Кофе - это то, что большинство из нас воспринимает как должное. Он появляется в наших чашках каждое утро, независимо от того, тратим ли мы время на то, чтобы смолоть собственные бобы, или просто заказываем их в местном кафе. Но когда вы видите усилия и заботу, затрачиваемые на выращивание, сбор урожая, сушку и обжарку кофе, вы открываете глаза на то, насколько ценной на самом деле является простая чашка. Совершение паломничества к источнику во время сбора урожая углубит ваше уважение к напитку, который поднимает вас каждое утро, и нет лучшего места, чтобы увидеть процесс из первых рук, чем Панама.
По сравнению с другими странами производство кофе в Панаме небольшое, но мощное. Объем производства в стране на миллиарды фунтов меньше, чем в таких странах, как Бразилия и Колумбия, однако многие поместья по-прежнему принадлежат семьям, которые все делают правильно. Они вручную собирают кофейные ягоды и заботятся об экосистеме, делая все возможное для защиты окружающей среды вокруг себя. Панама также является родиной бобов гейши, которые являются одними из лучших и самых дорогих в мире. Сочетание семейных ферм и кофейных зерен мирового класса более чем достаточно, чтобы занять место в списке желаний любого любителя кофе. Вот все места, которые вам нужно посетить, чтобы получить дозу кофеина, а также лучшие места, где можно остановиться и перекусить по пути.
Начните свое путешествие в Панама-Сити
Хотя лучшие кофейные фермы для посещения находятся в провинции Чирики, ваше путешествие, скорее всего, начнется в Панама-Сити, когда вы прилетите в страну. Выделите дополнительный день или около того, чтобы насладиться этим оживленным мегаполисом, в котором есть множество отличных ресторанов, кафе и отелей.
Где остановиться: В The Bristol вы найдете шикарные и комфортабельные номера по доступной цене. Если у вас есть бюджет, купите представительский номер в башне, в котором есть большой душ и огромная ванна. Открытый бассейн и спа-центр помогут вам расслабиться до или после приключений, а в ресторане Salsipuedes на территории отеля можно быстро позавтракать перед тем, как отправиться в путь.
Где выпить чашечку кофе: В Панама-сити, естественно, есть отличные кофейни, где можно впервые попробовать панамские бобы. Mentiritas Blancas предлагает искусно приготовленный кофе гейши и лучшую выпечку в городе. Лето, расположенный в оживленном районе Сан-Франциско в Панама-Сити, - это место, где можно выпить кофе, приготовленного с помощью аэропресса, кемекса и сифона, а также выпить капучино и латте с маття.
Где поесть: В Панама-Сити нет недостатка в отличных ресторанах, так что приходите с отменным аппетитом. Maito является обязательным для посещения и был признан одним из лучших ресторанов Латинской Америки по версии World’s 50 Best Restaurants. Здесь шеф-повар Марио Кастрелон экспериментирует с классическими панамскими вкусами и местными ингредиентами, чтобы создать разнообразное меню из современных блюд - вспомните вонтоны с кокосовым осьминогом и черный рис с чоризо и раковиной.
Как добраться до кофейных плантаций в провинции Чирики
Поездка из Панама-Сити в Чирики занимает около восьми часов. Куда более простой способ добраться туда - совершить 40-минутный перелет из аэропорта Альбрук в Панама-Сити, который является центром региональных поездок, и приземлиться в международном аэропорту Энрике Малек в городе Давид, столице Чирики. Оттуда вам нужно будет арендовать автомобиль, чтобы поехать в Бокете и Вулкан, чтобы посетить кофейные плантации.
Ваш кофе в Бокете
Начните свое путешествие с Бокете, который немного больше застроен, чем Вулкан, чтобы познакомиться с регионом. Есть несколько замечательных кофейных ферм, которые стоит посетить, но назначайте встречи, потому что большинство из них не принимает посетителей.
Кофейные плантации, которые стоит посетить: Сначала остановитесь в поместье Элида, которое принадлежит семье Ламастус с 1918 года. На ферме площадью 65 гектаров выращивают гейши, арабику и катуаи. сортов кофе и находится в Национальном парке Вулкан Бару, охраняемом экологическом заповеднике. Забронируйте тур «Ла Торре», чтобы исследовать возвышенности поместья Элида на машине и полюбоваться потрясающим видом на плантацию. На обратном пути к мельнице вы получите чашку кофе гейши в красивом современном магазине. Затем посетите Finca Dos Jefes, ферму площадью семь акров, которая производит кофе Cafés de la Luna. Здесь бобы органически выращиваются в соответствии с фазами луны, а затем естественным образом обрабатываются и обжариваются на месте. Захватывающий тур Finca Dos Jefes начинается с пешеходной экскурсии по ферме, продолжается дегустацией кофе и заканчивается практическим опытом обжарки.
Где поесть: В Бокете проживает значительное сообщество эмигрантов, и еда так же разнообразна, как и люди. Одним из ярких примеров этого является Colibrí, ресторан, где подают блюда мировой кухни от колумбийца и итальянца, которые влюбились в Панаму во время своих путешествий. В меню есть все: от севиче из креветок, маринованных в маракуйе, до бургера из баранины с местным козьим сыром. Не пропустите тирамису с кофе гейши на десерт. Любителям морепродуктов стоит заглянуть в ресторан Boquete Fish House, который находится на речке. Морской окунь, рыба с жареным картофелем и креветки - все здесь победители, но лучше всего заказывать ежедневные блюда.
Где остановиться: Когда придет время отдохнуть, в Бокете есть множество удобных вариантов. В La Montaña y El Valle Coffee Estate Inn вы не только насладитесь просторными номерами с полами с подогревом и просторными верандами с видом на вулкан Бару, но и сможете принять участие в процессе обжарки кофе, выращенного в собственном поместье отеля. Finca Lerida - еще один великолепный отель Boquete с номерами с роскошными ванными комнатами, эспрессо-машинами, каминами и террасами с гамаками. Гости могут отправиться на кофейную экскурсию по плантации отеля, понаблюдать за птицами и отправиться в пеший поход по обширной территории. Не пропустите обед в ресторане отеля La Brulerie, где готовят домашний хлеб, макароны, супы и джемы из фруктов, выращенных на территории.
Ваш кофе в Волкане
Город Волкан, расположенный в районе Чирики Тьеррас-Альтас, находится примерно в двух часах езды от Бокете. Вулкан находится через вулкан Бару от Бокете, и вам нужно объехать его, чтобы добраться туда. Как и в Бокете, в кофейни, которые вы хотите посетить, лучше записываться заранее.
Кофейные поместья, которые стоит посетить: Во-первых, остановитесь на обширной кофейной ферме Ninety Plus, площадью 450 акров, которой управляет основатель Джозеф Бродский. Вся его философия основывается на том, чтобы «оставить кофе лучше, чем он его нашел», посвятив себя экологии навеса и восстановления. Ухабистая поездка по гористой местности фермы стоит того, чтобы расслабиться за дегустацией кофе в патио с видом на территорию Ninety Plus.
Carmen Estate Coffee также обязательно нужно посетить в Вулкане. Бренд производит высококачественный кофе Арабика уже более 50 лет, и посетители могут увидеть, как собирают кофейные ягоды, посмотреть демонстрацию обжарки и увидеть, как зерна упаковываются для отправки. Кофейная ферма Janson - особенно интересное место для посещения в Волкане. Вы можете не только совершить поездку по кофейному поместью, но и Lagunas Adventures также сотрудничает с Janson, чтобы предложить такие мероприятия, как катание на лошадях, каякинг, рыбалка и наблюдение за птицами. Если вы хотите продолжить свое путешествие по природе, посетите Haras Cerro Punta. В этом великолепном поместье на протяжении поколений выращивались чистокровные скаковые лошади, и стоит совершить экскурсию только ради пейзажей. Там же можно попробовать кофе Eleta, который выращивает та же семья на своей ферме недалеко от границы с Коста-Рикой.
Где поесть: Cerro Brujo Gourmet - одно из лучших мест, где можно пообедать в Панаме. Шеф-повар Патрисия Миранда наполняет панамскую кухню мирскими ароматами и использует травы и овощи, выращенные в собственном саду. На обед мы лакомились баклажаном, наполненным бодой (пальмовым цветком, похожим по внешнему виду и вкусу на детскую кукурузу), свежим зеленым салатом с дайконом и клубникой, пюре из маланги (корнеплод, похожий на таро) и семичасовым жареная свинина. Звоните заранее, потому что Cerro Brujo не всегда работает в обычное время. Если вы хотите быстро и непринужденно перекусить, посетите Aqui Va La Niña. Этот крытый ресторан под открытым небом представляет собой закусочную, в которой подают аппетитные гамбургеры, крылышки, севиче и тамал де олла, тамале в панамском стиле. Если вам повезет, местная группа будет играть живую музыку, пока вы обедаете.
Где остановиться: В Вулкане нет места красивее, чем Casa Grande Bambito. Горный отель наполнен тропическими цветами и пышной растительностью, а пение птиц слышно утром и днем. Номера оформлены в деревенском стиле, но удобны и имеют отдельные зоны отдыха и ванные комнаты. На территории есть бассейн, игровая площадка и ресторан, поэтому вы можете позавтракать перед тем, как отправиться на день, посвященный изучению кофе.