Как узнать, находитесь ли вы в легальном английском пабе

Хотите знать, находитесь ли вы в законном британском пабе? Самый простой способ - осмотреться. Начиная от декорации до варева и заканчивая покупателями за столами, пабы в деревенском стиле в старинном стиле имеют непоколебимый и, несомненно, очаровательный способ ведения бизнеса. Чтобы узнать, что делает один законным, мы попросили сотрудников трех пабов в Озерном крае, крупнейшем национальном парке Англии.

Внешность
В то время как многие современные и городские пабы стремятся стать более удобными с коврами и креслами, традиционные деревенские пабы придерживаются простой мебели, обычно это деревянные столы и стулья. В баре Hikers 'Old Dungeon Ghyll места для сидения разделены стенами коровников, которые сохранились со времен, когда паб был сараем. Сотрудники бара Hikers 'сказали нам, что в пабах также должны быть паркетные или каменные полы и ревущий дровяной огонь: голый пол предназначен для размещения мокрых курток и грязных собак, выходящих с горы. Огонь борется с общеизвестно влажной погодой Англии, мешает разговорам и, при необходимости, сушит одежду.

Клиенты и сотрудники
Хотя он согласен с тем, что каменные полы, открытый огонь и политика, благоприятствующая собакам, являются хорошим дополнением, Алан Пайпер из The Sun Coniston сказал, что сердцем и душой паба, без сомнения, является его клиентура. «Я думаю, что истинным сердцем паба является умение вести приличный разговор с совершенно незнакомым человеком», - сказала Пайпер. «Выпей пару праздничных сортов пива, выпей больше пива, чем нужно, поговори о чепухе и забудь об этом утром».

Новые друзья в пабе Sun в Конистоне. Фото Питера / Flickr Многие факторы влияют на то, кто входит в дверь. Пайпер сказал, что расположение его паба в горах вдоль популярного пешеходного маршрута гарантирует, что здесь полно единомышленников. Джон Локли из паба Золотое правило соглашается и говорит, что он отказывается отвлекаться, например, за бильярдными столами или музыкальными автоматами. «Все дело в том, что люди собираются вместе, садятся и начинают говорить», - сказал он. «Как только они будут взаимодействовать с персоналом, весь этот разговор будет продолжаться по всему пабу».

Эта последняя часть намекает на другую часть головоломки, которая вознаграждает как новичков, так и частых посетителей. Локли сказал, что самое важное для паба - иметь постоянный персонал, который узнает клиентов. По его словам, в лучших пабах все знакомятся со всеми, как с клиентами, так и с персоналом.

«Большинство моих сотрудников работают со мной в течение 10 лет, и люди, проходящие через них, ожидают увидеть одни и те же лица», - сказал Локли, который работает в «Золотом правиле» с 1980-х годов. «Высокая текучесть кадров сейчас важна в других местах. Во многих пабах работают студенты, которые работают несколько месяцев и исчезают. Но это работает не очень хорошо, потому что они не заинтересованы. Все мои сотрудники действительно заинтересованы в этом месте. Все они чувствуют себя частью этого. Они помогают сделать это место таким, какое оно есть ».

Еда и варево
Традиционные пабы, конечно же, предлагают широкий ассортимент местного пива. Все они должны быть сварены поблизости и получены из небольших микро-пивоварен. Должен присутствовать целый ряд элей (или насосов, как их называют британцы), от темного до светлого, и желательно что-то среднее между ними. Диапазон вариантов важен.

Статья продолжается под рекламой

То, как современные пабы обращаются с едой, меняется. Много лет назад многие начали расширять свое меню, чтобы привлечь более широкий круг клиентов. «Многие заведения в настоящее время классифицируются как гастро-пабы и больше внимания уделяют ресторанной еде и презентации, которые затем отходят от домашней еды», - сказали сотрудники бара Hikers.

Сегодня этой школе мысли бросают вызов, и у пабов есть отдельная тенденция вообще избегать еды. Но у действительно традиционного паба будет простое, сфокусированное меню блюд. Локли сказал, что в то время как гастрономия - горячая тема с новыми пабами, Золотое Правило придерживается своей сердечной платы за проезд.

«У нас на заднем дворе мясник, и он делает пироги со свининой, шотландские яйца и черный пудинг», - сказал Локли. «Это все, что мы делаем».

>> Далее: 6 Craft Beers выпить в Гонконге