Если вы были в Италии, то наверняка заметили, как итальянцы гордятся своим кофе. Кофе в Италии считается почти религией, и на протяжении веков итальянцы создали целый набор правил, касающихся заказа, заваривания и употребления кофе. Существуют различия в правилах между севером и югом, но некоторые заповеди соблюдаются повсеместно, независимо от того, находитесь ли вы в Милане, Болонье, Риме, Неаполе, Катании или любом другом крупном городе. Освойте эти правила и правила, и вы не будете выглядеть невежественным туристом, когда все, что вам нужно, это заказать кофе.
НЕ просите «кофе», если вы не хотите эспрессо
В Италии есть только один вид кофе: эспрессо. Если вы идете в бар и просите кофе или кофе, это означает, что вы просите эспрессо. Бариста никогда не спросит вас, какой сорт кофе вы хотите, а капучино, кофе латте, мокачино и тому подобное не считаются кофе в Италии.
Пейте кофе стоя
Итальянцы любят пить кофе, стоя у барной стойки. Причина проста: количество кофе очень мало, и его можно выпить менее чем за минуту. Люди разговаривают с бариста, пока пьют, и сам разговор - это опыт внутри опыта, который прекрасно представляет, что такое кофе для итальянцев. Кофе - это социальная деятельность, и к ней нужно относиться соответственно.
Стоит отметить, что если вы садитесь и сервер принимает ваш заказ, вы обычно платите вдвое больше, если вы турист в туристическом районе.
НЕ просите американо
Итальянцы обычно не пьют американо, и если вы не в американском баре или пекарне, вы не получите его, даже если закажете лонг-кофе (или caffè lungo). Caffè lungo - это, по сути, двойной эспрессо, который туристы называют «лунго», а местные жители склонны называть доппио, как и двойной эспрессо. Если вы попросите американо, не ожидайте, что вас удивит то, что вы получите. Прежде всего, будьте готовы к тому, что вам откажут в американо.
ПОПРОБУЙТЕ летние кофейные напитки
Эспрессо пьют круглый год, но итальянцы любят пить холодный кофе летом. Удивительно, сколько вариаций можно попробовать в Италии. Crema di caffè (буквально «кофейные сливки») является одним из самых известных и готовится из кофе со сливками на основе сахара, который подается холодным. Он густой, и им также можно наслаждаться в качестве небольшого десерта.
Самый простой - кофе со льдом, приготовленный из эспрессо. Тогда есть шейкерато, приготовленный из горячего эспрессо, смешанного со льдом. В каждом районе есть свой региональный холодный кофе. Например, если вы находитесь в Апулии, попробуйте caffè leccese, приготовленный из горячего кофе, льда и миндального молока. Так просто, но так хорошо.
НЕ заказывайте капучино после 11:00
Итальянцы, как известно, пьют кофе с молоком утром, но никогда днем или после еды. До 11:00 вы можете найти как минимум три разных вида кофе с молоком. Есть капучино, приготовленный из равных частей эспрессо, вспененного молока и вспененного молока. Затем есть кофе латте, эспрессо с большим количеством пропаренного молока и меньшим количеством пены, чем капучино. Наконец, есть латте макиато, который представляет собой вспененное молоко с небольшим количеством эспрессо. Ни один из них нельзя пить во второй половине дня, особенно после еды.
Платите до того, как сообщите бариста свой заказ
Одним из самых важных правил в кофейне является оплата на кассе, прежде чем сказать бариста, что вы хотите. Общий способ ведения дел - заказать и оплатить на кассе, сохранить чек и передать его бариста. Если у вас есть особые пожелания, например, подавать кофе в стакане, а не в чашке, как это делают многие итальянцы, сообщите об этом бариста, когда отдаете квитанцию.
Знайте, что на юге к кофе часто подают со стаканом газированной воды, чтобы очистить вкус перед тем, как пить кофе.
НЕ усложняйте
Что касается итальянского кофе, то чем проще, тем лучше. Никогда не просите фраппучино, ванильный латте, флэт уайт и так далее и тому подобное. Даже если Starbucks теперь реальность в Италии, вы не найдете особого кофе в традиционной итальянской кофейне. Единственными исключениями являются миндальный кофе в Апулии, мароккино (напиток из какао, молока и шоколада) в северной части Италии, caffè alla nocciola (эспрессо с кремом из фундука) в Неаполе и прохладительные напитки на основе кофе летом..
ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляйте чаевые и будьте вежливы
Оставлять чаевые в Италии не обязательно, но большинство итальянцев кладут чек на прилавок при оформлении заказа и оставляют мелочь (обычно от 10 до 20 центов) сверху чека. Это приятный штрих и способ отблагодарить бариста за их обслуживание. Также вежливо уйти, как только вы выпьете свой кофе, чтобы кто-то другой занял ваше место в баре.