В ультра-роскошном путешествии по Юте, Колорадо и Нью-Мексико Роузкранс Болдуин петляет между походами и отелями, попутно изучая кулинарные традиции и дальновидные кухни.
Вождение никогда не было моим призванием. В течение десятилетия, которое я прожил в Нью-Йорке, я почти всегда ездил на метро; прожив несколько лет в Париже, я ездил на работу на велосипеде. Но потом пришел Лос-Анджелес.
Переезд в Калифорнию показал мне, насколько я могу получать удовольствие от изучения новых мест на машине. Тем более во время пандемии. Поскольку путешествия внутри штата стали нормой, мы с моей женой Рэйчел поехали посмотреть секвойи и пустыню.
Нам не терпелось узнать больше, когда я услышал о гастрономическом туре от экипировщика Black Tomato, который фокусируется на Юте, Колорадо и Нью-Мексико. В наших предыдущих поездках мы использовали спальные мешки и энергетические батончики. (По своему опыту я знаю, что из достаточного количества пакетов с кетчупом можно приготовить еду.) Это было бы иначе: гости останавливаются в трех характерных курортах Auberge Resorts и путешествуют 800 миль на «Мерседесе» - модели AMG, высокопроизводительном уровне компании. Честно говоря, это звучало лучше, чем что-либо, что мы когда-либо слышали раньше.
Это был октябрь. Летняя толпа ушла, жара спала. Казалось, самое подходящее время, возможно, лучшее, чтобы начать водить машину.
Дни 1-2: Юта
Мы прилетели в Солт-Лейк-Сити и менее чем за час доехали до Парк-Сити, горнолыжного городка, который, вероятно, более известен как место проведения кинофестиваля «Сандэнс» со всеми сопутствующими атрибутами знаменитостей. Но The Lodge at Blue Sky, Auberge Resorts Collection, рабочее ранчо площадью 3500 акров за пределами города в горах Уосатч, является роскошным убежищем от всего этого.
Мы доехали до конца проселочной дороги, мимо лошадей, старых сараев. Масштабы этого места не были очевидны, пока мы не вышли из стойки регистрации и не увидели необыкновенный вид: раскинувшуюся долину, где гости могут собирать корм, ловить рыбу нахлыстом и стрелять по тарелочкам. Иногда кто-то забывает закрыть ворота, и скот бродит среди отдельно стоящих апартаментов. Холмы загорелись осенними красками - красные клены, оранжевые дубы, пожелтевшие осины. На прогулке после распаковки мы свернули за угол, и олень оторвался от питья в ручье. «Мне кажется, что мы остановились в частном лесу», - сказала Рэйчел.
В тот вечер в местном ресторане Yuta, в нескольких шагах от нашей двери, шеф-повар Гален Замарра остановился у стола, когда мы делили блюдо из фазана, завернутого в швейцарский мангольд. Он получил премию Джеймса Бирда в пекарне Bouley в Нью-Йорке, но переехал в Юту незадолго до пандемии. Мы говорили о том, каково было переехать в горы, особенно в это время. «Детям это нравится», - сказал он, как будто ничего не могло быть более очевидным. "Столько всего нужно сделать."
На следующий день по рекомендации Замарры мы остановились на соседней ферме Грейси. Эта исключительно женская операция - наклейка на бампере на пыльной стоянке с надписью «ФЕРМЕР» - поставляет органические продукты Юте и другим местным ресторанам. Главный фермер Линси Гэммон объяснила, что они используют метод «нулевой обработки» для обработки земли - необычный метод, предназначенный для экономии воды, топлива и улучшения здоровья почвы. По ее словам, гости курорта могут приехать, чтобы узнать о севообороте, или собрать яйца на завтрак.
После прогулки и занятий йогой на вершине холма пришло время коктейлей. Завод High West Distillery, практически единственный сосед Blue Sky, широко представлен в барном меню лоджа. Я заказал Horse Thief: текилу, ежевику и виски High West. У меня могло быть два или четыре, но у нас был ранний отъезд. Может быть, это ирония хорошей поездки. Вы надеетесь найти идеальное место, и как только вы это сделаете, вы найдете другое.
Дни 3-4: Колорадо
400-мильная поездка прошла быстро. Сначала мы ехали по пустынным равнинам, золотым под огромными снопами облаков. Около четырех часов за пределами Моава длинная очередь машин ждала, чтобы въехать в национальный парк Арки, который мы оба видели раньше, поэтому вместо этого мы направились в город. Моав известен как велосипедное направление; двоюродный брат, который раньше жил там, сказал искать велосипедные магазины с эспрессо-барами, поскольку механики одинаково серьезно относятся и к велосипедам, и к кофе. Макиато в Bike Fiend доказал его правоту.
Направляясь в Колорадо, дорога вилась в Долину Парадоксов, окруженную высокими стенами из песчаника, с осинами повсюду, похожими на желтые букеты. Внезапно появился Теллурайд: крошечная старая шахтерская деревня в коробчатом каньоне, зазубренные пики Сан-Хуана взлетели с обеих сторон. Единственным местом для сравнения был Шамони во французских Альпах, где ледник практически скатывается к кафе.
Мы зарегистрировались в отеле Madeline Hotel & Residences, Auberge Resorts Collection, где наш номер был оснащен рюкзаком и тростями. На стенах висели фотографии альпинистов. Мы заказали закуски в лобби-лаундже, Timber Room - тартар из лося, фаршированные яйца с арктическим гольцом домашнего копчения - и наступила ночь, когда гости сидели вокруг костров.
Тара Батсон, гид компании San Juan Outdoor Adventures, встретила нас после завтрака на следующее утро. Она объяснила, что Теллурайд притягивает экстремальных людей: спортсменов, пытающихся стать профессиональными лыжниками, бегунами по пересеченной местности, сноубордистами. Я спросил про туристов - они такие же экстремалы? Она смеялась. «Большинство просто хочет эту фотографию из Instagram».
Я попросил показать менее известную тропу, поэтому Батсон отвез нас к тропе Дип-Крик, прямо над аэропортом Теллурайд. Вскоре мы карабкались по тропинке, вымощенной желтыми листьями. Через час мы достигли наклонного луга с видом на долину. Прямо впереди был Пик Уилсона, гора на этикетке пива Coors и одна из нескольких ближайших вершин высотой 14 000 футов.
В тот же день в центре города мы увидели множество типов, описанных Батсоном: в хорошей форме, с собаками и битыми грузовиками. Когда мне было чуть за двадцать, я жаждал такого образа жизни. В эти дни я доволен долгими прогулками и хорошим эспрессо, таким как тот, который я нашел в The Coffee Cowboy, старом прицепе для лошадей, который рекомендовал Батсон. Очевидно, лыжники тоже знают свой макиато.
Дни 5-7: Нью-Мексико
Поездка в Санта-Фе была самой величественной: дороги петляли между нависшими горами, а затем уходили в желтые поля пастбищ. Вскоре мы были в Нью-Мексико, с его столовыми платами и рябью на розовых холмах. Мы миновали Ранчо Призраков, летнее убежище Джорджии О'Киф, которое было окружено многослойными скалами, которые, казалось, светились. Как однажды написал художник Марсден Хартли: «Это не страна света на вещах, это страна вещей в свете».
Нашим конечным пунктом назначения был легендарный Bishop's Lodge, недавно отреставрированный отель 1920-х годов, граничащий с Национальным лесом Санта-Фе. Наш люкс, расположенный рядом с часовней 19-го века, имел вид на горы Сангре-де-Кристо и не один камин кива, а два, а также коктейли от Santa Fe Spirits. В тот вечер в SkyFire, ресторане курорта, у нас были блюда, вдохновленные мексиканской и новомексиканской кухней: деконструированный тамале из креветок, жареный перепел с чоризо и кукурузный хлеб. «Епископская ложа - это действительно ценное место для многих людей», - сказала нам наша официантка Виолетта Серна. «Спроси любого». По ее словам, она была третьим поколением ее семьи, работавшим на курорте, и ее сын начал работать на прошлой неделе.
Новая мексиканская кухня, наверное, моя любимая региональная американская кухня, и наш последний день я начал с пары буррито на завтрак: сначала в El Merendero Posa's, а затем в The Pantry, где все столы, кроме одного, были заполнены. Утренний десерт - какао со вкусом чили в центре города в шоколадном доме Какава. Мы отработали все это, осмотрев экспонаты Музея современного народного искусства.
Наш дневной урок в кулинарной школе Санта-Фе был посвящен перцу чили, путеводной звезде местной кухни. «Вы всегда можете сказать, когда кто-то с юго-запада», - сказал наш инструктор, шеф-повар Мишель Чавес. «Если вы поджарите чили на расстоянии 500 футов, они обязательно развернутся».
Мы втроем приготовили пир: тамале с красным чили и свининой; лепешки ручной работы для курицы, сыра и энчиладас с зеленым чили. Рэйчел пошутила, что в десерте, абрикосовых блинчиках с мясом, чего-то не хватает. Чавес согласился. «Неплохой способ использовать чили», - сказала она, смеясь. "Если вы не используете чили. Тогда это плохо."
Последним утром, обсуждая неделю юго-западных вкусов и желтых осин, мы с Рэйчел поняли, что сама поездка была лучшей частью, как ни странно. Вождение оставляло место для неожиданностей - останавливались, чтобы полюбоваться видом на каньон или причудливым магазинчиком. Мы были в 15 минутах от аэропорта Альбукерке, когда небо начало заполняться воздушными шарами. Я замедлился. Мы понятия не имели, что пришло время ежегодного Международного праздника воздушных шаров в Альбукерке. Здесь было еще чему удивляться. Это напомнило мне, что одна из величайших эмоций - это чувствовать удивление.