Если есть что-то, что мы узнали о путешествиях, так это то, что планы часто меняются. Именно это и произошло с Саймоном Грегори, шеф-поваром Ace Hotel London, когда он переехал в Лондон из Австралии в 2003 году. «Я предполагал остаться в Лондоне только на год, работая на Гордона Рамсея в его главном ресторане с тремя звездами Мишлен, ресторан Гордон Рамсей, в Челси, а затем путешествующий, прежде чем отправиться домой в Австралию. Я увлекся своей работой, потому что я многому научился и получил некоторые интересные возможности », - сказал Грегори.
Следующее, что он знал, прошел год, и он продолжал увеличивать свое время на шесть месяцев. Пробыв в Лондоне два года, Грегори познакомился со своей будущей женой и продолжал работать на Гордона Рамзи в течение 11 лет. «Я наслаждался своей жизнью и понял, что могу вернуться в Австралию, когда захочу, поэтому я решил просто взять вещи такими, какие они есть. Теперь чувствую, что Лондон - мой дом, а Австралия - то место, где я вырос », - сказал он.
Более двух лет назад Грегори стал шеф-поваром Ace Hotel London и поселился в Лондоне со своей молодой семьей. Он не планирует уходить в ближайшее время, поэтому мы выбрали его мозг для взгляда инсайдера на город, который он все еще открывает после всех этих лет.
Где вы любите отдыхать?
«Я люблю Музей естествознания; это действительно великолепный музей, а зимой у них есть каток, на котором я люблю брать свою дочь. В основном я провожу время со своей семьей, отправляясь в однодневные поездки в английскую сельскую местность и вокруг Суррея, где мы живем. Это очень красиво и далеко от беспокойного темпа центрального Лондона. По субботам мы часто гуляем по Темзе или через Гайд-парк ».
Какие ваши любимые рынки в Лондоне?
Статья продолжается под рекламой
«Я знаю, что это довольно туристически, но я все еще наслаждаюсь поездкой в субботу утром на Рынок Боро. Мои любимые прилавки и магазины на рынке - это Бриндиза для испанских товаров - их чоризо просто потрясающе, а в репе есть замечательный набор самых удивительных сезонных ингредиентов. Neal's Yard Dairy для лучших британских сыров.
Где еще вы хотели бы купить кухонные инструменты или предметы, связанные с едой?
«Я большой поклонник Kin Knives, потому что их продукция великолепно изготовлена, импортирована из Японии, и они действительно стремятся к тому, чтобы продукты были высочайшего качества. Я также люблю London Borough of Jam; это принадлежит моей подруге, Лилли О'Брайен. Она австралийка и делает потрясающие джемы и соленья в своем маленьком магазине в Клэптоне, Восточный Лондон ».
Какие ваши любимые рестораны в Лондоне, и какие блюда обязательно есть?
«В Лондоне так много замечательных мест, где можно поесть, но я больше всего нахожусь в Chez Bruce, Som Saa и Dishoom.
«Моим самым любимым рестораном всегда будет Chez Bruce. Мало того, что это заведение в лондонской столовой, но я ела там 12 лет. Мы с женой даже убедили владельца, шеф-повара Брюса Пула, создать меню для нашей свадьбы, поэтому ресторан всегда будет хранить дорогие воспоминания для нас и наших друзей. Я люблю грушевый и миндальный пирог со взбитыми сливками, а также их сырную доску, в которой есть фантастический выбор сезонных британских и французских сыров.
«Сом Саа по-разному обращается ко мне, основываясь на некоторых из моих ранних обедов в Сиднее. Это тайский ресторан, которым управляют два очень талантливых шеф-повара, Марк Добби и Энди Оливер, которые создали еду, которая возвращает меня к тайской еде в Сиднее в середине 1990-х, когда я впервые начал готовить. Два блюда, которые мне действительно нравятся, это сом тайский, салат из папайи в бангкокском стиле со змеиными бобами, сушеными креветками, арахисом и помидорами черри, и мука из парного, тушеная свиная грудинка с пятью пряностями и перцем чили.
«В Dishoom я регулярно хожу на завтрак. Я обычно заказываю омлет из Бомбея с зеленым перцем чили и кориандром, но иногда меняю его и покупаю бекон с яйцом и булочкой с начинкой ».
Разнообразные острые блюда в одной из любимых тайских закусочных Григория, Som Saa Предоставлено Som Saa Rapid-fire round: назовите три блюда, которые посетители не должны пропустить.Статья продолжается под рекламой
«Рыбный пирог в ресторане J Sheekey, тартар из стейка в Chiltern Firehouse и пончик с заварным кремом в ресторане St. John Maltby».
Какое твое самое виноватое удовольствие?
«Вы не должны спрашивать это! Я стараюсь держаться подальше от сладких вещей в целом, но я люблю большой эклер. Ничто не сравнится со счетчиком в Делоне в Альдвихе.
Достаточно о еде, мы проголодались! Какие замечательные однодневные поездки из Лондона вы бы порекомендовали?
«Есть очень много красивых мест, которые находятся недалеко от Лондона и могут быть легко спланированы для однодневной поездки, но Оксфорд и Хенли-на-Темзе, наверное, мои любимые. Оба места находятся в графстве Оксфордшир, которое, я думаю, является одним из самых красивых графств в Англии.
«Хенли отлично подходит для езды на велосипеде или прогулки по реке Темзе. Посещение 850-летней усадьбы Стоонор-Парк обязательно нужно посетить. Это удивительно красиво. Летом в городе проходит одна из самых известных гребных регат, которая в конечном итоге превращается в массовую вечеринку.
«В Оксфорде вам обязательно нужно посетить университетский кампус, Оксфордский замок, Собор Крайст-Черч и Библиотеку Бодлея - место, которое фанаты Гарри Поттера узнают. Я люблю исследовать исторические здания и восхищаться удивительным мастерством из прошлых лет ».
Что люди должны знать о Лондоне, который бросает вызов некоторым заблуждениям о городе, который они могут иметь?
«Мне всегда говорили, что в Лондоне холодно, все время идут дожди, это дорого, и люди не очень дружелюбны. Я могу видеть, как это может восприниматься как город, если смотреть со стороны; однако, живя и работая в Лондоне, я обнаружил, что это не так. Если вы рискуете исследовать город в свободное время, вы обнаружите, что это одно из самых удивительных мест в мире для культуры, истории и еды. Что делает Лондон особенным и замечательным, так это его люди, многие из которых приехали со всех концов света, и влияние, которое они оказали на дизайн, искусство, музыку и, конечно же, кухню ».
>> Далее: 10 еврейских ресторанов новой волны, чтобы попробовать во всем мире
популярные истории
-
Может ли этот новый дизайн сиденья самолета на самом деле сделать летающий тренер комфортным?
Советы + Новости
-
«Наша дикая природа ужасно пострадала»: влияние пожаров в Австралии и как вы можете помочь
Советы + Новости
-
25 лучших городов мира 2020 года
Города, которые мы любим