В последнее время все больше людей начали готовить и обращать внимание на природу. Охота за грибами - это занятие, сочетающее в себе эти две любви: приготовление пищи и проведение большего количества времени, наслаждаясь целебной силой природы, и прибрежные леса Орегона - идеальное место для этого. Здесь вы найдете экосистему, питаемую частыми дождями и умеренными температурами, где процветают огромные вечнозеленые деревья, поддерживающие дикую природу, мхи и несколько видов съедобных грибов. Как покажет вам этот гид по грибам в штате Орегон, охота за грибами выводит походы на совершенно новый уровень.
Походы вышли на новый уровень
Путешествуя по лесным тропинкам, вы чувствуете себя окутанным зеленой жизнью, но когда вы сойдете с тропы, ваше ощущение погружения станет глубже. Охота на восхитительные грибы затягивает вас вверх и вниз по склонам холмов, через нежные ветви молодых западных болиголовов и вокруг густых длиннолистных папоротников. Вы чувствуете лес под ногами. Вы чувствуете его более полно. Вы видите лес таким, какой он есть на самом деле, изнутри.
В самом сердце самого большого тропического леса умеренного пояса в мире пихты Дугласа, кедры и другие вечнозеленые растения, наряду с ольхой и крупнолистным кленом, поддерживают пышную и разнообразную экосистему. Иголки, листья и шишки, падающие с деревьев и разлагающиеся в густой гумус на лесной подстилке, превращаются в богатую навозом с запахом земли, который обеспечивает пропитание разнообразным животным. Прямо под вашими ногами распад питает регенерацию. Когда вы наклоняетесь и чувствуете запах этой земли в поисках грибов, вы сталкиваетесь с самой жизнью.
Где, когда и как собирать орегонские грибы
Государственный лес Тилламук и национальный лес Сиуслав охватывают большие участки земли, где растут грибы. Тропический лес простирается от края побережья до прибрежной гряды, и все это является основной территорией для грибов. Если вы спросите опытных собирателей, куда идти, они очень помогут вам сузить круг поиска, но обычно не сообщат вам о каких-либо точных местах. Это связано с тем, что грибы прорастают каждый год на одних и тех же участках земли, поэтому охотники не решаются отдать свои с трудом добытые знания.
В любом случае, гораздо интереснее попытаться найти свои собственные места. Просмотр карт и спутниковых изображений, а также поиск отдаленных дорог, пересекающих дикий лес, могут дать уникальные впечатления от бездорожья. Малоиспользуемые пешеходные тропы также являются отличным местом для начала, не только потому, что грибы легче найти, но и из-за спокойного, естественного уединения, которое обеспечивают такие экскурсии.
Лучше всего отправиться за грибами, не рассчитывая найти обед. Люди, которые выходят на улицу в надежде встретить съедобные грибы с первой попытки, могут быть разочарованы. Если вы посмотрите в нужное время, вы почти наверняка найдете грибы, но есть большая вероятность, что вы не сможете их идентифицировать, или, если их можно идентифицировать, они часто несъедобны.
Грибники довольны тем, что находятся в лесу, встречая его запахи, виды и звуки. Участвуя в охоте, ваше отношение к лесу меняется. Глядя на землю, вы, скорее всего, найдете массивных слизней и всевозможных ползающих беспозвоночных. Глядя вверх, лес полностью окружает вас.
Выбрать время может быть сложно. В целом, лучший сезон для поиска грибов на северо-западе Тихого океана - с сентября по ноябрь. Однако разные грибы плодоносят в разное время, и даже грибы одного сорта в одном и том же месте будут плодоносить в разное время из года в год, в зависимости от погоды и других факторов.
Для посетителей региона время во многом зависит от общих планов путешественников на поездку и их терпимости к дождю. Честно говоря, любой, кто посещает тихоокеанский северо-западный прибрежный лес в любое время года, должен быть готов хотя бы к дождю. В сентябре посетители, скорее всего, будут наслаждаться солнцем, но отсутствие осадков может означать, что грибов мало. Посещение в октябре или ноябре, скорее всего, приведет к наблюдению за грибами, но есть также значительная вероятность того, что несколько дней подряд будут идти дожди.
Информация и безопасность охоты на грибы в Орегоне
Невозможно переоценить важность этого: некоторые виды грибов могут вас убить. Многие другие могут сделать вас больными. Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о безопасности и никогда не ешьте грибы, если вы не уверены в своей идентификации.
Тем не менее, хотя риск употребления дикорастущих грибов может быть весьма серьезным, люди слишком часто боятся охотиться. Некоторые грибы легко идентифицировать. Некоторая элементарная осторожность и подготовка помогут вам обезопасить себя.
Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США объявила в этом году, что она разработала тест-полоску, которая может определить, содержит ли гриб потенциально смертельные токсины аманитина, и даже проглотил ли их кто-нибудь. Хотя эти полоски должны появиться в ближайшее время, они не проверяют наличие других опасных токсинов, поэтому не следует полагаться только на них.
Ваша лучшая защита от отравления грибами - это хороший путеводитель и, по возможности, помощь более опытного охотника. «Все, что обещает дождь, и многое другое» Дэвида Арора - невероятно полезный текст. Красивые фотографии и анекдоты от любителей грибной охоты читать одно удовольствие. Это настолько хорошая книга, что она понравится любому любителю леса, даже если он еще не занимается активной охотой или не планирует есть грибы.
Орегонское микологическое общество, базирующееся в Портленде, является одной из многих организаций и ресурсов для изучения грибов. Их ежегодное осеннее грибное шоу - отличное место, чтобы узнать и познакомиться с грибами, и может быть хорошим событием для планирования поездки. Поиск грибов на фермерских рынках также может быть отличным способом увидеть, понюхать и попробовать съедобные сорта, а также пообщаться с опытными собирателями. Некоторые грибы, такие как мацутакэ, лучше всего идентифицировать по запаху, поэтому встреча с ними на выставке или на рынке может значительно облегчить идентификацию.
Грибы, которые можно найти в Орегоне
Лисички
Лисички - это культовые съедобные грибы, которые можно найти в лесной подстилке по всему Тихоокеанскому Северо-Западу. Их волнистая коническая форма уникальна и отличается от архетипичных грибов с круглой шляпкой. У них тонкий, элегантный, землистый, а иногда и почти фруктовый вкус. Суп-пюре из лисичек - классический рецепт. Тем не менее, вы можете предпочесть есть лисички сами по себе с небольшим количеством масла, чтобы насладиться тонкостью их вкуса и текстуры.
Грибы цветной капусты
Издалека гриб цветной капусты похож на цветную капусту. Вблизи его слегка желтоватая мякоть больше похожа на яичную лапшу. В отличие от лисичек, грибы цветной капусты растут из древесины у основания хвойных деревьев, особенно сосны. Как самый большой гриб в этом списке, он варьируется от размера цветной капусты до невероятных трех футов в диаметре. Его следует тщательно готовить, чтобы смягчить жевательную текстуру, и его можно добавлять в различные блюда.
Лобстер
Грибы-лобстеры обычно имеют цвет, похожий на омаров, но иногда они бывают темно-красными или даже слегка фиолетовыми. Это один из немногих грибов, который на самом деле является паразитом, питающимся другими грибами и поглощающими их. Для неопытного глаза лобстер иногда может выглядеть как лисичка из-за своей формы перевернутой пирамиды и оранжевого цвета. Отличить ее от лисички можно по жабрам. В то время как у лисички есть раздвоенные жабры, у омара есть раздвоенные жабры или вообще нет жабр. с его плотной текстурой; ощущение во рту; и слегка ореховый, иногда маслянистый вкус, очень вкусный при обжаривании.
Вешенка
В соответствии со своим названием, вешенка имеет мягкий вкус моря. Растет как полки на мертвых деревьях или пнях, стволом перпендикулярно шляпке. Его можно выращивать в коммерческих целях на мертвой древесине, но всегда вкуснее, когда вы найдете его сами.
Ещё
К другим часто встречающимся вкусным грибам относятся мацутаке и белые грибы. Существуют десятки других разновидностей, но их легче ошибочно идентифицировать. Чем больше вы будете узнавать о грибах, тем больше на охоте будет приносить интересных экземпляров и, надеюсь, вкусная награда.
Вариант этой статьи об охоте за грибами был ранее опубликован 9 апреля 2019 г. Джорджем Замцовым и обновлен 25 августа 2020 г. редактором Outdoor Ноэль Салми.