(Нет, не такая выпечка)
Сноубордистка Кимми Фасани и лыжник Крис Бенчетлер встретились в кафе-мороженом Маммот-Лейкс, когда подростки-Бенчетлер работали за прилавком, а Фазани регулярно заглядывал за совками. Салон закрылся в 2008 году, но теперь они поженились, и это одна из самых крутых пар в зимних видах спорта. (Фасани была первой женщиной, совершившей двойное сальто на соревнованиях по сноуборду, и является ведущим защитником женщин в этом виде спорта. Бенчетлер проводит большую часть своего времени, катаясь на лыжах по глубокому снегу в тех эпических фильмах, которые мы с завистью смотрим из наших кабинок.) счастливый поворот сюжета, они также стоят за новым сладким местом, где может собраться сообщество мамонтов - на этот раз за соленым карамельным пирогом с холодным кофе и кремом или горячим какао с домашним зефиром.
Mimi’s Cookie Bar, в котором продаются торты, зефир, мороженое, печенье (да) и вообще все, что вы можете пожелать после целого дня измельчения, назван в честь Mimi Council, конкурентоспособного сноубордиста, превратившегося в продавец печенья. Совет ушел из спорта в возрасте 20 лет, чтобы работать в Roxy, но начал обдумывать стратегию выхода, поскольку компания увольняла все больше и больше сотрудников. Она всю жизнь была пекарем и знала, что работа ее настоящей мечты - открытие кондитерской. В 2011 году она мимоходом упомянула об этой идее Фасани. «Сразу же Кимми подумала:« Мы в деле », - говорит она. Они открыли Cookie Bar в сентябре того же года.
Первоначально Фасани и Бенчетлер собирались предоставить только финансовые ресурсы, но они быстро стали заниматься консультированием по рецептам, тестированием продуктов и даже служебными обязанностями. Если в пекарне не хватает персонала и Фазани находится в городе, вы часто можете встретить ее за прилавком, выполняющей заказы. «Ей очень нравится обзванивать людей, угощать их тортами и пирогами», - говорит Совет. А Бенчетлер - лучший тестировщик печенья в пекарне: как лыжник, альпинист, серфер и горный велосипедист, он постоянно колеблется между прожорливостью и сверхъядерностью.
Фасани и Бенчетлер также принимали в пекарне несколько ключевых решений по питанию. На своей первой официальной деловой встрече пара предложила Совету предложить веганские, безглютеновые и палео-варианты, «то, с чем мы экспериментировали, будучи спортсменами, и думали, что другие могут захотеть», - говорит Фасани. Даже сейчас, если Бенчетлер или Фасани пытаются сосредоточиться на определенной стратегии питания для тренировок, Совет добавит в меню печенье, которое соответствует этому диетическому профилю. Недавно это означало замену кокосового сахара на обычный, поскольку эти двое пытались контролировать потребление сахара.
Наличие на борту двух профессиональных спортсменов помогает привлечь определенную клиентуру: быстрых. Совет говорит, что профессиональная бегунья Дина Кастор является постоянным участником, а Меб Кефлезиги даже иногда заходит. В прошлый раз, когда мудрец Коценбург приезжал к Мамонту соревноваться, он тоже купил печенье в дружественной лавке. Муниципалитет говорит, что Костенбург заказал множество печенья, но Кастор, которая является постоянным посетителем, должна приготовить кокосовое печенье. Она любит заказывать в магазине фирменное папиное печенье с кокосовой стружкой и шоколадной крошкой и кокосовый сладкий кремовый пирог.
Хотя присутствие известных лиц в их магазине - это весело, Фазани говорит, что открытие магазина было больше для создания чего-то для сообщества. «Здесь не было ничего подобного, даже мороженого», - говорит Бенчетлер. «Мы действительно хотели построить что-то, что могло бы понравиться семьям и обществу». Похоже, они пристрастились к сладкому в то время, когда сильное сообщество как никогда важно для горнолыжного городка. По словам Фасани, пекарня открылась сразу после последней хорошей зимы Мамонта - в 2012 году город объявил о банкротстве, сославшись на отсутствие снега из-за некоторых финансовых проблем, - а последние четыре зимы были полным спадом для местной лыжной индустрии. Но Mimi’s Cookie Bar настолько разрастается, что, возможно, скоро будет искать новую недвижимость.
Хотя Бенчетлер и Фазани имеют большие планы на съемки этой зимой, они вернутся в Мамонт в перерывах между съемками и продолжат свое правление в качестве двух крупнейших магнатов печенья в Маммот-Лейкс. Фасани приравнивает эти последние несколько лет в бизнесе к катанию на лыжах по вертикальной поверхности высотой 2000 футов из пудры. «Это такая дикая поездка, но вы хотите вернуться к другой». Другими словами, это спешка - сахарная лихорадка, от которой она и Бенчетлер, похоже, не могут насытиться.
Печенье Trail Mix
С начинкой из арахиса, клюквы и шоколада, это одно из любимых лакомств Mimi Council в середине сеанса. Совет публикует кулинарную книгу своих самых популярных рецептов из Cookie Bar, которая должна выйти перед праздниками.
Делает 30-36 печенек
Для файлов cookie
- 1 палочка органического масла, размягченного
- 1 стакан органического сахара
- 1 стакан органического темно-коричневого сахара
- 1 чайная ложка органического экстракта ванили
- 2 органических яйца
- 3/4 стакана органической муки
- 1/4 ч. Л. пищевая сода
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/4 стакана органических полусладких шоколадных чипсов
- 1 чашка натуральных шоколадных капель
- 1/4 стакана сушеной органической клюквы
- 1/4 стакана жареного и соленого арахиса
Для топпинга
- 1 столовая ложка органического сахара
- 1 столовая ложка морской соли
Направления
Разогрейте духовку до 375 градусов.
- В чашу миксера с лопастями добавьте сливочное масло, сахар, темно-коричневый сахар и экстракт ванили. Перемешайте на медленном огне, пока все ингредиенты не смешаются.
- Добавьте яйца, перемешайте на медленном огне до однородности, очистите стенки миски и снова перемешайте до однородности.
- В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду и морскую соль. Затем добавить к масляной смеси и перемешать на слабом уровне до однородности.
- Добавьте шоколадную стружку, шоколадные капли, клюкву и арахис. Смешайте до однородности.
- На противне с пергаментной бумагой начните формировать шарики из теста для печенья. Когда вы собираете печенье «шариками», вы хотите, чтобы шарики из теста для печенья были примерно 2-2,5 дюйма в диаметре и выглядели как круглый диск. Разместите их на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга, они будут немного растекаться при выпекании.
- Выпекайте печенье при температуре 375 градусов 10 минут.
- Смешайте сахар и морскую соль в небольшой миске, отставьте.
- Когда печенье выйдет из духовки, посыпьте его смесью сахара и морской соли.
- Ешьте печенье!
- Хранить в герметичном контейнере.