Профессиональный шеф-повар и автор кулинарных книг Никки Фотерингем о рецепте номер один, который должен быть в вашем арсенале, а также другие советы по лагерю
Никки Фотерингем, редактор Green Moxie и автор «Руководства по кулинарии у костра» от The Flaming Marshmallow, хочет помочь отдыхающим легко приготовить вкусную еду за много миль от сельской местности. Вот что она предлагает.
№1. Разделите свой огонь
Чтобы быстро развести огонь, Фотерингем предлагает использовать бересту, потому что она покрыта легковоспламеняющимся маслом. Бросьте газету, использованную для обертывания ингредиентов, в огонь рядом с берестой, чтобы усилить его.
Фотерингем предлагает разделить костровище на две части. Выделите только одну сторону для приготовления. Это позволяет регулировать температуру огня и гарантирует, что угли не закончатся до того, как еда будет полностью приготовлена. Огонь не потеряет свой жар, потому что при необходимости вы можете соскрести больше углей на сторону готовки, и он не станет слишком горячим, потому что вы можете легко отодвинуть лишние угли от пищи.
№2. Создайте свое меню
Цельные продукты, такие как мясо и овощи, не испортятся, если вы знаете, как планировать приемы пищи и правильно хранить пищу. «Вы можете есть не хуже, чем дома», - говорит Фотерингем о приготовлении пищи во время похода. При правильном планировании и правильных ингредиентах любители приключений в сельской местности могут сами приготовить хлеб, пиццу и многое другое.
- Планируйте свое питание. Как минимум, планируйте, что вы будете готовить на ужин каждый вечер. Даже лучше, если вы можете планировать двух-трехразовое питание. «Планируйте обеды так, чтобы у вас были остатки на обед», - говорит Фотерингем. «Возможно, вам не всегда удастся остановиться, чтобы пообедать».
- Правильно храните пищу. «Если сначала заморозить сыр, его хватит на три дня», - говорит Фотерингем. Заверните замороженный сыр и мясо отдельно в газету, упакуйте их в середину упаковки, окруженную одеждой, и не допускайте попадания солнечных лучей для максимального охлаждения. Курица хранится два дня, а большинство других видов мяса - три. Также будьте стратегически важны при покупке фруктов и овощей. «Упакуйте зеленые помидоры, чтобы к тому времени, когда вы их съели, они стали спелыми», - говорит Фотерингем.
- Индивидуально упаковывайте сухие ингредиенты. Фотерингем кладет такие ингредиенты, как смесь для блинов и сухое молоко для блинов или мука и соль для теста для пиццы, в отдельные зиплоки для каждого приема пищи. Это помогает туристам отслеживать, сколько блюд они принесли, и упрощает сортировку ингредиентов, когда приходит время готовить еду.
- Берите с собой универсальные продукты. Упакуйте фрукты и овощи, которые можно использовать как закуски и ингредиенты для ужина. Ешьте морковь в чистом виде или используйте ее для салата из капусты или в тушеном мясе. Используйте картофель в картофельном салате; запекать их в фольге; или очистите, обжарьте и посолите кожуру для сытного перекуса. Не забывай свои фрукты. «Нет ничего эффективнее, чем съесть яблоко или апельсин в дороге», - говорит Фотерингем.
Один рецепт, который вам нужен: походный хлеб
Campfire Bannock
Ингредиенты
- 2 1/2 стакана муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки масла
- 1 стакан воды
Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте масла и воды, чтобы получилось плотное тесто, которое не прилипает к рукам. Оставьте на 30 минут. Разделите на шесть частей и разровняйте каждую ладонью, чтобы сформировать диски. Выберите длинную тонкую палочку и очистите конец ножом. Сформируйте тесто вокруг палочки.
Соскребите угольки с огня на край костровой ямы. Держите палку над углями, часто переворачивая, пока ваш баннок не станет коричневым и не прожарится.
Вы также можете обжарить тесто на сале, беконе или масле на сковороде и посыпать сахаром в качестве угощения.
(Предоставлено Никки Фотерингем / Грин Мокси)