И не зря
Независимо от того, тусовались ли вы со своими одержимыми палео-альпинистами приятелями или друзьями-гурманами, вы наверняка видели, как они делали что-то удивительное: открывали банку консервированных сардин, анчоусов или скумбрии. Четырехчасовой гуру Тим Феррис восхвалял достоинства этого в подкасте Freakonomics («Я буду буквально покупать ящики сардин», - сказал он), а Wild Planet, которая продает экологически чистую рыбу в консервных банках, продемонстрировала рост продаж на 28% в мире. прошлый год. Что тут происходит? Спасибо за вопрос.
1. Они хороши для вас
Сардины в оливковом масле содержат огромное количество омега-3 жирных кислот, белка и мононенасыщенных жиров практически без углеводов.
2. Они менее вредны для окружающей среды
Wild Planet готовит рыбу большими партиями в процессе консервирования - это сверхэффективное производство протеина. А поскольку сардины и анчоусы занимают низкое место в пищевой цепи, они накапливают меньше тяжелых металлов.
3. У них невероятный вкус
При консервировании в масле вкус рыбы улучшается, особенно если она выдерживается. «Это почти похоже на вино, когда люди покупают его в зависимости от урожая», - говорит Кэти Сиделл, недавно открывшая в Бостоне бар с консервированной рыбой Saltie Girl.
Вот три вида морепродуктов, которые особенно хорошо подходят для консервирования.
Устрицы, мидии и моллюски
Попробуйте маринованные мидии Рамона Пенья или копченые устрицы компании Ekone Oyster - вы получите более 16 граммов белка, а также витамин C, цинк и железо.
Сардины
Одна порция обеспечивает более суточную дозу витамина B12, две трети витамина D и примерно 25 граммов белка. Попробуйте пряные сардины José Gourmet с пикантным маслом чили.
Кальмар и осьминог
Упакуйте их в соусе из чернил кальмара от Рамона Пенья или в острой томатной пасте от José Gourmet. Оба вида дают вам фосфор, магний и цинк.