Это «Год гастрономии» на карибском острове Святого Мартина.
Живописное великолепие Сен-Мартена невозможно игнорировать: пышный пейзаж зелени, вздымающейся к небу из бирюзового моря, и бежевых пляжей, окаймляющих идиллические лагуны. Но, несмотря на всю свою природную красоту, эта горячая точка может похвастаться соответствующим культурным динамизмом. Это уникальная атмосфера, отчасти благодаря тому факту, что голландцы и французы владеют островом. Поскольку граница проходит примерно посередине, поездка сюда означает, что вы посетите две страны в одной. Каждая сторона несет в себе аромат своего европейского происхождения.
В этом году французская сторона, в частности, делает ставку на свою близость к высокой кухне. Фактически, 2022 год был назван «Годом гастрономии» на острове Сен-Мартен. И рекордное количество посетителей прибывает в поисках вкусной еды и напитков. Для них открылось множество захватывающих новых баров и ресторанов, предлагающих широкие возможности помимо старых резервов, и подтверждающих утверждения, сделанные вокруг острова, что он может быть просто кулинарной столицей Карибского моря.
Любой разговор о вкусной еде и напитках на французском Сен-Мартене начинается с Гранд Кейс, прибрежного городка на северо-западном побережье острова. Хотя здесь проживает всего 7000 человек, на его главном бульваре расположено более 40 баров и ресторанов на участке длиной в милю, огибающем край пролива Ангилья.
Le Pressoir всегда выделяется в этом коридоре. Сосредоточив внимание на элитных французских блюдах, меню изобилует свежей икрой, насыщенными сливками и тертыми трюфелями. Большая часть его подается поверх морепродуктов местного производства, преподнесенных с изюминкой (соусы наливают на стол из декантеров из ракушек). А ресторан расположен в отремонтированном 150-летнем креольском коттедже. Бар с ромом здесь - с его преданностью французскому карибскому сельскому хозяйству - является одним из самых дорогих на острове. То же самое и с винной картой из 250 бутылок.
Но если вы жаждете чего-то менее изысканного, но не менее ароматного, отправляйтесь в три мили к югу от города в кафе Gutside, любимое местное кафе на обед или ужин. Из девяти предлагаемых наименований - впечатляющее исполнение окуня, а также ребрышки барбекю. Все блюда подаются с рисом и фасолью, овощами из собственного огорода и свежеобжаренным бананом. Домашний острый соус Gutside, конечно, не обязателен, но настоятельно рекомендуется.
В то время как многие карибские острова меньшего размера могут предложить лишь один центральный пункт перекуса, остров Св. Мартин держит горсть. В дополнение к Grand Case вам нужно будет посвятить еще несколько дней съедобным исследованиям в Marigot, а также в Orient Bay. В первом вы найдете всевозможные яркие «лоло», местный термин, обозначающий киоск с едой под открытым небом. В то время как некоторые считают эту фразу аббревиатурой - местная собственность, местное управление - на самом деле она относится к названию гриля с металлической бочкой, который в большинстве этих мест используют для приготовления сочных белков.
Самые примечательные лоло Мариго расположены прямо у воды, рядом с паромным терминалом. Strictly Local - это новая запись, получившая высокую оценку горожан и посетителей. Соедините свои ребра или обжаренную рыбу со знаменитым жареным хлебом, известным здесь только как «джонникейк». Rosemary's - еще один фаворит публики в городе, специализирующийся на основных продуктах креольской кухни как для серфинга, так и для торфа. Коза карри и тушеный бычий хвост столь же желательны, как раковина и махи-махи.
Ориент-Бей, возвышающийся над северо-восточной окраиной острова, где находится его самый потрясающий пляж с белым песком, только недавно зарекомендовал себя как кулинарное горячее место. Район начал застраиваться в начале 2000-х, но в небольшом пространстве сосредоточено огромное количество талантов. L'Atelier Bar à Viande and Poisson - яркая, сияющая звезда сцены. Эта шумная закусочная, в которой царит столичная энергетика опытного парижского ресторана, представляет собой мастер-класс по приготовлению французских белков, таких как говядина сухого вызревания, искусно обжаренная утка и фуа-гра. И да, багет с маслом на несколько дней.
Les Galets - заметный новичок в этой части города. Отель типа «постель и завтрак» представляет собой серию элегантных бунгало и вилл, окружающих Table d’Hôtes, еще один ресторан в парижском стиле, достойный значительного признания. Приправьте пребывание здесь однодневной поездкой на остров Пинель. Небольшие лодки отправляются из Ориент-Бей каждый час, унося вас менее чем в полумиле от берега к природному заповеднику, где правят игуаны и пинья-колады. Первые свободно бродят по пляжу, а вторые подают гамбургеры в Карибуни, раю для пляжных бездельников со столами и сиденьями, буквально стоящими в море.
Чтобы действительно поднять свой кулинарный опыт на совершенно другой уровень, вам нужно отправиться в поход (или, что предпочтительнее, на машине) на вершину горы. La Villa Hibiscus - это живописное заведение, расположенное буквально в тени Pic Paradis - самой высокой точки Сен-Мартена. Он принадлежит и управляется шеф-поваром Бастьеном Шенк и его женой Сабиной. Шенк тренировался у Жоэля Робюшона еще во Франции, прежде чем вернуться в дом, где прошло детство его жены. Вместе они составляют ежедневное дегустационное меню, достойное лучших космополитических сравнений, в то время как вы видите весь остров, выходящий в Карибское море внизу.
Чтобы не отставать, La Samanna, отель Belmond, теперь полностью охватывает мультисенсорные чудеса эмпирического ужина. В собственности, обнимающей скалы над собственным пляжем, находится французское бистро на возвышенности под названием L'oursin. Утонченный вишисуаз, а также крепкий кассуле из морепродуктов здесь всегда на высоте. Но если вы прибудете в нужное время, вы можете заказать дегустацию нескольких блюд в La Cave - старейшем винном погребе на острове. Серия обедов в стиле импрессионизма позволяет вам отведать блюда, визуально вдохновленные французскими художниками, в том числе Анри Матиссом и сэром Роланом Ричардсоном.
Св. Мартин, безусловно, выполняет свое обещание на 2022 год стать гастрономическим годом. Действительно, если вы планируете поездку на несколько месяцев вперед, у вас не будет недостатка в отличной еде в сочетании с панорамой мирового класса. Просто не ожидайте, что весь этот импульс замедлится, когда год закончится. Когда бы вы ни приехали, вам будет трудно оспорить мнение, что на самом деле это кулинарная столица Карибского моря.