Сохраните свеклу немного дольше с этим руководством по консервации
«В конечном итоге мы тратим много еды не только потому, что не знаем, как ее правильно хранить, но и потому, что не очень хорошо планируем», - говорит Марк Малкахи, продюсер и соведущий радиостанции An Organic Conversation. Показать. «Мы все в восторге от фермерского рынка, особенно летом - персики называют ваше имя, медвяная роса так хорошо пахнет, вы кладете ежевику в корзину, - но когда вы в восторге от продуктов, потратьте секунду на то, чтобы подумайте: я буду использовать это на этой неделе? Планируйте свой импульс ».
После того, как вы сузили список покупок, покупайте продукты сразу после их сбора - тогда они самые свежие. Часто заходите на ваш местный фермерский рынок, где фрукты и овощи собирают всего на день или около того. Если в вашем городе нет рынка, спросите менеджера по производству в вашем местном продуктовом магазине или продовольственном кооперативе, в какие дни отдел принимает поставки, и соответственно спланируйте свои поездки за покупками. По возможности делайте несколько покупок в течение недели, чтобы получать максимум из того, что есть в наличии.
По словам Малкахи, в домашних условиях сохранение свежих продуктов - это «все зависит от менеджмента». «Все фрукты выделяют этилен, что помогает им быстрее созревать - если вы оставите все это в вазе для фруктов, все они созреют». Итак, если ваши персики начали созревать, например, выньте их и положите в холодильник. Если вы заметили гнилые или заплесневелые продукты, немедленно компостируйте их. Одно плохое яблоко действительно испортит весь букет.
Храните продукты целыми как можно дольше. Не удаляйте стебли и даже не мойте их, пока не будете готовы их съесть. Если вы хотите хранить нарезанные фрукты или овощи, храните их в герметичном контейнере в холодильнике, что ограничит потерю влаги и воздействие бактерий.
Храните на прилавке чувствительные к холоду фрукты (например, абрикосы, авокадо, бананы, киви, манго и дыни). Что касается всего остального, ознакомьтесь с вашим холодильником, который имеет разные температурные зоны. Храните такие продукты, как ягоды, цитрусовые, кукуруза, дыня и горох, впереди, где теплее. Фрукты, такие как яблоки, вишня и виноград, можно хранить где угодно, поскольку они менее подвержены воздействию холода. Храните охлажденные фрукты вдали от листовых овощей, которые должны оставаться в ящике для свежих овощей, вместе с артишоками, спаржей, свеклой, брокколи, капустой и морковью.
Яблоки летом следует хранить в холодильнике. Осенью их можно хранить на прилавке, потому что они только что собранные.
Магазин спаржа стоя в холодильнике; держите кончики сухими, но замочите кончики в емкости с водой.
Не хранить авокадо в холодильнике, если они не будут разрезаны, иначе от холода они станут черными внутри.
Бананы по словам Малкахи, являются крупнейшими виновниками газообразного этилена. «Лучше хранить их отдельно от других неохлажденных продуктов, чтобы они не испортили другие продукты».
Бэзил не любит холода и не любит быть мокрым. Малкахи рекомендует покупать базилик в контейнере-раскладушке и держать его на прилавке.
Иногда черника будет покрыт белой пленкой. «Это естественный защитник, вы хотите это видеть», - говорит Малкахи. «Поместите их во влагонепроницаемый контейнер или в ту раковину моллюска, в которой они приходят, и они будут храниться до пяти дней».
Разрешать дыни-и большинство дыни созревать на прилавке при комнатной температуре от двух до четырех дней. «Как только они начнут пахнуть, то конец, не являющийся стеблем, станет немного мягким», - говорит Малкахи. «Когда есть немного еды, они готовы к употреблению». Но если вы не готовы к употреблению, храните их в холодильнике, где они хранятся около 10 дней.
Морковь должен быть ярко-оранжевым и без трещин. «Снимите зелень перед тем, как положить ее в холодильник», - говорит Малкахи. «Затем положите их в пластиковый пакет в ящик для свежих продуктов, и они останутся там примерно на две недели».
Кукуруза следует положить в холодильник - в полиэтиленовом пакете, в ящик для хранения свежих овощей - сразу после того, как вы его купите.
Зелень также принадлежат в пластиковых пакетах в холодильнике, но не отчаивайтесь, если они начнут отвисать и обезвоживаться. «Их можно спасти», - говорит Ро Д’Аттилио, руководитель отдела продюсирования кооператива La Montanita в Альбукерке. "Это похоже на то, как работают срезанные цветы". Отрежьте стебель или окурок и замочите продукты в теплой воде. Лучше всего поместить весь зеленый цвет под воду, но можно также поместить его в стакан с водой (например, цветок). Дайте ему впитаться не менее 20 минут. Выньте его, стряхните с него воду и снова уберите в холодильник на 20-30 минут. "Уаааааа!" - говорит Д’Аттилио. «Как новенький. Этот метод также работает с брокколи, цветной капустой и иногда корнеплодами - практически со всем, что содержит много воды.
зеленая фасоль должен быть яркого цвета и иметь гладкость на пальцах - «почти бархатистую», по словам Малкахи. «Вы хотите убедиться, что они достаточно твердые, чтобы ломаться - это свежесть. Храните их немытыми в холодильнике в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей ».
Персики а также нектарины следует покупать в твердом виде и хранить при комнатной температуре - не кладите их в холодильник. Когда они начнут созревать, поместите их в холодильник, где они будут храниться еще три дня.
Хранить помидоры стебель вниз на прилавке. Они созревают на другом конце, - говорит Малкахи. "Если он там сидит, он быстрее станет мягким". Не храните помидоры в холодильнике.
Лук должен идти в бумажном или сетчатом мешке. «Они любят немного подышать воздухом, - говорит Малкахи. «Им нравится быть прохладными и сухими в шкафу или подвесной корзине». Не храните лук рядом с картошка - они быстрее испортят друг друга (впрочем, картошку тоже нужно хранить в прохладном, сухом, темном месте).
И, наконец, имейте в виду, что большинство фруктов будет иметь оптимальный вкус, если их есть при комнатной температуре. «Если вы кладете дыню в холодильник, вам нужно положить ее на стол на 20-30 минут, чтобы она нагрелась, прежде чем нарезать ее и съесть», - советует Малкахи - определенно о чем следует помнить, прежде чем подавать ее на стол. фруктовый салат на следующем барбекю.