Кофе - второй по популярности напиток в США. Это также один из сельскохозяйственных продуктов, который в ближайшие десятилетия ощутит наибольшее влияние изменения климата.
В исследовании, проведенном учеными из Соединенного Королевства в 2019 году, 75 из 124 видов кофе в мире (60 процентов) классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения, исчезающие или уязвимые в соответствии со стандартами, установленными Международным союзом охраны природы. Природа. Основными факторами, определяющими их выживание, являются изменение климата и смягчение последствий болезней, которые усугубляются изменением климата.
«Говорят, что в винодельческой промышленности не встретишь скептиков в отношении климата», и то же самое верно и для кофе», - говорит Том Бейкер, соучредитель холодного приготовления кофейного ликера Mr. Черный.
Причина очевидна: производителям кофе и смежным с ним отраслям не нужно ждать, чтобы увидеть, как изменение климата может повлиять на их отрасль. Падение предложения из некоторых наиболее пострадавших регионов Восточной Африки, особенно из Кении и Эфиопии, означает резкое повышение цен на любимую местную фасоль. Как отмечается в исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Springer, грядущие события, скорее всего, будут еще хуже, поскольку кофейные плантации обычно работают в течение 30 лет.
Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что к 2050 году исчезнет около 50% площадей, пригодных для выращивания кофе, даже если правительства введут строгие стандарты выбросов. Больше всего пострадают Южное полушарие и низкогорные регионы, в первую очередь 72 процента видов Мадагаскара, помеченных как находящиеся под угрозой исчезновения, и 71 процент видов Танзании. Однако ни один регион выращивания кофе не останется в стороне.
«Спешиалти кофе выращивают в широком диапазоне микроклиматов, где конкретный сорт кофе подходит для данного сочетания почвы, высоты над уровнем моря, температуры, количества осадков и т. д.», - говорит Ассер Кристенсен, лицензированный сортировщик кофе и основатель веб-сайта о спешиэлти кофе The Coffee Chronicler.«Эти уникальные условия означают, что изменение климата по-разному повлияет на каждый регион. Повышение температуры, вероятно, приведет к тому, что больше кофе будет выращиваться на еще более высоких высотах».
Хотя Кристенсен добавляет, что более плотные семена, из которых получается предпочтительная чашка, производятся на более высоких высотах, это не равнозначный компромисс за то, что будет потеряно. Районы, где климат становится более подходящим для выращивания кофе, засажены лесами, кофейные фермы удалят среду обитания других видов, а инфраструктура для выращивания кофе исчезнет с самого начала.
«В целом это окажет негативное влияние, поскольку фермерам, выращивающим кофе, придется переезжать и выращивать кофе в новых районах», - говорит Кристенсен. «Чем более ненадежно выращивание кофе, тем меньше вероятность того, что оно привлечет новое поколение фермеров».
Почему важна угроза диким видам
Из 124 видов кофе мы пьем только два. Есть более легкая и фруктовая арабика, которая составляет 60 процентов коммерческого кофе, и робуста с более высоким содержанием кофеина, которая составляет оставшиеся 40 процентов. Когда люди говорят о том, как изменение климата повлияет на кофе, разговор обычно вращается вокруг того, как это повлияет на регионы, где выращивают арабику и робусту в коммерческих целях. Воздействие на эти фермы уже происходит и будет продолжать ухудшаться, но большинство из 120 с лишним диких видов, возможно, находятся в еще более тяжелом положении. То, что с ними происходит, может усугубить проблемы в долгосрочной перспективе.
Исследование, проведенное британскими учеными в 2019 году, показало, что помимо 60 процентов видов, находящихся под угрозой исчезновения, 45 процентов видов кофе не сохраняются в банке семян, а 28 процентов не живут в территория, которая является экологически защищенной. Некоторые из этих находящихся под угрозой исчезновения видов могут помочь кофейной промышленности в целом путем создания устойчивых к болезням гибридов.
«Существует риск быстрого уничтожения крупных кофейных регионов», - говорит Кристенсен.«Не из-за самого изменения климата, а из-за побочных продуктов, таких как новые вредители и болезни. Так уже было в истории. Шри-Ланка была одним из крупнейших производителей кофе в мире, пока ржавчина кофейных листьев полностью не уничтожила производство всего за два десятилетия. То же самое может произойти и сегодня, и мы уже видим признаки того, что новое грибковое заболевание будет представлять большую угрозу, поскольку начнут происходить изменения температуры и влажности».
Гибриды раньше работали на кофе. Робуста, устойчивая к губительной кофейной ржавчине, была скрещена с сортами арабики для создания более устойчивых растений. Кофейные регионы столкнутся с разнообразным набором проблем: от избытка воды до нехватки воды, жары и резких перепадов температуры. Появятся новые болезни, которые воспользуются условиями после изменения климата. Потеря диких видов может означать потерю решения проблемы нехватки кофе.
Преимущества гибкости и поддержки сообщества
Гибкость может облегчить изменения благодаря таким действиям, как посадка высоких деревьев для создания тени в более жарких регионах и добавление орошения. Кофейные фермы на горе Горонгоса в Мозамбике - один из примеров сельскохозяйственных технологий, применяемых в конкретном регионе для борьбы с изменением климата.
«Мы немного уникальны тем, что работаем в районах и с фермерами, которые раньше не выращивали кофе», - говорит по электронной почте Эрик Уилберн, директор Gorongosa Coffee. «И, таким образом, иметь немного больше возможностей для внедрения более устойчивых методов посадки и обработки, чтобы обеспечить широкий спектр вкусовых профилей, который сохраняет свою глубину перед лицом климатических изменений».
Фермы Горонгоса богарные и выращиваются другими деревьями, посаженными для восстановления обезлесенных территорий. Тропический лес означает, что «район может быть устойчивым к последствиям засухи изменения климата, поскольку тропические леса генерируют локальные осадки [за счет влажности и образования дождевых облаков]», - добавляет Уилберн.
Хотя в регионе еще не произошло резких изменений, сухой сезон был длиннее обычного, а средняя температура повысилась. Однако усилия кофейных компаний могут изменить ситуацию. Gorongosa Coffee принадлежит фонду Gorongosa Trust, который финансирует природоохранные и общественные инициативы в национальном парке Горонгоса. Прибыль поддерживает образование девочек, а также сохранение и восстановление дикой природы и тропических лесов.
Последствия изменения климата не будут одинаковыми. Социально сознательные компании могут помочь некоторым кофейным регионам выжить, но, что более важно, они могут помочь выжить людям, работа и доход которых зависит от кофейных регионов, поскольку районы с более низкими социально-экономическими условиями подвергаются гораздо большему риску, чем более богатые районы.
Поддержка людей, которые производят кофе, и тех, кто защищает регионы, где выращивается кофе, - это основной способ, которым отрасль активизировалась, чтобы внести свой вклад. Некоторые компании выбирают экологически чистую упаковку, например Wandering Bear, которая также использует сертифицированные органические продукты для поддержки «ферм и фермеров, применяющих передовой опыт устойчивого сельского хозяйства», - говорит соучредитель Бен Гордон.
«Как и любой бренд с органическими продуктами, мы платим больше за органические ингредиенты», - говорит Гордон. «Таким образом, мы буквально сообщаем, что придаем большее значение органически выращенным товарам, и мы используем наше коммерческое влияние для продвижения этой практики».
Покупка кофе у прозрачных обжарщиков с прямой торговлей, таких как Nguyen Coffee Supply, - это то, что могут делать экологически сознательные потребители. Ответственные покупки отдают деньги в руки фермеров, которые работают над внедрением методов, устойчивых к изменению климата.
Изменение климата кардинально изменит привычный нам кофе. Кофейные компании и потребители должны решить, сколько.