Как самый старый виноград в Чили стал неожиданной звездой движения натурального вина

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Было совершенно темно, когда мы подъехали к дому винодела Роберто Энрикеса в регионе Био Био в центральной части Чили. У меня был розовый гранитный песок в моих туфлях после дня, проведенного в туре по виноградникам Роберто. Я был измучен, испытывал жажду, голодал и был благодарен, что его друг-шеф-повар готовил рыбу, которая была в соседнем океане тем утром. Мой приятель по путешествиям, сомелье из Бруклина по имени Алекс Алан, сел и попросил штопор. Вино налили. Я выложил на тарелку кусочки порто гранадо, традиционное рагу из свежих клюквенных бобов. «Что это за специя?» - спросил я, удивляясь незнакомой дымности. «Меркен», сказал Роберто. Это была специя, используемая местными жителями Мапуче в Чили, приготовленная с перцем из козьего рога, и на вкус она была как копченая паприка, выращенная до пятой степени. Примечание для себя: принесите домой.

Около полуночи, когда мы сидели на кухне Роберто с нашим чилийским праздником, он начал наливать вино за вином. По люку пошло вино за вином, электрическое, разрываясь от жизни. Были вина разных оттенков янтаря и красного, парфюмированные и яркие, эфирные, но структурированные. И, наконец, вино, наиболее тесно связанное с винодельческой революцией в стране, - легкая в употреблении трубе, красное фермерское вино, изготовленное из паиса, одного из старейших сортов винограда в Чили.

В течение многих лет Чили и натуральные вина - вина без добавок, сделанные из органического или биодинамически выращенного винограда - были словами, которые я хотел соединить вместе. Но я отчаялся, что страна когда-либо отбросит свою репутацию производства вина, столь же предсказуемого (и столь же неестественного), как Хлеб Чудес. Стыдно, потому что участки тощей вулканической страны, до тех пор, пока Соединенные Штаты широко, имеют яркое солнце, сухую жару, ночное охлаждение и железные изверженные почвы. Граничащий с Тихим океаном и Андами, центральный Чили так же подходит для винограда, как медведь для ягоды. У Чили было все для этого, кроме любопытного игнорирования его винной истории.

Фото Хоакина Трухильо Роберто Энрикес - один из немногих чилийских виноделов, работающих с паисом, одним из старейших сортов винограда в стране. Вдыхая кристаллический воздух, я поднял глаза и заметил, что в окрестных лесах не было ни сосен, ни эвкалипта. Артуро и Каролина нашли одно из немногих мест во всей центральной винодельческой стране Чили, где до сих пор сохранились местные леса. Я чувствовал острую боль В этом месте была такая душа, подумал я. Если кто-то должен работать с виноградными лозами Чили, это должны быть Каролина и Артуро.
Словно услышав мои мысли, они указали на кружок молодых лоз и сказали волшебное слово: país! Затем они налили вино, которое они называли Oro Negro («черное золото»), все знойное и дымное. Мне показалось, что это старое вино. И к моему шоку, это было. Артуро объяснил: «Виноград поступает с 200-летних лоз из близлежащей горной долины Коллигвай». Я чувствовал себя так, словно попробовал мифического единорога. Каролина и Артуро не только вносили свой вклад в возрождение традиции, сажая новые виноградные лозы - в горах были также спрятаны старые виноградные лозы, словно прячущиеся от французов. Просто никто за пределами региона не знал о них - пока. Простои в Сантьяго были забыты. Я должен был пойти посмотреть эти лозы.
Мы взлетели по извилистым сельским дорогам, останавливаясь по пути, чтобы забрать владельца виноградника Ливорио Понсе. Сначала он отвел нас в свой сарай, где мы попробовали его густой чича, вино, которое использовалось как для таинств, так и для удовольствия. Попробовав ту, что была сделана из пап, я вспомнил своего давно ушедшего любимого дедушку. С его любовью к Манишевцу, Поп пошел бы на это вино с большим размахом. Артуро купил несколько бутылок, и мы поехали дальше, наконец остановившись возле соснового леса.
Там они были: виноградные лозы. В отличие от юга, где виноградные лозы обнимают землю, эти красавицы были похожи на деревья, гордые и древние, терпеливо ожидающие, пока остальной мир вновь откроет то, что было там все время.

Статья продолжается под рекламой

>> Далее: Подвинься, Пилснер: В Праге момент у натурального вина