Это веселый и простой проект своими руками, который поможет улучшить любую еду или перекус.
Даже самые ленивые повара могут справиться лучше, чем маринованные огурцы. После небольшой подготовительной работы вы можете приготовить свой собственный, добавив аромат и хрустящую корочку салатам, бутербродам и многому другому, получая при этом пользу для здоровья от продуктов и сока. Еще один бонус: у вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов.
Рассол для рассола, обычно приготовленный из соли, сахара и уксуса, наполнен электролитами, которые помогают бороться с обезвоживанием и спазмами, объясняет Мэдди Алм, диетолог, бегун и владелица Fueling Forward, компании по производству спортивного питания в Боулдере, штат Колорадо. (Альм говорит, что вы можете сделать несколько глотков, как только почувствуете приступ судороги, или смешать его с небольшим количеством воды вместо спортивного напитка.) И хотя некоторые методы приготовления пищи уменьшают или устраняют водорастворимые витамины в овощах, холод -сборник оставляет их нетронутыми.
Попробуйте свои силы в мариновании с помощью этого быстрого рецепта, адаптированного из блога Дженнифер Сигал, автора поваренной книги Once Upon a Chef. Вы можете заменить классические блюда на другие овощи - цветная капуста, перец, свекла, спаржа и халапеньо - отлично подойдут - и подправляйте специи и укроп, пока не добьетесь нужного вам соотношения.
Ингредиенты
- 1¼ чашки дистиллированного белого уксуса (5-процентная кислотность)
- 3 столовые ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки белого сахара
- 2 стакана холодной воды
- 1¾ - 2 фунта огурцов, нарезанных копьями
- 2 столовые ложки семян кориандра
- 6 очищенных и разрезанных пополам зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка семян горчицы
- ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
- 16 веточек укропа
инструкции
Смешайте уксус, соль и сахар в маленькой кастрюле на сильном огне и взбивайте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте жидкость в миску и взбейте в холодной воде. Охладите. Разложите огурцы по две литровые банки и равномерно распределите остальные ингредиенты по банкам. Полностью залейте огурцы охлажденным рассолом, добавив немного холодной воды, если у вас не получится. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Делает две кварты.