Майкл Voltaggio, победитель шестого сезона Top Chef, является партией «все или ничего». Поэтому, когда он решил в прошлом году принять участие в Chefs Cycle - трехдневной 300-мильной благотворительной велопробеге для No Kid Hungry, кампании против детского голода - не было никакого способа, чтобы он не заканчивал ее. Неважно, что он не был велосипедистом и был курильщиком в течение 20 с лишним лет.
Voltaggio, который управляет ресторанами LA-area ink.sack и STRFSH, начал курить в то же самое время, когда начал готовить. «Мне было 15 или 16 лет, и это то, что делали все в кухне ресторана - это был единственный раз, когда у вас был перерыв», - сказал он. «Когда вы развлекаете людей для жизни, еда, выпивка и сигареты идут с этим. Курение для меня было скорее социальной зависимостью, чем чем-либо еще ».
Но это все еще была зависимость, которая превратилась из «всего одного дыма» в 20 сигарет за день до того, как Вольтаджо понял, что ему нужно бросить курить. «Я - контролер, и я не хочу, чтобы что-то контролировало меня», - сказал он. Он бросил холодную индейку с помощью Nicorette, бренда, с которым он сотрудничал, чтобы запустить story.quit.com, вдохновляющую платформу для курящих, которые хотят остановиться.
Велоспорт, однако, сыграл столь же большую роль. «Мой брат (главный конкурент шеф-повара Брайан Вольтаджо) бросил курить передо мной, и он также начал ездить на велосипеде передо мной», - сказал он. «Я завидовал тем изменениям, которые пережил, и я хотел посмотреть, что было так здорово».
Велосипед догнал Voltaggio, чтобы узнать, как верховая езда помогла ему ударить курящую привычку и переделать его жизнь.
Велосипед:Что было с велосипедом, который помог вам выпить такую давнюю зависимость?
Майкл Вольтаджо: Это был образ жизни. Мой брат пригласил меня поехать в «Chefs Cycle», который, как я думал, был слишком интенсивным. Но я вышел на одну поездку, затем еще одну, а затем еще одну. Я довольно конкурентоспособный и целеустремленный, поэтому, как только я решил, что собираюсь ехать на этих 300 милях, я не собирался быть одним из тех людей, которые его наполовину ослабили. Я продолжал кататься на лошадях и тренироваться и делать то, что мне нужно, чтобы закончить эту гонку, а это значит не курить.
Но он действительно мог вернуться домой и сказать: «Сегодня я проехал 80 миль на велосипеде», что зацепило меня. Люди смотрят на вас, как на сумасшедшего. Затем вы говорите: «Сегодня я проехал 100 миль на велосипеде». Люди смотрят на вас, как будто вы еще более сумасшедшие. «Я проехал 300 миль на велосипеде за последние три дня». Они вам не верят. может сделать что-то подобное, есть только это чувство выполненного долга, которое приходит с этим.
BI: Курение широко распространено в ресторанной индустрии. Это повлияло на вас, когда вы пытались принять эти более здоровые привычки?
М. В.: Как только я начал окружать себя людьми, которые были единомышленниками, в том смысле, что они делали то, что было более продуктивно, чем болтаться и курить, у меня было меньше времени для людей, которые делали менее продуктивные вещи. Когда у вас есть система поддержки вокруг вас - люди помогают вам быть лучше и улучшаться - это действительно заставляет вас задаться вопросом, почему вы проводили такую же дисциплину, чтобы повсюду в барах всю ночь курить и пить.
Я хочу продолжать оспаривать себя. Например, что еще я могу сделать? Взобраться на гору?
Но я думаю, что многие люди, с которыми я работаю, приняли аналогичные решения, чтобы лучше заботиться о себе, может быть, потому, что мы становимся старше, и только это сообщество людей принимало более здоровые решения. Я никогда не был один.
BI: Вы испытали огромный успех на кухне. Как вы применили такую трудовую этику к велоспорту?
MV: У меня есть такой девиз: успех не в том, чтобы наслаждаться просмотром сверху, это о том, чтобы наслаждаться видом с высоты. Ну, когда у меня был первый настоящий подъем на велосипеде, это противоречило всему моему мировоззрению, потому что это было не очень хорошо. Но это то, что я мог делать снова и снова, и чувствую, что я что-то делал каждый раз.
BI:На следующей неделе вы снова вертетесь на цикл поваров. Вы чувствуете себя более подготовленными на этот раз?
М. В.: Я физически более подготовлен к этому. Я делаю две длинные поездки в неделю и три раза в неделю провожу SoulCycle или велосипедные занятия. Я ем здоровее. Я хочу сделать лучше, чем в прошлом году, и стать примером для других. И я не хочу останавливаться на достигнутом. Я хочу продолжать оспаривать себя. Например, что еще я могу сделать? Взобраться на гору? Я никогда не понимал, что мое тело физически способно делать много разных вещей. Я не знаю, есть ли такая вещь, как здоровая зависимость, но я определенно думаю, что я принял мышление, которое считается нездоровым и применило его к чему-то здоровому.