В бар заходят писатель-путешественник и шеф-повар. Они влюбляются и живут вместе. Шеф-повар получает звезду Мишлен, затем две звезды Мишлен, и они живут долго и счастливо рядом с рестораном. Затем приходит коронавирус.
Мы с немецким кулинаром проживаем в Берлине, где уровень смертности от пандемии, к счастью, очень низкий по сравнению с другими частями Европы. Но цена низкой смертности - жесткие карантинные ограничения (они у нас с марта), включая закрытие ресторанов, магазинов, несколько границ и даже запреты на публичные собрания более двух человек.
Германия недавно начала смягчать правила, вплоть до открытия небольших магазинов, но когда дело доходит до ресторанной и туристической индустрии, наших соответствующих профессий, конца пока не видно. Для меня и моего шеф-повара эти рывки карьерной неопределенности в сочетании с полной порцией самоизоляции создали идеальный рецепт катастрофы. Серьезно, мы превысили рекомендуемое суточное потребление друг друга.
Мой парень - шеф-повар и совладелец Coda, первого и единственного десертного ресторана в Германии. Как и герой моего детства Вилли Вонка, он придумал целый новый мир вкусных сладостей, создав меню из восьми блюд, состоящих только из десертов. Все сделано с нуля, с использованием органических ингредиентов - белый сахар полностью исключен из уравнения.
КОДА
Прежде чем я влюбилась в него, я влюбилась в его еду - это весело, яркие цвета, скрытые атаки дыма, контрастные вкусы и текстуры, позволяющие мне воплотить в жизнь детскую мечту съесть все десерты за обедать и даже не чувствовать себя плохо об этом. Он всегда стремился открыть такой ресторан. Некоторые люди сначала не «поняли» эту концепцию, но он упорствовал. В прошлом году Coda получила свою первую звезду Мишлен, а вторую - в марте этого года, что вошло в историю как ресторан, где подают только десерты.
Как и контраст вкусов в блюдах Coda, мы тоже противоположности, которые притягиваются. Он организован, дальновиден и внимателен к деталям; навыки, отточенные годами работы на кухнях, отмеченных звездами Мишлен, для шеф-поваров, сваренных вкрутую. Между тем, я свободный журналист, творчество которого определяется спонтанностью. Напротив, моя самая продуктивная работа связана с составлением планов, а затем их разрушением, будь то поездка на мотоцикле по бездорожью по Таиланду, написание путеводителей или интервьюирование членов банды в трущобах Каракаса.
Он работает допоздна и допоздна, и, как босс, он всегда на связи. Я много нахожусь в дороге - около 20 недель в прошлом году, - поэтому мы старались быть бдительными, когда дело доходит до планирования времени вместе, иначе мы можем забыть, как выглядит другой человек. За последние пару лет мне часто хотелось проводить больше времени со своим парнем.
Ну, теперь понял. Итак, пожалуйста, можно ли вернуть все как было?
Видите ли, мой парень любит готовить. Со временем вы думаете, что у него появится новое хобби. Вместо этого он готовит больше, чем когда-либо. Он провел первые три дня карантина, делая булочки для хот-догов, партию за партией, пока они не стали идеальными. На днях я попал на дегустацию пьяного шнапса на нашем столе в гостиной. Его единственная настоящая любовь - это не я, а еда.
Мое влечение - скорее передвижной праздник. После долгого дня изучения путеводителей я сворачиваюсь калачиком и превращаюсь в овощ, смотрю фильмы и ем еду на вынос. Я люблю ходить куда-нибудь поужинать, но в остальном я бы предпочел быстро поесть и засунуть свой нос в книги, чередуя фантазии и писанину мыслей.
Он должен делать все с нуля. Нет, мы не будем открывать коробку Barilla, мы сбиваем эти спагетти вручную из паста-машины. Мы покупаем как можно больше у местных производителей и ремесленников, используя ингредиенты высочайшего качества, органические и экологически чистые. Я часто расстраиваюсь, когда слоняюсь вокруг него на нашей кухне, выполняя черновую чистку и выполняя заказы, в то время как он управляет горелками и делает беспорядок размером с Везувий.
Последние несколько недель каждый день в полдень он просовывает голову в дверь: «Что нам поесть сегодня вечером?» Это превращается в оксфордскую дискуссию об ингредиентах и методах, в то время как я был на полпути к дедлайну. Иногда я схожу с ума. Не пробегая миллион миль в час, как я обычно делаю, я схожу с ума и капризничаю каждый раз, когда у меня возникает писательский кризис во время работы над моей новой книгой.
Я понял, что мне нужно стать тише и терпеливее. Как бы тяжело нам ни было быть такими разными в это трудное время, это также наш секретный соус. Я многому у него учусь, и не только крутым приемам рубки.
Я часто расстраиваюсь, когда слоняюсь вокруг него на нашей кухне, выполняя черновую чистку и выполняя заказы, в то время как он управляет горелками и устраивает беспорядок размером с Везувий
Мы полагаемся друг на друга, потому что, как я беспокоюсь о будущем моей отрасли, так и он беспокоится о своем. Для него готовка - это дыхание. Это заставило меня сочувствовать всем другим поварам, которые так же испытывают нехватку жизненной силы. И, конечно же, именно его страсть свела меня с ума по нему в первую очередь.
Его кулинария также вдохновила меня на любовь к путешествиям, несмотря на то, что я нахожусь под домашним арестом. Мы путешествовали по всему миру из нашей кухни: спагетти карбонара по-римски, орекьетте ручной работы, клецки и китайская яичная лапша, тайское и шри-ланкийское карри с нашей собственной пастой, свежая гёза (конечно, обертки и начинки с нуля), и греческий ювеци. За последние несколько недель у меня были одни из самых невероятных домашних блюд в моей жизни. Он может сделать что угодно, если вы положите перед ним рецепт.
Несмотря на то, что будущее все еще неясно, мы адаптируемся и поднимаемся к нашим новым нормам. Мой шеф-повар и его сотрудники разработали десерты на вынос с вкусным имбирным лимонадом, а я посещаю уроки писательского мастерства и готовлюсь принять любое путешествие в будущем.
Есть немецкая поговорка: «Любовь проходит через желудок». Это никогда не звучало для меня так правдиво, как сейчас. Самоизоляция могла быть плохой для нас - черт возьми, она все еще может быть, мы еще не вышли из скороварки - но мы справляемся с этим, питая свой разум, тело и, конечно же, отношения.
Когда жизнь дает тебе лимоны, ты делаешь лимонад. Или, если ваш парень - шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, вы готовите ферментированный в бутылке игристый имбирно-медовый лимонад из 100 % полностью натуральных ингредиентов.