“А как еда? Вас это устраивало? Эти вопросы повторяются как чеснок среди многих путешественников, которые проводят больше недели в Индии. Правда в том, что гастрономия страны - рискованное занятие для западных гостей. В самых туристических городах, таких как Мумбаи, Калькутта, Дели или Варанаси, диарея путешественников известна как Delhi Belly (желудок Дели). Термин происходит от американских солдат, которые были перемещены в Северную Африку и Азию во время Второй мировой войны и не могли переварить влияние определенных вкусов и кулинарных практик.
Ешьте в Варанаси и не умирайте, пытаясь
“А как еда? Вас это устроило?» Эти вопросы повторяются, как чеснок, среди многих путешественников, которые проводят больше недели в Индии. Правда заключается в том, что гастрономия страны является для западного посетителя спортом риска. В самых туристических городах, таких какМумбаи, Калькутта, Дели или Варанаси, Диарея путешественников известна как Delhi Belly («желудок Дели»). Термин происходит от американских солдат, которые, перемещенные в Северную Африку и Азию во время Второй мировой войны, не могли пережить воздействие определенных вкусов и кулинарных приемов.
Страх перед животом Дели
Симптомы этого выражения склонны к жуткому планированию при выборе ресторана. Путешественники сталкиваются с страхом испортить свое пребывание из-за недоверия, которое внушают многие местные жители. Употребление нефильтрованной воды, специи, которая убьет самого дьявола или какие-то антисанитарные привычки, являются основными причинами расстройства желудка. А если говорить о Варанаси, то желательно крайние меры предосторожности.
Западные или индийские рестораны?
Поэтому иностранцы, приезжающие в город на Ганге, приобретают некоторые механизмы, чтобы избежать этой каши с кишками. Некоторые люди предпочитают западные рестораны (в основном сети быстрого питания) под слоганом «Я знай, что я не заболею от этого». Некоторые из них настолько храбры, что едят в тех же уличных ларьках, что и индейцы: « Еда пополняется каждый день, ничего не происходит. И, наконец, есть те, кто ищет здоровый баланс между гигиеничной едой, менее острой и такой же вкусной.
'Палак панир' в ресторане Angeethee и кафе Shiva
В Варанаси есть альтернатива не тратить время в больницах (что совершенно нецелесообразно) и наслаждаться едой в по разумной цене. палак панир - обязательный элемент знакомства с индийской кухней. Это шпинатная паста с чесноком и гарам масала (набор различных специй), в которую добавлены маленькие кубики свежего сыра Едят с помощью вкуснейшего сливочного наана, чего-то подобного или лепешек из хлеба с маслом. В Варанаси отменный палак панир можно попробовать в Angeethee Restaurant или в Shiva Café, оба возле гхата Асси.
Рис бирьяни в Ramada Plaza
Если у нас есть бюджет, мы можем пойти в отель Рамада Плаза. Среди других деликатесов ресторан предлагает рис бирьяни, разновидность паэльи мусульманского происхождения с басмати, в которой смешаны орехи, овощи или баранина. Без остроты, пожалуйста. Отель находится в районе Кантонмент и известен любому водителю авторикши.
'Тали' в ресторане Canton Royale
В ста метрах от Ramada Plaza находится Ресторан Canton Royale. Часто посещаемый иностранными и индийскими туристами, кухня может похвастаться огромным тхали. Тали буквально означает «блюдо» и состоит из большого подноса со всеми возможными вкусами: пряный, кислый, сладкий или соленый Основным ингредиентом обычно является рис, в сопровождении небольших мисок дал махани (чечевичный суп), овощное карри или панир. Сразу после этого приступайте к погружению роти (мучных лепешек) или наан внутрь каждой миска. Сам тали обычно включает в себя знаменитый гулаб джамун из Варанаси, то есть какие-то мучные шарики с наибольшим количеством сахаракогда-либо видели на Земле (на фото).
'Доса' в Dosa Café
В Варанаси сосуществуют кулинарные влияния различных широт. Диаспора паломников способствовала распространению еды в этом районе на протяжении десятилетий Южно-индийская, непальская и тибетская кухня. В Dosa Café готовят типичное южное блюдо: доса. Эти хрустящие индийские блины сопровождаются различными вкусами, от атомного взрыва острой масала до мягкость пасты манго. Кафе находится рядом с Dashashwamedh Ghat или главным гхатом.
'Ласси' в Баба Ласси
В этом же районе мы встречаем Баба Ласси. Подлинно индийский ласси - это йогуртовый напиток на полпути между пикантным и сладким. Его принимают в в любое время дня,, но аппетит усиливается при максимальном уровне тепла: ласси - это сахарозаменитель, который подается холодным. В Баба Ласси обязательно попробуйте микс фруктового ласси или ласси с розовой водой.
'Momos' в кафе Everest
С другой стороны, если мы предпочитаем тибетские момо (классические пельмени), более чем целесообразно посетить Кафе Эверест . Этот небольшой ресторан расположен на Шивала Гхат. Момо со шпинатом, овощами и сыром - главное блюдо, которое подается с соусом из семейная тайна.
'Тхукпа' в саду Мин
По настойчивой рекомендации индусов мы пошли в Ming Garden,еще один ресторан, чтобы избежать пищеварительных сюрпризов. Сочетает блюда индийской и китайской кухни. Самое популярное блюдо - Хрустящая кукуруза, то есть, маленькие початки кукурузы, покрытые специальным соусом. thukpa (тибетский суп с лапшой, на фото) или имбирная лапша хакка (имбирная лапша) делать привлекательные аккомпанементы. Ресторан находится в районе Ланки,рядом с Бенаресским индуистским университетом.
Пицца в кафе Vaatika
И, наконец, чтобы завершить это r кулинарное путешествие по гастрономии Варанаси, мы можем побороть тоску по дому пицца, приготовленная в каменной печи в Vaatika Café : терраса с видом на Ганг и изысканный яблочный пирог - достаточные причины, чтобы посетить этот анклав Асси Гхат.