Март и апрель - это время, когда местные клены собирают для получения липко-сладкого сиропа.
Люди поэтично отзываются о благоухающем лете Новой Англии, осенней листве и заснеженных лыжных сезонах, но задумывались ли вы когда-нибудь, почему весенних рекомендаций немного меньше? Местные жители называют период с конца марта по начало мая «сезоном грязи», особенно в горных районах северо-востока. Это когда снег тает и весенний дождь делает многие пешеходные тропы непроходимыми; когда местные дороги становятся материалом для рекламы джипов. Но даже когда слишком холодно для летних занятий и слишком жарко для зимних видов спорта, Вермонт, несмотря ни на что, в это время года по-прежнему предлагает посетителям многое, а именно кленовый сироп.
Кленовый сироп получают путем кипячения кленового сока в сахарнице
Март и апрель (примерно) - это время, когда фермеры по всему штату собирают кленовый сок, вываривают его и разливают по бутылкам в конечный продукт, который отсылает к сельскохозяйственному прошлому Вермонта и ремесленному настоящему. Абенаки уже давно собирают сок с этих деревьев, навык, позже переданный поселенцам, который сегодня позволяет Вермонту производить более половины запасов сладостей в стране.
Вермонт также серьезно относится к своему кленовому сиропу, мало чем отличаясь от шампанского или текилы и их одноименных товаров. По словам исполнительного директора Ассоциации производителей кленового сахара Вермонта Эллисон Хоуп, строгие сельскохозяйственные законы Вермонта должны быть благодарны за то, что высококачественные кленовые сиропы штата режут, разливают и варят выше остальных. «Положения штата о сиропе требуют, чтобы «сироп Вермонта» был гуще, чем сироп из других штатов, - говорит Хоуп.«Он немного толще, с другим ощущением во рту. Я пробовал кленовые сиропы со всей страны, и Вермонт действительно выделяется».
Так что к черту сезон грязи, считайте, что это все основания сесть в машину и отправиться на север этой весной. Подобно тому, как любимые в штате сцены с пивом и сыром привлекают путешественников, сегодняшняя сцена с кленовым сиропом более чем достаточна для планирования поездки. Ниже приведены наши любимые кленовые фермы, которые стоит посетить, продукты, которые можно купить в универсальных магазинах, и все остальное, что может предложить сезон шугаринга - наш предпочтительный термин для этого времени года.
Различные виды кленового сиропа на витрине
Ведерко с кленовым сиропом, прикрепленное к сахарному клену
Традиционные фермы кленового сиропа
Есть несколько классических производителей Вермонта, которые принимают гостей с разной степенью современности. Ферма Морзе, расположенная недалеко от столицы Монтпилиера, является возвратом к более спокойным временам. Отдайте дань уважения козам, проживающим на ферме, Рексу и Джеймсу, а затем проведите немного времени по пешеходным тропам, которые проходят через сахарный куст фермы. Когда придет время заправиться, отправляйтесь в Sugar House, где владелец Burr Morse подает мягкое мороженое с кленовым кремом, а также кленовую ириску, приготовленную путем выливания кипящего сиропа на снег.
На ферме Бэрд в Читтендене (между Ратлендом и Миддлбери) Бонни, Роберт и их дочь Дженна готовы поговорить о тонкостях сертифицированного органического выращивания клена. У них есть кленовый сироп, доступный для покупки в удобных для транспортировки пластиковых кувшинах и достойных подарка стеклянных бутылках, размером от галлонных гроулеров до крошечных свадебных сувениров.
Шелбернский сахарный завод, расположенный к югу от Берлингтона, является надежным местом в любое время года. Прошлое встречается с настоящим в этом семейном предприятии, которое ведет свою историю со времен Второй мировой войны, когда Марджори Палмер начала собирать свои клены, когда не хватало белого сахара. Семья Палмер до сих пор управляет бизнесом. В 2018 году они открыли 170 акров собственности с рядом пешеходных, велосипедных и беговых лыжных трасс, доступных для публики. Не забудьте взять с собой кленовый сахар-песок и принести домой - это прекрасное напоминание о первых днях существования фермы.
Подающие надежды производители клена
Наиболее передовые производители штата обычно не предлагают надлежащие сахарные заводы, которые гости могут посетить, но их продукция широко доступна во многих специализированных продуктовых магазинах и универсальных магазинах штата. Runamok Maple, легко узнаваемый по современной стеклянной упаковке, предлагает сироп Sparkle Syrup (наполненный безопасной для употребления в пищу перламутровой слюдой), который отлично подходит для подарка. Runamok также производит настоянные кленовые сиропы, которые должны быть в кладовой любого гурмана (или бармена), с полностью натуральными смесями, включая какао-бобы, имбирь, листья лайма Макрут, бузину и даже ржаной виски, выдержанный в бочках из-под виски WhistlePig из Шорхэма, Вермонт.
Другие коллекционные бутылки, которые можно подобрать в путешествии с кленовым сиропом, включают: линейку дымно-сладкой кленовой срирачи от Sugar Bob’s Finest Kind; Тыквенно-кленовое масло Blake Hill Preserves; органический и кошерный кленовый крем от Cary & Main Co.; и, если вы занимаетесь выносливостью, энергетические гели с кленовым сиропом UnTapped, полностью натуральная альтернатива более распространенным брендам. Stowe Mercantile в Стоу и магазин Warren Store в Уоррене - два отличных ритейлера, предлагающих многое из вышеперечисленного, которые каждый сезон демонстрируют все новое и интересное в мире клена.
Пар поднимается из сахарницы
Современная стеклянная упаковка Runamok Maple
Эбби Джонсон
Кленовые фестивали
В Вермонте в сезон шугаринга проходят два фестиваля клена. Во-первых, Maple Open House Weekend, который проводится в этом году не один, а два уик-энда в конце марта. Производители открывают свои двери и приглашают посетителей узнать больше об их процессе и о том, что делает их сиропы уникальными. Это особенно хорошая возможность посетить самые маленькие предприятия штата, которые могут не иметь возможности проводить политику открытых дверей в остальное время года. Следите за обновлениями на веб-сайте мероприятия, чтобы узнать, какие продюсеры участвуют в нем.
Наступит апрель, когда сезон шугаринга подходит к концу, любители клена собираются в Сент-Олбансе, к северу от Берлингтона, на Фестиваль клена в Вермонте, который представляет собой скорее централизованную деревенскую ярмарку с парадом, «Саппи-арт-шоу,” живая музыка и, самое главное, ежегодная коронация двух новых амбассадоров Maple.
Организованные мероприятия
Некоторые отели по всему штату предлагают вдохновленные кленами впечатления и пакеты, чтобы дать толчок вашему насыщенному глубокому погружению. Equinox Golf Resort and Spa предлагает пакет услуг «Клен в Манчестере», который включает проживание, специальные спа-процедуры со скрабом из кленового сахара и многое другое. В Стоу Spruce Peak объединяется с Sunrise Mountain Guides для похода с гидом по Mill Trail, кульминацией которого является знакомство с кленовой ириской на снегу в исторической бревенчатой хижине 1940-х годов. И если вся логистика, связанная с координацией вашего отеля, экскурсий на ферму, бронированием ужина и т. д., начинает раздражать ваше посещение кленовой тематики, заручитесь профессиональной помощью: агенты в Travel Edge специализируются на организации впечатлений «постучите по собственному дереву». время года.
Чтобы узнать больше о кленовом сиропе в этом сезоне, загляните в Исследовательский центр Proctor Maple при Университете Вермонта, который предлагает информацию об исследованиях кленовых деревьев и производстве сиропа. Есть даже образовательный канал на YouTube и подкаст Vermont Maple Minute - последний из них станет отличной платой за проезд в дороге, пока вы едете на север в этот жаркий сезон.