Экскурсия по кафе, которые сделали столицу Австрии самым захватывающим местом
В 1870 году Вена была деревней Столицей огромной империи, но, тем не менее, деревней. Австро-Венгерская империя была своего рода Соединенными Штатами средневекового происхождения, без единой, многонациональной идентичности, с подданными - будьте осторожны: подданными, а не гражданами - немцами, венграми, чехами, словаками, поляками, русинами, сербохорватами, словенцами., итальянцы, боснийцы и румыны. Была Вена, современный эквивалент классического Рима, элегантно одетая, но размером с город.
В 1910 году Вена была мегаполисом, превратившим невролога в знаменитость (Зигмунд Фрейд), композитора в поп-звезду (Густав Малер), некоторые архитекторы - в светила (Адольф Лоос, Отто Вагнер), некоторые художники - в сепаратистских трансгрессивных мятежников, которым подражали во всем мире (Климт, Шиле, Кокошка). Вена за несколько десятилетий превратилась в Нью-Йорк наших дней Что случилось? Как это могло случиться?
Я заказываю кофе. Сижу на Сперле. На привезенном из Будапешта бильярдном столе лежат австрийские, немецкие, венгерские, французские, американские газеты. В Сперле подают в среднем 400 чашек кофе в день Столетие назад картина не сильно отличалась. Ответ здесь. Штефан Кутценбергер, научный сотрудник Музея Леопольда в Вене и один из ведущих мировых экспертов по Эгону Шиле, ясно об этом говорит. Кафе вроде Sperl, основанного в 1880 году, виноваты в переменах, которые Вена принесла в конце века.
Речь идет о необычном факте: трансцендентности основополагающего сценария. Без кафе как места для передачи идей венскую культуру невозможно понять. «Вена имела преимущество перед Парижем, Лондоном и Нью-Йорком: сильная социальная сеть объясняет Кутценбергер. «В то время как в Париже художники встречались по соседству на Монмартре, что способствовало взаимному вдохновению, но не контакту с другими слоями общества, в Вене художники и интеллектуалы из разных областей - культуры, науки, искусства, политики, философии, права, медицины, журналистики - а социальный слой - от живописцев-стипендиатов до академиков и богатых бизнесменов - собрался за чашечкой кофе.
Социальная сплоченность интеллектуальной элиты была очень сильной». Нынешний менеджер Sperl, Райнер Штауб, с гордостью рассказывает, что Густав Климт и Эгон Шиле расплачивались за свои напитки рисунками, которые они сделали в кафе, «рисунками, которые сегодня они объезжают музеи половины мира». ЮНЕСКО признала венские кафе в 2011 году нематериальным культурным наследием человечества. «Места, где потребляется время и пространство, а в счете появляется только кофе», - отметили в комиссии. Сегодня в Вене большая часть кафе, о которых говорит Кутценбергер, все еще существует. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central и даже отель Sacher, столь популярный своим шоколадным тортом, являются одними из самых известных в городе с населением около 800 человек. кафе - не считая кафе-баров, кафе-ресторанов или стех-кафе, без стульев для сидения-, из которых около 150 заслужили прозвище классических кафе.
Во время расцвета венских кафе скорость перемещения из города в большой город вызывала у Вены головокружение. Это были годы движения. Одним из ее главных героев и бенефициаров был Зигмунд Фрейд, который в юности сосредоточился на физиологии яичек угря. Идеи современности набирали обороты, но жесткий корсет условностей оставался в тупике Отсутствие запретов и половое влечение столкнулись с дуэлью с габсбургской порядочностью. Удовольствие против морали. Феликс Зальтен, автор книги «Бэмби, жизнь в лесу», также написал порнографическое произведение под названием «Жозефина Муценбахер» в 1906 году, вымышленную автобиографию венской проститутки. Гитлер позже запретил полное собрание сочинений Зальтена без какой-либо дискриминации, включая продолжение «Дети Бэмби»
Писателя Артура Шницлера даже прямо обвинили в том, что он занимается порнографией. «Голая правда» - девиз живописной группы, созданной Густавом Климтом. Мы находимся в условиях, когда «сосуществование современности и традиций» - это не заезженный лозунг туристического плаката, рекламирующего поездку в Японию, а факт. Кутценбергер описывает это как одновременность того, что не является одновременнымЗдесь появляется фигура Фрейда: в его кабинете на улице Берггассе стали скапливаться пациенты из венского светского общества с патологиями, которые не поддавались лечению обычными методами.
В кафе «Ландтманн», основанном в 1873 году и расположенном в десяти минутах от его кабинета, Фрейд часами давал уроки толкования снов всем, кто хотел слушать, женская истерия, полиморфная извращенная инфантильная сексуальность или о его экспериментах с кокаином. Стулья Landtmann во многом способствовали тому, что весь 20 век был наполнен диванами. Сегодня атмосфера изменилась и темы для разговоров другие, вайфай тоже есть, но бумажные газеты по-прежнему висят на вешалках, покупатели по-прежнему могут получать свои переписка, как будто они дома и часами просиживают за столом с кофе, что немыслимо, например, в США. Берндт Керфельд, его нынешний владелец, вовсе не ностальгирующий, предпочитает говорить о кафе как о театре («Клиенты приходят не за кофе или едой: они приходят в кафе. Они приходят за атмосферой. Важно не то, что вы берете, а то, где вы это берете ).
Он тоже не хочет вспоминать Фрейда или Малера, но хочет помнить Пола Маккартни и Чарли Уоттса, и тот, который был создан, когда Хиллари пришла к Клинтону с мерами безопасности, которые затронули несколько кварталов. Кверфельд больше смотрит в будущее, чем в прошлое: «Я за то, чтобы все изменилось, чтобы на каждом столе были розетки для смартфонов, потому что ими пользуются клиенты, поэтому запретите курить, потому что это вас беспокоит». Наряду с кафе Sperl и Landtmann, Griensteidl был самым важным культурным учреждением в Вене между 1847 и 1897 годами, когда он был снесен, и, по словам журналиста Карла Крауса, «литература столкнулась с периодом нищеты». Стефан Цвейг считал его штаб-квартирой молодой литературы. Реставрация, с которой он вновь открылся в 1990 году, оставила его немного холодным.
Клиенты Гриенштайдля переехали в соседнее Café Central Среди них Адольф Лоос, Густав Малер, Петер Альтенберг и Лев Троцкий, которых он работал в Вене революционным журналистом между 1907 и 1917 годами. Еще одним из тех, кто провел день в Централе, был писатель Альфред Полгар, который язвительно описал его: необходимо сопровождение: они хотят побыть одни, но для этого им нужна компания»
Перед тем, как пройти через 20 век, мы пришли к Sacher. Кафе в отеле «Захер» настолько элегантно, что кажется, что Сисси рано или поздно собирается войти, что-то сложное не столько потому, что она была зарезана анархистка в 1898 г., а потому ей свойственны анорексические припадки. Вместо него я вижу, как входит Пласидо Доминго. Шоколадный торт Sacher стал легендой. Оригинальный рецепт восходит к 1832 году. Его производство полностью ручное (каждый день вручную разбивается 14 000 яиц). Летом на него образуются хорошие очереди, хотя торт «Захер» можно заказать из Вены или Гонконга. Отель отправляет его в деревянном ящике, который сохраняет свежесть до 21 дня.
Кафе Hawelka обрело свою славу спустя годы после Второй мировой войны. Грэм Грин, должно быть, встретил его, когда приехал в город в 1948 году, чтобы вдохновлено созданием «Третьего человека». «Не было ни кофе, ни виски, ни сигарет, но был черный рынок. И Гавелка была прекрасным местом», - с озорной улыбкой вспоминает почтенный старик Гюнтер Хавелка, сын легендарных основателей, Леопольда и Жозефины Гавелка. Нынешняя атмосфера эклектична. Есть пенсионеры из Вены, молодые инди, туристыВ 50-е годы здесь собирались все художники, выступавшие против буржуазных норм. Венская группа, состоящая из писателей Конрада Байера, Ганса Карла Артманна, Герхарда Рюма и Освальда Винера, устроила здесь свою встречу.
В Вене есть место, которое мне особенно нравится. Это Кафе Drechsler Оно расположено напротив рынка Нашмаркт и фантастического антикварного рынка, который открывается по субботам В выходные вы можете позавтракать или выпить джин с тоником в любое время дня между 3 и 2 часами ночи, потому что он закрывается только на один час. Можно еще курить. Он родился в 1919 году, и реформы, последняя из которых была проведена в 2007 году, очень уважительно относились к его личности. Геометрические линии в стиле Баухаус, мраморные столы, деревянные стулья, диваны из скакса, пресс для бумаги, Wi-Fi. Здесь интимная элегантность кафе сочетается с хулиганской атмосферой клуба, в котором по выходным устраиваются выступления ди-джеев.
Две последние рекомендации для современности: Kaffee Alt Wien, Смесь венского кофе и паба со стенами, увешанными плакатами андеграундного происхождения, и кафе-музей Леопольда, идеальное место, чтобы выпить после осмотра залов музея с самой великолепной коллекцией работ Эгона Шиле и Густава Климта. Если Хичкок играл эпизодическую роль в каждом из своих фильмов, Берланга предпочитал цитировать Австро-Венгерскую империю по крайней мере один раз в каждом фильме Он никогда не объяснял почему. Мы этого не узнаем. Это была его подпись. Должно быть, он пил кофе в Вене.
- Путеводитель по Вене
- Вена, пять секретов на виду (ВИДЕО)