Юта может иметь репутацию трезвенника и самый новый и суровый закон о вождении в нетрезвом виде в стране, но ее новаторские бармены и пивовары создают творческие, вкусные возлияния, которые соблазнят даже самых скептически настроенных алкоголиков.
Под радужным неоновым драконом, возвышающимся над 25-й улицей в Огдене, штат Юта, лестница ведет посетителей в тускло освещенный бар под названием 225. Внутри около дюжины черно-белых портретов эпохи Сухого закона. бутлегеры и флапперы висят в позолоченных рамах над уютными банкетками бара. Многие фотографии в рамках скрывают второе, более рискованное изображение. «Изначально на витрине были пикантные картинки, - отмечает бармен, - но нам пришлось их изменить». В Юте выпивка и нагота несовместимы, и скрытые фотографии 225 - лишь один из многих способов, которыми местные заведения ниспровергают причудливые нюансы законодательства штата о спиртных напитках последних дней.
Юта на самом деле не является трезвенником, несмотря на то, что большинство населения составляют мормоны. На самом деле, в Штате Улей вы можете получить удовольствие, и даже получить от этого больше удовольствия, чем в другой столице коктейлей. Вот что вам нужно знать:
Не совсем основы
Большая часть путаницы, связанной с употреблением алкоголя в штате Юта, связана с несколькими уже устаревшими законами. Самый печально известный из них, который требовал, чтобы посетители покупали членство в частных клубах, чтобы попасть в бары, был упразднен в 2009 году. Тем не менее, преобладают особенности, и это помогает получить общее представление о правилах перед вашей следующей поездкой на лыжах с порошком шампанского штата или в поход по красной дороге. -скальные каньоны.
Несмотря на перечисленные ниже причуды, коктейли и крафтовое пиво в штате процветают, и работники отрасли проявили терпение, решимость и изобретательность, чтобы заставить законы работать в их пользу.
Кратко о правилах:
- В отличие от коктейлей высокого качества в других частях страны, напитки в штате Юта могут содержать только 1,5 унции основного спирта, что означает, что джин в вашем мартини уменьшен вдвое, и нет такого понятия, как двойной.
- Дополнительная унция выпивки, скажем, бурбона или текилы, может быть добавлена в коктейль, если на бутылке есть желтая наклейка с надписью «ароматизатор». Общее количество спиртных напитков в одном напитке не может превышать 2,5 унции.
- Только 4-процентное пиво можно продавать на разлив или в супермаркетах и магазинах шаговой доступности.
- Пиво крепостью выше 4 процентов считается «высококачественным» и продается в бутылках в ресторанах, барах, пивоварнях и государственных винных магазинах.
- Посетители ресторана должны заказывать еду, если они планируют выпить; это требование не распространяется на лицензированные бары.
- На своей последней законодательной сессии штат Юта проголосовал за снижение допустимого уровня содержания алкоголя в крови до 0,05, что привело к принятию самого жесткого закона о вождении в нетрезвом виде в стране. Закон.05 BAC должен вступить в силу 30 декабря 2018 года.
Насколько хороши коктейлиПолучить напиток в Юте можно так же, как и в любой другой стране: подойдите к бару и сделайте заказ. Вот тогда все становится шатким.
Во-первых, ваш бармен наливает основной спирт в приспособление под названием Berg All-Bottle - откалиброванную систему дозирования, которая гарантирует, что ваш напиток содержит ровно 1,5 унции ликера.
Есть множество мнений о Берге. В то время как некоторые бармены считают устройства творческим препятствием, другие, такие как Майк Аллен, владелец Ogden’s Alleged, считают, что дозированное наливание помогает поддерживать постоянство.«Большинство баров за пределами штата требуют еженедельных или двухнедельных тестов подсчета, чтобы убедиться, что их налив точен», - говорит он. «Мы не обязаны этого делать».
Мы подготовили несколько новинок к коктейльному меню Finca на весну. На фото: Санто-Доминго - эспадин @wahakamezcal, Averna, херес олоросо, немного ликера мараскино и биттер @workhorserye Flowers & Cacao. ¡Салют! Сообщение, опубликованное Finca Loves Cocktails (@finca.loves.cocktails) 12 апреля 2018 г. в 16:54 по тихоокеанскому времени
Требуется деревня
Необычные законы штата Юта привели к возникновению поистине уникального сообщества любителей выпивки, которое, в частности, зародилось в 2013 году, когда в Юте было основано отделение Гильдии барменов США (USBG). такое случается», - говорит Эми Элдридж, старейшина алкогольных напитков Солт-Лейк-Сити и управляющий партнер Under Current. Теперь члены сообщества покровительствуют заведениям друг друга, обмениваются рецептами и вместе работают над развитием и оттачиванием своего мастерства.
Штат затрудняет получение барами определенных спиртных напитков, но Департамент по контролю за алкогольными напитками штата Юта (DABC) поддерживает сотрудничество. «Получить интересные продукты [здесь] сложно», - говорит Трейси Гомес, нынешний вице-президент USBG-Юта и менеджер бара Finca в Солт-Лейк-Сити. «Если государство не возит его, мы должны заказывать целое дело. Представьте себе, что вам нужно сидеть на 12 бутылках чего-то непонятного или дорогого. Но DABC позволяет нам разделить дела с другими лицензиями».
Новые версии старой классики
Из-за ограничений по наливу миксологи из Юты внедряют инновации в рецепты и соотношения, создавая то, что они называют «коктейлями на основе сплитов». Например, традиционный Manhattan содержит две унции бурбона. Однако в штате Юта, где можно использовать только 1,5 унции основного ликера, бармен добавляет дополнительную унцию «ароматизатора», чтобы сделать напиток более ароматным. В случае с «Манхэттеном» такой «приправой» может быть унция ржи, которая соответствует классическому рецепту, но при этом подчиняется закону. Коктейли также получают усиление от пива, вина, шампанского или винных ликеров, таких как портвейн, амаро или вермут, которые не учитываются в правиле 2,5 унции.
«Мы должны хорошо знать свой дух», - говорит Элдридж. «Это делает нас лучше. Мы должны соблюдать определенные соотношения, чтобы достичь баланса, и проявить творческий подход, чтобы заполнить пробелы».
Это месяц Джина в ucb! В честь праздника мы выпустим ограниченную серию джин-тоников. Каждый уникальный, с участием наших фаворитов знаменитого духа. № 1 теплый, солодовый Ransom Dry с эстрагоном, можжевельником, лимонной лентой и цветками вишни, с домашним тоником - естественно Пост, опубликованный UCB. СЛК. (@undercurrentbar) 8 апреля 2018 г., 16:35 по тихоокеанскому времени
Без ума от кустов
Зная, что отличный напиток - это нечто большее, чем выпивка, энтузиасты крафтовых коктейлей из Юты обращаются к местным фермерам за ингредиентами для домашних соков, сиропов и кустарников. Последние, фруктовые эликсиры, приготовленные из фруктов, сахара и уксуса, имеют яркий свежий вкус. Журнал S alt Lake Magazine даже проводит ежегодный конкурс «от фермы до стакана»: месячный сбор коктейлей с изобретательными смесями, приготовленными местными барменами, чтобы привлечь внимание к обильным предложениям производителей и производителей из Юты. Недавние фавориты включают «St. Augustine», взбитый ромовый напиток, приготовленный из осветленного нектарина и сока лайма, и «Zombie Paradise» от Fireside, в состав которого входят кусты болгарского перца и черники.
Самостоятельное пиво
Благодаря 4-процентному пределу крепости разливного пива штат Юта усовершенствовал полноценные сеансовые сорта пива. Zwickelbier от Red Rock Brewing, лагер в немецком стиле, завоевал золото на Большом американском пивном фестивале 2017 года, а пивовар Крис Харлин творит чудеса с Hefeweizens, бельгийскими элями и IPA. «Наше пиво должно быть стилистически точным, - говорит Шантель Стофф, директор по маркетингу Red Rock. «Вы не можете скрыть недостатки за алкоголем в 4-процентном разливном пиве».
Пивовары из Юты также варят множество отличных сортов пива, но у сессионного пива есть особое преимущество в отношении нового закона о вождении в нетрезвом виде. Гомес, который также работает в магазине на производственной пивоварне Red Rock, отмечает: «Когда надвигается вся эта штука с калибром 0,05, мне нравится, что я могу сидеть в баре и выпить пару бутылок пива, не беспокоясь [о нарушении закона].”
На этих выходных состав выглядит неплохо. Кто-нибудь может узнать эту панель SLC? @moniquesamonephotography WeekendVibes DrinkLocal StayClassy WasatchBeers CraftBeer Пост, опубликованный пивоварней Wasatch (@wasatchbeers) 19 января 2018 г. в 14:01 по тихоокеанскому времени
Пьяное сообщество Юты знает, что вы можете скептически относиться к бару в Солт-Лейк-Сити или Одгене. Но их культура выпивания процветает - и делает это с твердо приставленным к щеке языком. В следующий раз, когда будете в городе, попробуйте коктейль, приготовленный из водки Ogden’s Own Five Wives или рома Brigham от Distillery 36. Или, может быть, открыть бутылку в пивоварне Wasatch и посмеяться над знаменитым дерзким слоганом ее Polygamy Porter: «Почему только один?» Вы будете рады, что сделали это.