FR / AME: Франко-калифорнийская столовая с видом
Из многих предметов роскоши, которыми наделен Париж, пространство не является одним из них. И это особенно верно для парижских ресторанов, многие из которых пытаются найти подходящее кухонное пространство, не говоря уже о столовых, которые могут вместить толпу. Но на западной стороне города, с непревзойденным видом на маяк Эйфель, просторная столовая является ценным и доступным новым товаром. Это и новая кухня Американа.В FR / AME, имя которого является намеком на Францию и Америку, основное внимание уделяется вкусам и рецептам, вдохновленным Калифорнией с местным уклоном. Часть этого французского стиля включает местные и сезонные продукты (некоторые из которых выращиваются на месте в саду на крыше здания) и обширную винную программу под руководством Оливье Пуссье, одного из самых уважаемых сомелье в мире. На кухне председательствует американский шеф-повар American Wigger, который усовершенствовал принципы франко-калифорнийской кухни, работая под опекой французского шеф-повара Паскаля Олхата в Ньюпорт-Бич.
От рыбных тако и грюйеровских гамбургеров до современных закусок и свежих садовых салатов шеф-повар Виггер уделяет особое внимание технике и ингредиентам, одновременно угощая французскими вкусами (что, в некоторых случаях, означает набор специй). И в процессе, делает отличную работу по транспортировке закусочной на запад, пальм и всего остального.