2 часа ночи по британскому времени, когда наша группа с затуманенными глазами, спотыкаясь, спускается в зал для завтраков отеля Wan Hao в Фошане. Шестеро из нас прибыли в Китай накануне вечером, и, учитывая семичасовую дистанцию, мы далеки от бодрости этим китайским утром.
Тем не менее, я взволнован. Это мое первое знакомство с настоящей китайской кухней, и я с нетерпением жду возможности попробовать совершенно другой способ питания. Что может быть лучше для начала, чем стол для завтрака, где вас ждет интригующий набор незнакомых блюд.
Ленивая Сьюзен на столе
При входе веселая официантка ведет нас к круглому столу с вращающимся подносом в центре, широко известному какЛенивая Сьюзан. Ленивые Сьюзен представлены в большинстве китайских ресторанов и соответствуют китайскому общественному подходу к еде.
Большие компании часто обедают вместе, наслаждаясь большим разнообразием блюд. Эти поворотные столы обеспечивают легкий доступ ко всему.
Баоцзы, булочки с заварным кремом. Должна признаться, меня немного тревожит, когда одним из первых предметов, которые приносят нашей Ленивой Сьюзан, оказывается тарелка скуриными ножками Наша китайская подруга Долли говорит нам, что многие называют их «Феникс». Claws», благодаря чему они звучат чуть более заманчиво. Тем не менее, я решаю оставить их, пока не почувствую себя немного смелее, и переключаюсь на следующее блюдо.
Не опасаясь, я выбираю одни из довольно безобидных на видпельменей из пасты из красной фасоли- мягкие шарики из теста, покрытые сахарной глазурью. Внутри находится пикантная паста из красной фасоли, которая резко контрастирует по вкусу с оболочкой.
По мере того, как на столе появляется все больше продуктов, становится ясно, что сопоставление является основной частью китайской кухни. Долли объясняет, что в Китае мало разделения между основным блюдом и десертом. На самом деле, их обычно подают вместе за один присест. Вид лапши и пельменей из свинины, уютно устроившихся
среди тарталеток с яичным заварным кремом и пирожных подтверждает это.
На западный вкус употреблениелапшина завтрак кажется неправильным. Но в этой обстановке, вооружившись палочками для еды, вы задаетесь вопросом, почему вы предпочли им тарелку хлопьев. Лапша вкусная! Почему бы не съесть их на завтрак?
Пельмени Цзяоцзы
Вскоре я чувствую то же самое кjiaozi- липким пельменям в форме полумесяца, которые очень вкусны, если их окунуть в лужу соевого соуса. Их различная хрустящая сердцевина состоит из кусочков моркови, стручковой фасоли и водяного каштана среди соленой нежной свинины.
Следующее блюдо, которое попадет в мою тарелку, - соблазнительный кусочекторта на пару. Вернувшись домой, торт на завтрак - это озорное лакомство, предназначенное для подростков, избегающих здоровья, и упрямых взрослых, которые очень серьезно относятся к своим дням рождения.
Вот это повседневное блюдо для завтрака. По общему признанию, китайские пирожные гораздо менее плотные и сладкие, чем мы привыкли на Западе, поэтому этот легкий бисквит действительно подходит для 9 утра.
Я запиваю настой глотком свежегококосового молока. Этот восхитительный напиток сделан из кокосовой мякоти, выжатой и смешанной. Жидкость приобретает всю естественную сладость фруктов и является удивительно приятным дополнением к лапше с говядиной.
Кокосовое молоко в сторону, ни один завтрак не обходится без чашки чая. Чай в Китае является институтом, как и в Британии. Однако китайцы предпочитают ароматныйчерный чай светло-коричневым смесям молока и сахара. «Этот чай очень хорош для кровообращения, особенно для таких гигантов, как Чарли», - шутит Долли, подмигивая нашему другу ростом 6 футов 4 дюйма, чей рост вызвал шок у местных жителей в зале для завтраков.
Бокал Шуй
Чувствуя себя немного обезвоженным от жары, я прошу стакан воды - ‘шуй’. Когда официантка приносит его мне, я предполагаю, что произошло недопонимание; вода кипит. Но, как я вскоре узнаю, китайцы обычно не пьют холодную воду.
Вода со льдом (bing shui) считается вредной для здоровья. «Китайское благополучие заключается в том, чтобы согреть тело», - сообщает нам Долли. «Холод считается вредным для вас, потому что он замедляет ваше кровообращение. Считается, что бинг-шуй имеет плохие последствия, такие как снижение фертильности и проблемы с мочевым пузырем».
К счастью, Долли уверяет нас, что это суеверие не означает, что бинг Шуй трудно достать в Китае. Хотя ее не всегда подают в ресторанах, ее легко купить в бутылках со льдом в магазинах примерно за 50 центов.
Наконец-то я готов взяться закуриные ножки Текстура и вкус очень похожи на холодную куриную кожу, но более сухую и эластичную. Я пришел к выводу, что это приобретенный вкус - я не тороплюсь пробовать еще один, в то время как Долли не может насытиться, разбирая их до костей, прежде чем выбросить, как косточки сладкого фрукта.
После интригующего часа экспериментов за завтраком мы выходим из отеля, сытые и готовые к дню изучения Фошаня. А если судить по кухне, день новинок, разнообразия и сюрпризов гарантирован.
Другие распространенные китайские блюда для завтрака:
Отвар - нежная рисовая каша
Чайные яйца - цельные яйца, сваренные вкрутую в пряном чае
Баоцзы - паровые булочки с мясной, овощной или бобовой пастой
Ю тяо - полоски жареного во фритюре теста (очень жирного!)
Сладкий картофель - запеченный и мягкий, вкусный
Полезные сайты:
Как заказывать еду по-китайски
Китайский обеденный этикет