Первое правило чугуна? Расслабиться.
Если ваша учетная запись Instagram похожа на нашу, вероятно, в вашей ленте есть шокирующее количество «чугунного порно». Кажется, что мир заново открыл для себя красоту этого старинного инструмента для приготовления пищи, который работает как на костре, так и на газовой плите.
«В чугунной сковороде есть что-то романтическое», - говорит Крис Мускарелла, который вместе со своим братом Стивеном годами разрабатывал сковородку Field Skillet - современный вариант кухонной посуды. «Это предмет, который вы используете каждый день на протяжении всей жизни. Он переживет вас, и вы передадите его своим детям. Мы живем в мире одноразового использования, и идея создания чего-то, что не имеет срока годности, привлекает нас ».
Помимо романтической привлекательности, есть еще и практические причины использовать чугун. «Он сохраняет много тепла, поэтому вы можете получить это блюдо, которое сохраняет аромат в еде легче, с чугунной посудой, чем с другой посудой», - говорит Мускарелла.
Мифы и недоразумения окружают чугун, поэтому мы попросили Muscarella дать несколько советов, которые помогут вам поддерживать сковороду, чтобы ее можно было передавать из поколения в поколение.
Вот четыре простых правила ухода за чугуном Muscarella.
1. Хранение приправ
«Приправа» - это естественное покрытие, которое образуется, когда масло застывает на сковороде. Большинство новых чугунных сковородок поставляются предварительно заправленными, что означает, что на поверхность уже нанесен слой масла, и вы можете сразу же приступить к приготовлению на нем. Продолжайте процесс заправки, просто готовя с ним, начиная с некислых продуктов, таких как лук и овощи на сливочном масле, которые добавят дополнительные слои приправ.
2. Не бойтесь стирки
Существует миф о том, что мыло никогда не следует использовать в чугунной сковороде, который мог быть правдой 100 лет назад, когда в мыле был щелок, но современное мыло для посуды - всего лишь обезжириватель. Он вытянет жир из вашей сковороды, но не повредит чугун. Если вы все-таки помыли его, не забудьте после этого нанести немного кокосового масла на поверхность, чтобы снова начать процесс приправы.
3. Но не мыть в посудомоечной машине
Вода и чугун не уживаются. Не кипятите в нем воду, не оставляйте воду в нем на ночь и не мыть в посудомоечной машине.
4. Лучше меньше, да лучше
После того, как вы готовите на сковороде, тщательно вытрите ее полотенцем, затем натрите немного кокосового масла или сала перед тем, как убрать на хранение.
Мы выбрали пять чугунных сковородок, которые нам нравятся прямо сейчас, от старых резервных до более современных, воплощающих классику.