Бриттани Гриффит говорит, что сейчас идеальное время, чтобы немного развлечься с диетой
Не называйте Бриттани Гриффит шеф-поваром. Название вызывает у нее беспокойство. «Для меня повар - это почти как воинское звание», - говорит Гриффит. «Настоящий шеф-повар ощетинился бы, если бы люди называли меня опытным поваром. Я повар. Мне нравится готовить."
Хочет она принять титул или нет, но факт в том, что Гриффит зарабатывает на жизнь тем, что готовит еду для других людей. Да, она профессиональный альпинист, известная тем, что прокладывает амбициозные маршруты по всему миру, в том числе 5.12 Battling Begonias в Йемене, но она также является послом Patagonia Provisions, экологического подразделения продуктового бренда для активного отдыха. Гриффит готовит на мероприятиях и фестивалях скалолазания, обучая клиентов использовать ингредиенты, полученные от Patagonia Provisions. Она даже приготовила ужин на День Благодарения для семьи Шуинаров, владеющей Патагонией. Должность повара, признает Гриффит, подходит ей больше, чем профессионала скалолазания.
«Скалолазание - это просто упражнение», - говорит Гриффит. «Это способ побыть на свежем воздухе и испытать приключения, но я не пристрастился к нему так, как готовлю. Я должен готовить каждый день. Я бы скорее бросил скалолазание, чем бросил готовить. У Гриффита был талант к еде с юных лет. «У меня всегда был этот странный инстинкт при объединении ингредиентов», - говорит она. «Когда я был ребенком, я просто знал, что соленый крекер и сыр Velveeta будут невероятными». С тех пор приготовление еды всегда играло неотъемлемую роль в ее приключениях в скалолазании. «Еда - лучший способ взаимодействия с сообществом, будь то выяснение того, что приготовить из ограниченного количества ингредиентов на вершине горы или нарезка лука с женщинами из другой страны».
Гриффит начала заниматься скалолазанием во время поездки после колледжа в 1994 году со своим парнем. Она была от природы и провела последние 25 лет, составляя впечатляющее резюме, включающее первые восхождения в Венесуэле, Омане и Кении. Она занимается спортивным скалолазанием 5.13, которая десятилетиями воплощала в жизнь свою мечту о скалолазании при поддержке крупных спонсоров. В свои 51 год Гриффит все еще очень много путешествует, обычно путешествуя более 200 дней в году в поисках приключений и кулинарии. Но, как и многие из нас, ее работа остановилась во время пандемии. Вместо того чтобы паниковать или поддаваться тревоге, Гриффит предпочитает сосредоточиться на лучшем и сосредоточиться на том, что для нее наиболее важно. «Все всегда стараются сделать слишком много, но теперь наша жизнь разбита на самое необходимое», - говорит Гриффит. «Делайте упражнения, выращивайте пищу, ешьте пищу. Сейчас нам не нужно отвлекаться на пять разных вещей ».
Гриффит говорит, что ее распорядок дома в Солт-Лейк-Сити не сильно отличается от ее домашней жизни до пандемии. Однако теперь у нее гораздо больше времени на то, что она любит, потому что она не двигается - положение, в котором, как она признает, ей повезло. «Раньше даже поездка в скалодром отнимала у меня час», она говорит.
«Я должен готовить каждый день. Я бы скорее бросил скалолазание, чем бросил готовить.
Гриффит никогда не заботилась о том, чтобы собрать большую часть домашнего спортзала, потому что она много путешествовала и полагалась на тренажерные залы для скалолазания в Солт-Лейк-Сити, пока была дома. Теперь она использует весы для багажа, чтобы находить различные утяжеленные предметы вокруг своего дома и двора - цепной велосипедный замок, который весит 15 фунтов, отлично подходит для подтягиваний с отягощением. Еще она повесила в своем гараже несколько старых гимнастических колец и использует деревянные бруски в качестве зажимных блоков. Ее тренировка состоит из отжиманий, отжиманий на кольцах, подъема ног в подвешенном состоянии или простого подвешивания на балке размером два на шесть дюймов, которая поддерживает весь гараж. И она будет делать игры из всего этого: висит на балке, она будет пытаться дотронуться пальцами ног до граблей в углу, или сделать серию отжиманий, а затем сорвать зелень в саду.
«Я думаю, что главное в упражнениях - сохранять простоту и делать то, что вам нравится», - говорит Гриффит. «Я ненавижу бегать, поэтому не делаю этого. Мы так много делаем безумно просто потому, что кто-то говорит, что это хорошо для нас. Кому нравится кроссфит? Это развлечение для кого-нибудь?"
Гриффит придерживается аналогичного подхода к питанию, настаивая на том, что ее диета была последовательной с детства. Вместо того, чтобы следовать строгому плану питания или придерживаться модных диет, она придерживается одного руководящего принципа: она ест только ту пищу, которая заставляет ее чувствовать себя хорошо. Она в основном полагается на овощи (желательно выращенные в ее собственном саду) и мясо местного мясника. Она любит копченый лосось от Patagonia Provisions и говорит, что ее единственное истинное удовольствие - чипсы и сальса. «Я не думаю, что гамбургеры вредны для вас, они просто не доставляют мне удовольствия, поэтому я не ем их», - говорит Гриффит. «Все разные. Диета у всех должна быть разной. Мне повезло. Я понял, что работает для меня, когда был ребенком, поэтому мне не пришлось проходить через процесс Whole30, когда я был взрослым ».
Гриффит говорит, что нынешняя ситуация дает нам хорошую возможность выяснить, какие продукты работают, а какие мы должны выбросить из повседневной рутины - мы все сами готовим пищу во время карантина, что дает нам больший контроль над ингредиентами. «Готовить для себя - залог хорошего здоровья», - говорит она. «Интересно, как сейчас сходятся воедино эти идеи простоты. Вы должны оставаться дома и сами готовить себе еду ».
Хотя она признает, что такая перспектива может напугать людей, которые никогда не проводили много времени на кухне, у нее есть несколько советов: «Вам не нужно ходить в школу или даже посещать уроки, чтобы научиться готовить. Только не бойся. Делайте то, что вам нравится, экспериментируйте ».