Город - столица кофе-брейков.
Фика, или акт перерыва за чашечкой кофе и закуской, является шведской традицией, которая по своей сути побуждает людей сделать паузу и перезагрузиться. В отличие от того, чтобы взять с собой чашку джо, в Швеции фика - это время, когда вы обязаны забыть обо всем, хотя бы ненадолго, и насладиться подарком - желательно за чашкой горячего кофе.
«Это момент дня, который вы делите с кем-то, кто вам действительно нравится, или с кем-то, кого вы хотите узнать лучше», - говорит Арман Серопян, совладелец Café Pascal в Стокгольме.
Швеция потребляет 18 фунтов этого вещества на душу населения в год - около 864 чашек на человека. Но столь же важны, как и напитки, угощения, которые к ним сочетаются: от классической шведской выпечки, такой как канельбулле (извилистая булочка с корицей без глазури), чокладболл (сырой шоколадный шарик, обваленный в кокосовой стружке) и семлор (булочка с корицей). слоеные булочки с начинкой из воздушного марципана и взбитых сливок), до модных, более пикантных угощений, таких как тосты с авокадо.
Однако самое главное в фике то, что вы находите время, чтобы замедлиться. У шведов фика (это глагол и существительное) чаще всего около 11 утра, но может фика и несколько раз в день-да, даже в течение рабочей недели. Возможно, они в чем-то правы: согласно отчету ООН о мировом счастье за 2017 год, Швеция входит в первую десятку стран, жители которых являются самыми счастливыми (и самыми дружелюбными).
Выпечка в ресторане Green Rabbit в Стокгольме.
Стокгольм, в частности, является домом для сотен невероятно стильных кафе, скандинавский дизайн которых часто является частью их привлекательности, особенно для туристов.«Для нас [эстетика и дизайн] очень важны, поскольку они являются частью атмосферы, которую вы чувствуете, когда входите в кафе», - говорит Серопян, хотя шеф-повар Green Rabbit Матиас Дальгрен быстро указывает, что основное внимание уделяется « чашечку кофе и пару минут посидеть с друзьями, семьей и коллегами». Неудивительно, что в обоих кафе увеличилось количество иностранных посетителей, которые хотят попробовать фику сами.
Возможно, лучшее в фике то, что здесь нет установленных правил; вы можете сделать это в одиночку или с друзьями; дома, в кафе, в поезде или на работе; действительно в любом месте, в любое время и с кем угодно. Но вы должны попробовать это сами - даже лучше, если вы сможете заручиться поддержкой местного жителя, который действительно покажет вам, как это делается. Вот некоторые из наших любимых мест в Стокгольме, где можно провести фику.
Кафе Паскаль
Возможно, самое стильное кафе в городе, это трехлетнее заведение практически умоляет, чтобы его новая скандинавская эстетика была опубликована в Instagram: подумайте об открытом кирпиче, подвесках в виде глобусов с лампочками Эдисона и множестве зеленых растений. Но это не просто красивое лицо: кофе крепкий - ожидайте зерен от шведских обжарщиков Koppi, Simon's Rosteri & Bageri и Love Coffee Roasters из Лунда, а также от всемирно известного норвежского Tim Wendelboe - выпечка аутентичная, и здоровые, актуальные закуски, такие как сливочный тост с авокадо, кусочки жареного сыра халлуми и миндаль Маркона. К счастью, на вкус все так же хорошо, как и на фотографиях.
Зеленый Кролик
Открытое в 2014 году шеф-поваром Матиасом Дальгреном, обладателем трех звезд Мишлен, это кафе специализируется на хлебе и выпечке и хорошо известно своим празднованием шведского темного ржаного хлеба. Возьмите один из десяти стульев, обтянутых овечьей шкурой, и устройтесь поудобнее с корзинкой для хлеба, шоколадным печеньем с морской солью (или двумя) и бесконечным потоком кофе.
Йохан и Нистрём
Это больше бутик, чем кафе, этот местный фаворит получает кофейные зерна через прямую продажу от производителей кофе по всему миру, которые затем обжариваются вручную небольшими партиями. Основанный в 2004 году для улучшения качества кофе в Швеции, магазин теперь рекламирует семь мест с уютными кафе и магазинами, где продаются свежеобжаренные зерна и пивоваренное оборудование; у них также есть курсы по приготовлению кофе и различные уровни обучения бариста. Посетите ресторан Södermalm, чтобы насладиться элегантным скандинавским стилем и первоклассным кофе.
Кафеверкет
Белая плитка, подвесные светильники из черного металла и мягкие серо-зеленые деревянные панели задают тон этой кофейне, образуя идеальный фон для прекрасной фики. Здесь есть безупречный кофе с бесконечными добавками, плюс овсяные хлопья на ночь на завтрак, а также салаты, бутерброды и супы на обед, хотя выпечка (и особенно морковный пирог) идеальна в любое время.
Концептуальный магазин в Сниккарбакене 7.
Сникербакен 7
От тех же владельцев, что и Kaffeverket, это кафе-бутик расположено в реконструированных конюшнях 19-го века, которые теперь олицетворяют скандинавский дизайн. В магазине предлагаются одеяла и глиняная посуда, а также вращающиеся настенные рисунки шведских и зарубежных художников, а также кофейные зерна, оборудование для приготовления кофе и импортная морская соль. Между тем, в кафе посетители найдут более здоровые закуски, такие как разнообразные тосты, кокосовый пудинг с чиа и овсяную кашу с полбой, чтобы задержаться. Есть, конечно, и кофе.
Меллквист Каффебар
Небольшая дыра в стене (вы можете занять место снаружи), это одна из самых любимых кофеен в городе. Известный своим превосходным латте и превосходным kardamumbulle (версия kanelbulle с кардамоном), Mellqvist, пожалуй, наиболее известен тем, что был показан в трилогии Стига Ларссона «Миллениум» в качестве постоянного кофейного заведения главного героя Микаэля Блумквиста.