Google Arts & Culture знакомит нас с мексиканской гастрономией, ее историей и ее главными героями.
Выражение «победить через желудок» появилось в результате мексиканской гастрономии У нас нет доказательств, но у нас нет тоже сомнения. Удивительно, как кукурузная лепешка с начинкой из мяса и других ингредиентов может приносить такое счастье. Но правда в том, что в течение долгого времени его кухня была низведена людьми за его пределами до двух слов: тако и острогоОй! Как же мы ошибались!
Как спасательный жилет, Google Arts & Culture появляется, чтобы дать нам несколько уроков одной из самых вкусных кухонь в Мир. Ингредиенты, рецепты, история и главные действующие лица, которые объединяются под названием Ароматы Мексики и с которыми мы путешествуем по стране с севера на юг и от тарелки к тарелке (виртуально).
КАРТА ВКУСНОЙ ЕДЫ (И НАПИТКА)
Не только тако могли бы накормить 32 штата страны, которая выделяется своими огромными просторами. Гурманы найдут в этом путешествии свой особый рай на тарелке, а также в стакане, потому что Мексике тоже есть что сказать в этом искусстве тостов, которое мы так любим.
Возможно, это продвинутый уровень, чтобы начать говорить о козе, гордитах, сырном бульоне и бобах с ядом, но потерпите, мы не оставят места для сомненийГастрономия Северной Мексики - это постоянный парад сюрпризов. Гордиты - это кукурузные лепешки, а сырный бульон характерен для Соноры. Одним из его основных ингредиентов является разновидность зеленого чили, который можно найти только в штатах Северной.
Что касается бобов с ядом… благословенный яд! Это типичное северо-восточное блюдо. Это жареная фасоль, смоченная в жареной свинине: свинина в бульоне с перцем чили и другими специями. Слово яд относится к салу, к жиру, выделяемому свиньей
Если мы останемся на севере, мы также должны остановиться в Синалоа Город Масатлан называют «столицей креветок», но вот они эксперты в смешивании моря и земли, с такими рецептами, как el aguachile (с креветками, чили, лимоном, луком или огурцом) или gobernador tacos, также с креветками, чили, помидорами, сыром…
В штате Чиуауа, например, коренные народы отмечают сельскохозяйственный цикл гастрономическими ритуалами в честь хороших урожаев. Блюда обычно имеют в качестве основных ингредиентов говядину, оленину или козлятину И если мы переезжаем в Нижнюю Калифорнию, наступает ожидаемый момент: та, что с вином
В частности, в регионе Валле-де-Гуадалупе, виноградники находят свое идеальное место, сочетание моря и долин, а также пустынные пейзажи. Его первые урожаи относятся к 17 веку, и в настоящее время здесь производится 90% мексиканского вина
Следующую остановку мы делаем в Гуанахуато с его чили, бульонами и гордитами А оттуда в Мичоакан и его тамале Хауаката - это традиционные тамале, приготовленные из бобов, выращенных в штате, и их едят особенно во время Страстной недели. Но теперь пришло время отдохнуть, чтобы выпить, на этот раз с текилой из Халиско, состоянием, в котором изобилует голубая агава.
После выстрела продолжаем до Герреро и его позоле И это притяжательное местоимение связано с тем, что его рецепт не такой хорошо известный как из Халиско или Мичоакана. Позоле - это суп, основным ингредиентом которого являются никстамализованные кукурузные зерна, то есть кукурузу варят для удаления кожицы, а затем готовят без головы. В Герреро это сырое яйцо, сардины, авокадо и чичаррон.
А что касается Мехико, являющегося одним из крупнейших городов мира, то логично, что его блюд больше. Но мы не можем уйти, не попробовав торта, своего рода мексиканский багет, который может быть наполнен мясом, сыром, чоризо или множеством ингредиентов.
Мы также будем говорить о красоте, и первый приз достается chile en nogada, типичному для Пуэблы Его внешний вид смешивается текстуры и цвета: белый ногада, красный гранат и зеленый цвет петрушки, которые, как вы, возможно, уже представляете, символизируют флаг Мексики Он состоит Чили поблано, фаршированный пикадильо (мясо, помидоры, чеснок, лук и фрукты), покрытый ногадой (основным ингредиентом которой является грецкий орех).
В завершение мы не можем пропустить гастрономическое разнообразие Оахаки, где выделяются tlayudas (кукурузные лепешки, типичные для штата). тамалес или его бесконечность родинок. Ни Tabasco cacao, символ Мексики, ни annatto, типичная юкатанская специя
Есть многое, что нужно знать, например, использование насекомых во многих их блюдах, но даже в качестве резюме мы уже удалось выяснить, поняли, как многого мы не знали.
ЧТО (И КТО) СТОИТ ЗА
Этот новый проект Google Arts & Culture посвящен не только еде, но и ее истории и влиятельным людям. Начнем с того, что мексиканская гастрономия зародилась дольше, чем мы можем себе представить, на самом деле ацтеки и майя были великими кулинарами Но они говорят нам не только об истоках, но и сильное присутствие современной кухни в стране
И поскольку рецепт ничего не стоит без имени, Sabores de México раскрывает некоторых людей, которые делают его трансцендентность возможной. Такие цифры, как Mrs. Эльпидия Эрнандес, которая в 80 лет продолжает готовить флор де изотэ, повар Беатрис Авенданьо, семья Флорес и их дон Рауль пекарня или Doña Vero, которая предлагает блюда доиспанской и современной кухни в своем ресторане.
Google Arts & Culture позволяет нам легко, не выходя из дома, но желая сделать это, отправляясь на дачу. Sabores de México - это любовное письмо к мексиканскому стилю, полный рентген гастрономии, которому не нужно показывать, насколько она богата в прямом и переносном смысле.