время как вино было хорошим, снижая риск человека на 33 процента, пиво снижало риск человека на 41 процент.
Эта проблема: Это тот случай, когда пиво может немного помочь. Однако просмотрите веб-сайт Национального института здоровья о том, как предотвратить образование камней в почках, и вы заметите, что пить больше пива в списке советов не указано. Почему? Потому что есть масса других способов уменьшить ваши шансы забить все, что не связано с другими рисками для здоровья. «Поможет простое употребление большого количества жидкости. Или вы можете попробовать диету с низким содержанием оксалатов », - говорит Хуннес. Это диета, при которой исключаются продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты (например, шпинат и ревень), которые являются частыми виновниками образования камней в почках. Снижение веса при избыточном весе или уменьшение количества потребляемого животного белка - также хорошо задокументированные стратегии снижения риска образования камней в почках.
Пиво способствует увеличению плотности костей
Идея: Обзор исследований, опубликованных в 2016 году в журнале «Алкоголизм: клинические и экспериментальные исследования», показал, что умеренное употребление алкоголя, по-видимому, приводит к более высокой минеральной плотности костей и снижению показателей возрастной потери костной массы. Это исследование основано на исследовании, проведенном в 2009 году в журнале Nutrition, которое показало, что у женщин, которые регулярно пили пиво, как правило, была лучшая плотность костей.
Эта проблема: Трудно отделить употребление алкоголя от других переменных образа жизни, поэтому вполне возможно, что те, кто употребляет умеренно, также могут заниматься другими полезными для здоровья практиками, в то время как те, кто пьет большое количество (что коррелирует с пониженной плотностью костей), могут быть более склонны к курению. плохое питание или другие нездоровые привычки. Кроме того, употребление алкоголя увеличивает риск несчастных случаев, поскольку кости часто дорого обходятся. Рекомендация Ханнеса - укреплять кости с помощью упражнений с отягощениями, таких как бег или поднятие тяжестей. «И убедитесь, что вы получаете много кальция», - говорит она, добавляя: «Есть много способов получить кальций, не употребляя молочные продукты». Оба эти предложения представляют собой научно обоснованные методы построения крепких костей, которые не связаны с риском для здоровья (и риском отделения неотложной помощи) от употребления нескольких ночных пинт.
Вывод
Пиво - это не новая капуста. Когда вы видите исследование, в котором утверждается, что это здоровая пища, есть основания проявить некоторый скептицизм. Но пиво вкусное, и нам не нужно исследование, чтобы доказать это.
Кроме того, в умеренных количествах пиво - тоже хорошее дело. «Люди могут наслаждаться пивом как частью здорового образа жизни», - говорит Бенджамин Дюбуа, врач из Сан-Диего. Конечно, он, возможно, немного предвзят, поскольку в свободное время руководит пивоваренной компанией Bay City. Его совет? Следите за потреблением калорий и общим потреблением алкоголя. Пиво или два пива в день могут отпугнуть врача. Но 16 бутылок пива в день? В редкий момент единодушия между исследователями и медицинскими работниками все соглашаются, что злоупотребление алкоголем никому не приносит никакой пользы.