Matador может взимать небольшую комиссию со ссылок на этой странице, если вы решите приобрести один из продуктов, рекомендованных здесь.
Походы с рюкзаком, без сомнения, большие приключения, но у них есть одна пугающая проблема. Чтобы бродить по дикой местности целыми днями, путешественники должны быть хорошо накормлены, но, поскольку они ограничены тем, что они несут в своих рюкзаках, многие туристы берут с собой только продукты, предназначенные для удовлетворения их основных потребностей в питании. Протеиновые батончики, трейл микс, овсянка быстрого приготовления. Эти продукты обеспечивают пропитание, но мало комфорта.
Это заблуждение, что приключения в дикой природе мешают туристам хорошо питаться. Даже при скудной посуде и нехватке второстепенных ингредиентов можно приготовить теплые, сытные блюда, которые принесут и сытность, и радость. Чтобы получить советы, хитрости и рецепты, Матадор поговорил с Гленном Макаллистером, также известным как шеф-повар Гленн, шеф-поваром-туристом, путешественником и писателем, который уже более десяти лет делится своими секретами повышения уровня кухни на тропе.
Вот как правильно питаться в пеших походах, не выживая на голодовке, по словам эксперта.
Обезвоживание ваших любимых продуктов
Опытные туристы не привыкли к обезвоженной пище. Такие бренды, как Mountain House и AlpineAire, специализируются на сублимированных блюдах, компактных, легких и стабильных при хранении. Всем этим блюдам не хватает воды и времени, а также, слишком часто, вкуса.
Те, кто предпочитает готовые походные обеды, правы. Обезвоженная пища является ключом к разнообразному питанию на открытом воздухе. Но сублимированные корма могут быть дорогими и содержать большое количество натрия. Вкуснейшие блюда на трассе, адаптированные к вашему вкусу и диетическим потребностям, начинаются на вашей домашней кухне.
«Почти все мои приемы пищи включают крахмал, белок и овощи», - говорит Макаллистер, добавляя, что обезвоживать можно почти все. «Так я знаю, что удовлетворяю свои потребности в питании».
Некоторые из его любимых блюд включают рис с персиковой сальсой, который он готовит, сочетая обезвоженный рис с обезвоженной персиковой сальсой, и салат из кускуса с обезвоженными овощами и заправкой из огурца сальса. Одним из преимуществ марокканского кускуса, наименьшего сорта, является то, что его не нужно предварительно готовить или обезвоживать дома. Это также относится к крахмалам, таким как крупа, пшеница булгур и овес быстрого приготовления, которые можно сделать как сладкими, так и солеными. Это отличный вариант для туристов, которые хотят купить готовые продукты из продуктового магазина.
МакАллистер также гордится своим рецептом чили с говядиной и фасолью, простой едой, которой, по его словам, его читатели все еще восхищаются спустя более десяти лет после того, как он поделился ею.
Новички могут не захотеть покупать дегидратор большой емкости для одной поездки, но это стоящая инвестиция для туристов, которые совершают длительные или частые поездки, а также для тех, кто серьезно относится к улучшению своей кулинарии в отдаленных районах. Макаллистер рекомендует дегидраторы Excalibur, стоимость которых варьируется от менее 100 до почти 700 долларов. У NESCO также есть несколько моделей в диапазоне от 50 до 100 долларов, а также недорогие вакуумные упаковщики для упаковки ваших блюд. Пластиковые или многоразовые пакеты для хранения продуктов занимают немного больше места, но тоже подходят.
Создайте меню, чтобы избежать переполнения
Приносить слишком много еды - распространенная ошибка новичков. Приготовление еды поможет. Макаллистер планирует трехразовое питание и четыре перекуса.
Завтрак может чередоваться между горячими и холодными блюдами, такими как овсянка с сухофруктами, крупа с вяленой ветчиной и обезвоженные яйца или блины вместо мюсли с сухим молоком. Рецепты обеда и ужина взаимозаменяемы, но важно разнообразие.
«Мне нравятся блюда из риса на обед, потому что они дают мне заряд энергии на весь день», - говорит Макаллистер, чей лучший выбор - нефаршированный перец с рисом, говяжьим фаршем, сладким перцем и томатным соусом, который он превращает в кожа, которую можно добавлять в ряд блюд. В отдельном мешочке положите пару столовых ложек сыра пармезан в завершение.
Ужин в этот вечер может состоять из рамена с сушеными креветками, тофу карри с овощами или макарон и сыра с говяжьим фаршем и приправой для тако. Различные рецепты требуют разного соотношения пищи и воды для восстановления, поэтому вы можете написать инструкции по регидратации каждого приема пищи на контейнерах, которые вы используете для их порции.
Закуски также имеют решающее значение.«Орехи - важная часть ассортимента закусок из-за их калорийности, - говорит Макаллистер. «Но также хорошо иметь несколько сладких закусок». Одним из вариантов является кора сладкого картофеля, которую он приготовил с яблочным соком, кленовым сиропом и корицей. Кору можно есть как фруктовую кожуру или превратить в пудинг из сладкого картофеля, если добавить воды.
Побаловаться приправами
Приправы могут испортить блюдо. Большинство приправ почти ничего не весят. Наполнение небольших контейнеров, таких как дорожные бутылки Nalgene или старые коробки от Tic Tac, сушеными травами и специями - это простой способ улучшить приготовление пищи в дороге. Чтобы сэкономить место, предварительно смешайте пару смесей специй, используя ваши любимые ингредиенты, или запаситесь готовыми смесями, такими как все, кроме приправы для рогаликов, пакетиков ранчо или смеси для лукового супа.
Любой порошок - это роскошь, которую туристы могут позволить себе взять с собой: от сахара и сухого молока для растворимого кофе до таких ингредиентов, как порошкообразное арахисовое масло и хумус, которые можно есть в качестве закуски или добавлять в такие блюда, как овсянка. То же самое касается одноразовых пакетов для приправ, таких как соевый соус, кетчуп и острый соус. Особенно полезны пакеты с оливковым маслом. Мало того, что они необходимы для качественного приготовления пищи, если у вас есть возможность поймать рыбу на свой обед, оливковое масло также придает аромат и роскошную текстуру обезвоженным пикантным блюдам.
Возьмите минимум посуды, но используйте ее правильно
Важным преимуществом приготовления пищи из сушеных и обезвоженных продуктов является то, что большая часть подготовки выполняется вне трассы. Таким образом, список кухонной посуды, которую туристы должны взять с собой, сокращается.
«Все, что вам действительно нужно, - это кастрюля с крышкой и ложкой», - говорит Макаллистер, который рекомендует титановые кастрюли, потому что они легкие и их легко чистить, если они имеют твердое анодированное покрытие, которое вызывает коррозию. стойкий оксидный слой, который трудно поцарапать. Размер будет варьироваться в зависимости от вашей группы, но 900-1000 миллилитров будет достаточно для одиноких туристов, а 1200 миллилитров легко накормят двоих. Не забывайте использовать крышку, когда кипятите воду, чтобы сэкономить время и топливо.
Поскольку он полагается в основном на обезвоженные продукты, Макаллистер также клянется, что упаковывает изолирующий чехол для горшка, который, как он отмечает, вы делаете сами, используя материал Reflectix. Регидратация занимает не менее 10-20 минут, когда кастрюля находится в удобном месте, как только блюдо закипит. С другой стороны, термос позволяет приготовить еду за несколько часов до еды.
«Утром я добавляю обезвоженную еду с кипяченой водой, и это делает горячий обед таким же простым, как открытие термоса», - говорит Макаллистер, добавляя, что это также полезно для замачивания холодных салатов.. «После обеда кладу сухофрукты в термос с холодной родниковой водой. Позже в течение дня это лучший перекус, когда жарко и вам нужно освежиться».