И как эти предприятия, с кажущейся свободной едой и напитками, получают прибыль?
Курорты, работающие по системе «все включено», могут иметь плохую репутацию. Бизнес-модель связана с местами с теплой погодой и типом отпуска, например, медовым месяцем или весенними каникулами в колледже, когда гость приезжает издалека, чтобы спокойно полежать на шезлонге. Согласно этому стереотипу, еда, как правило, скучная и подается в виде шведского стола, а напитки фруктовые, замороженные и, возможно, разбавленные водой. Несмотря на то, что предложения меняются - и упорные путешественники могут найти все включено, которое позволяет им отправиться на сафари в южной части Африки, покататься на лошадях в Патагонии, совершить вертолетную экскурсию по Аляске - перспектива выбрать правильный вариант и почувствовать, что вы получаете стоит ваших денег, только что стало более пугающим.
Пребывание в отеле Tordrillo Mountain Lodge на Аляске включает походы по леднику и катание на лыжах с хели-ски.
Брэндон Коул/Тордрильо Маунтин Лодж
Это помогает понять, как система «все включено» зарабатывает деньги. Любой бизнес основан на прогнозировании человеческого поведения, и эти курорты выживают за счет расчетов и корректировок. «Это метод проб и ошибок, и вы просто меняетесь, чтобы приспособиться к потребностям людей, где только можете», - говорит Майкл Оверкаст, владелец Tordrillo Mountain Lodge на Аляске. «Для нас важно, чтобы люди чувствовали, что они получают пользу, и это действительно проявляется в комментариях в конце поездки и чаевых для сотрудников». Клавиатурные воины могут оказать сильное влияние на всю отрасль, но особенно в этом секторе, говорит Элизабет Феттс, директор по маркетингу и продажам Premier Worldwide Marketing, которая работает с Karisma Hotels & Resorts.«Все включено» в значительной степени зависит от отзывов, - говорит она. «[С] более высоким отзывом у вас, естественно, будет более высокая ставка премии, и это повлияет на вашу прибыль».
В каком-то смысле эти заведения работают так же, как и любой другой отель. «У вас есть свои накладные расходы, у вас есть свои расчеты, и вы примерно знаете, каков будет ваш годовой процент еды для x, y и z, и это то, на чем вы основываете свои ставки, и вы работаете исходя из этого», - говорит Ребекка Платт., корпоративный директор по продажам и маркетингу курортов BodyHoliday и Rendezvous в Сент-Люсии. Гостям просто нужно остерегаться скрытых платежей. «Хотя это не относится к моему курорту здесь, в Сент-Люсии, я работала с курортами в прошлых жизнях, где вы не видите, где есть разные уровни пакетов «все включено», - продолжает она. «Вы будете смотреть на фантастический тариф для начала, но потом, когда вы действительно доберетесь до курорта - ну да, вы можете включить это за дополнительную сумму x долларов».
В дополнение к уровням инклюзивности, повышение класса обслуживания в еде и напитках - еще одна возможность, на которой курорты могут заработать.«Когда они покупают какую-то специальную еду или бутылку вина, на этом зарабатывают люди, работающие по системе «все включено», потому что они не потребляют то, что [они] должны были потреблять. Или когда они идут поужинать в город», - говорит Клаудия Перес, корпоративный директор по продажам и маркетингу Marquis Los Cabos Resort & Spa. Ее коллега Касандра Луна, заместитель директора по продажам курорта, указывает на разовые акции, побуждающие гостей возвращаться по полной цене, и пакеты, на которых отели могут заработать дополнительные деньги. «Пакеты с транспортом, романтические услуги, стимулирующие посещение спа-салона - все, что не входит в систему «все включено», - вот откуда мы получаем выручку», - говорит она.
И более длительные сроки обычно гарантируют более высокую маржу. «Чем дольше пребывание, тем выгоднее оно должно быть для отеля», - говорит Марк Хениг, соучредитель цифровой туристической компании VIP Traveler. «Например, если вы можете представить себе двухдневную поездку по системе «все включено», одной из мотиваций может быть потребление как можно большего количества продуктов, чтобы получить максимум впечатлений. При более длительном пребывании излишества уменьшаются, и потребляется меньше». Гости, которые останавливаются на неделю, с большей вероятностью уйдут за пределы отеля, чтобы пообедать, потратиться на спа-процедуры или бутылку шампанского, чтобы отметить дни.
Как гость, есть много способов гарантировать, что вы получите свои деньги. Во-первых, вам нужно выбрать отель, исходя из того, какую поездку вы надеетесь совершить. «Вы хотите провести полноценный отпуск - ничего не делать, сидеть на пляже, пить коктейли и просто отдыхать?» говорит Платт. «Нет смысла ехать на курорт по системе «все включено», если функции «все включено» - это не то, чего вы хотите достичь».
Marquis Los Cabos Resort & Spa предлагает гостям одноразовые акции, которые часто приводят к тому, что они возвращаются по полной цене.
Сегодня все включено может предложить гораздо больше, чем маска для подводного плавания и шезлонг; Пребывание в Tordrillo Lodge от Overcast включает в себя походы по леднику, катание на хели-ски и первый на Аляске маршрут виа-феррата, набор железных ступенек, который позволяет новичкам взбираться по полностью вертикальному склону горы.«Кататься на лыжах с семьей или группой может быть очень дорого», - говорит Джошуа Буш, генеральный директор Avenue Two Travel. «Посмотрите на такие места, как Club Med, где для проживания в течение семи ночей некоторые объекты включают в себя перелет туда и обратно, билеты на подъемники, уроки катания на лыжах / сноуборде и многое другое, что может очень быстро составить семью из четырех человек».
Велнес-курорты, такие как BodyHoliday в Сент-Люсии, предлагают ежедневные спа-процедуры, индивидуальное питание, персональные тренировки и водные виды спорта, такие как виндсерфинг, в то время как большинство роскошных сафари-лоджей включают в себя сафари, гида по сафари, а иногда даже короткие рейсы в /от. «Сафари-лоджи позаботятся обо всем, начиная с момента прибытия гостей и приветствуя их холодным полотенцем и приветственным напитком, и заканчивая моментом их отъезда, где им предоставляются упакованные ланчи для долгого пути домой», - говорит Бекка Фриц, менеджер по маркетингу Alluring Africa.. Просто не забудьте заранее отметить, какие мероприятия включены, а какие включают дополнение. «Многие курорты, работающие по системе «все включено», зарабатывают деньги на дорогих экскурсиях, которые гости бронируют на месте, поэтому узнайте, какие мероприятия включены в стоимость или можете ли вы доплатить за включение мероприятий», - говорит Хёниг.«Например, в недавней кампании, которую мы провели для Heritance Aarah на Мальдивах, мы включили четыре бесплатные экскурсии: круиз на закате, ночную рыбалку, круиз с дельфинами и круиз на рассвете. Эти уникальные впечатления могут изменить путешествие».
Затем следует подумать о еде, которая, как уже упоминалось, часто разочаровывает путешественников, путешествующих по системе «все включено». Начните с поиска некоторых подсказок на веб-сайте курорта, таких как спецификация стиля кухни, шеф-повара или кулинарного идеала курорта (например, от фермы к столу), что предполагает, как минимум, что внимание уделяется еде. Луна в Лос-Кабосе рекомендует искать меню «а ля карт» вместо ужасного «шведского стола», а Пасмурно советует бегло просмотреть винную карту. «Если у людей отличная карта вин, они, вероятно, обращают внимание на свою еду», - объясняет он. «Вероятно, вы производите эквивалент еды, которая хорошо сочетается с таким вином».
В том же духе «прочитайте мелкий шрифт за всеми включениями продуктов питания и напитков, чтобы увидеть, включены ли в них элитные спиртные напитки и коктейли», - говорит Хениг.
И, конечно же, да - надо много есть. «Заказать все курсы! Вы можете быть не дома, но в ресторанах a la carte побалуйте себя всеми блюдами, включая закуски и десерты. Почему нет?" - говорит Корина Джонсон, владелица All Points Travel. «Проверьте список того, что открыто, когда можно поесть, и не пропустите варианты перекуса в середине дня или утолите жажду поздней ночи».
Наконец, если вы являетесь родителем, подумайте, пожалуй, о самом большом комплексном преимуществе всего - о том, что вы не будете проводить ночь с детьми. «Семейные отели Hyatt Ziva предлагают бесплатные клубы KidsZ, где дети могут присоединиться к развлечениям на острове, включая игры на пляже и в бассейне, занятия декоративно-прикладным искусством и другие увлекательные мероприятия», - говорит представитель Hyatt. «Говоря о семьях, они особенно любят сафари, потому что в некоторых домиках есть услуги по присмотру за детьми», - говорит Фриц из Alluring Africa. «Эта привилегия позволяет парам ускользнуть и насладиться романтическим ужином при свечах под звездами без каких-либо дополнительных затрат.”
Путешественники выбирают все включено, потому что это упрощает планирование. Но когда важно максимизировать ценность (и время!), небольшое дополнительное исследование поможет вам получить поездку, которую вы ищете, и по цене, которая вас устраивает.