Изысканный, как послеобеденный чай и столь же священный, как японская чайная церемония, кофе и пирожные Kaffee und Kuchen - это самый цивилизованный из венских ритуалов. Это не переживание, которое нужно спешить, и если вы попробуете, архетипный сварливый венский официант, несомненно, саботирует ваши усилия. Kaffee und Kuchen - это не только кулинарный, но и культурный опыт.
Кафе являются местами назначения сами по себе: великое Café Central XIX века, изысканное Café Landtmann и мрачное богемное Café Hawelka столь же отличаются друг от друга, как Topfenstrudel от Gugelhupf. В этом запоминающемся окружении есть газеты, которые нужно читать, и очень вероятно, лихорадочные художественные или политические дискуссии. Говорят, что Троцкий спланировал мировую революцию в Кафе и Кучене в Вене, хотя контраст между революционными намерениями и буржуазными атрибутами должен был быть по-настоящему смешным.
Культура кофе и пирожных является уникальной для Австрии. Для кофе вы можете заказать капучино, но вы порадуете себя официанту, если вместо этого вы выберете Меланж, который является ближайшим австрийским эквивалентом. Выбор сбивает с толку: есть Einspänner, kleiner или grosser Brauner, и даже Kaisermélange с яичным желтком и бренди. Что бы вы ни заказали, вы, скорее всего, также получите небольшой стакан воды с кофе.
Торты изготавливаются с осторожностью из высококачественных ингредиентов. Это не делает их более здоровыми, но по крайней мере это гарантирует, что нападение на ваши артерии, вероятно, будет приятным. Апфельструдель и неожиданно горький шоколад
Sachertorte являются надежными и вездесущими, идеально едят с кучей schlagobers (взбитые сливки) на стороне. Более экзотические творения включают многослойную миндальную губку Esterhazytorte и Dobostorte с карамельным топом.
Несмотря на все их сладкие прелести, атмосфера мрака пронизывает многие венские кафе: отчасти ностальгия по исчезнувшей имперской славе, но также, безусловно, признание преходящей природы чувственного удовольствия. Поскольку завершение горячего, остро-кислого штруделя с вишней - это маленькая смерть, последняя вкусная вилка, полная печали и тоски, как и все, что было у Малера.
Café Central, 1, Herrengasse 14; Кафе Landtmann, 1, Dr-Karl-Lueger-Ring 4; Кафе Hawelka, 1, Дороте-Эргассе 6.
Чтобы получить еще больше незабываемых впечатлений от путешествий, получите от Rough Guides максимум времени на Земле